Arroz Mujaddara con tomates secos y queso labneh

Estoy volviendo lentamente a publicar y quise hacerlo con algo sanote y con preparación de olla y fogones.
El arroz Mujaddara es un plato libanés a base de arroz integral y lentejas. Se acompaña de queso labneh de cabra, tomates secos, espinacas y una vinagreta de azafrán, es super ideal cuando te sobra arroz porque ya tienes la base de un plato tan rico y completo como este.

Te invito a que lo pruebes y a que intentes cambiar el arroz tradicional blanco por el integral.

Receta para dos personas:

Un par de hebras de azafrán

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1,5 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Perejil picado

20 grs de espinacas Baby

4 tomates secos en aceite

Queso labneh en trozos

Para el arroz:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla pequeña picada finamente

1 pizca de sal

1/2 taza de lentejas

1 taza de arroz integral (remojado por al menos 4 Horas)

Para el arroz, se calienta el aceite y se rehoga la cebolla a muy baja temperatura, de este modo se irá dorando suavemente. Subir la temperatura y añadir las lentejas remojadas, agregar sal y cubrir con agua, cocinar por unos 10 minutos.

Incorporar el arroz remojado, tapar y cocinar por 20 minutos, revisando siempre por si hubiese que añadir agua.

Una vez cocidas las lentejas y el arroz, retirar del calor y dejar reposar unos 10 minutos.

Mezclar el azafrán con una cucharada de agua hirviendo, dejar por 5 minutos. Añadir el vinagre, aceite, sal y pimienta.

Mezclar el perejil y las hojas de espinacas con el arroz Mujaddara, encima los tomates secos y los trozos de queso labneh.

Bañar con la vinagreta y servirlo templado, nunca caliente.

Queso labneh:

500 grs de jogurt natural

1/2 cucharadita de sal

Puede hacerse con jogurth de vaca o cabra, yo he optado por este último.

Cubrir un colador amplio con una gasa o muselina. Mezclar el jogurth con la sal y colocarlo en la muselina. Apretar un poco, de manera suave y colocar encima un plato, sobre este una lata de conserva, para que de peso y dejarlo así durante toda la noche.

El suero que haya soltado se puede guardar o congelar para preparar un pan.

El queso se condimenta al gusto, un poco de sal, pimienta o hierbas secas.

Se conserva por 4 dias dentro del refrigerador.

Es posible también hacer bolitas y dejarlas dentro de un frasco esterilizado y con hierbas como el tomillo o el romero, aceite de oliva y listo.

Disfruta de lo sano y bueno.
En Guete!

Alfajores santafesinos

La receta la publico motivada por las fiestas del 18 de Sept. a pesar de no ser algo chileno, en realidad los alfajores son propios de paises sudamericanos y esta receta de nuestros vecinos argentinos, una delicia para el paladar y que siempre adorna las mesas sobre todo por estas fechas.

En Chile tenemos, eso sí, muchos dulces con esta cobertura de nieve y no fué hasta que un seguidor me escribió pidiendome la receta de este baño de azúcar, que me di cuenta que no estaba en el blog.

La cobertura de nieve es sencilla de preparar, no se requiere de mayor experiencia en la cocina, tampoco de utensilios específicos, lo he hecho con termómetro y de manera casera, al ojo y, debo reconocer que ésta última me dio mejor resultado.

Comparto la receta de estos alfajores que bien pueden acompañar nuestros más típicos dulces chilenos.

Masa:

300g harina

1 pizca de sal

2 yemas

100 ml agua tibia

1 cda. licor de anís (o alcohol tipo agua ardiente)

60 g mantequilla derretida

Relleno

Manjar o dulce de leche

Baño de merengue

200 g azúcar

80 ml agua

1 clara

Para las tapitas comenzar derritiendo la mantequilla.

Tamizar la harina con la sal, hacer un hueco en el centro y colocar las yemas, el agua y comenzar a mezclar. Luego se agrega la mantequilla derretida templada.

Se forma una masa bien lisa y se amasa bastante, más de 5 minutos. Se forma un bollito y se deja reposar 20 minutos. Se amasa nuevamente un par de minutos y se deja reposar otros 10 minutos más.

Se puede estirar con palo de amasar, pero resulta super práctico y cómodo utilizar la máquina para hacer pasta fresca. Esta masa es algo dura para estirar manualmente, aunque de poder hacerse se puede.

Se deja bastante delgada, entre 1,5 y 2 mm de espesor. Se cortan las tapitas con un molde para galletas o simplemente un vaso, así lo hago yo. El tamaño dependerá de nuestro gusto, a mi me gusta hacer los alfajores pequeñitos, me parecen más monos.

Se van colocando sobre una placa para horno, limpia y sin papel. Pinchar cada disco varias veces con un tenedor y llevarlos a horno precalentado a 200°C unos 10 minutos o hasta que comienzan a dorarse.

Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en una lata hermética.

Se juntan las tapitas de a dos o de a tres, uniéndolas con una capa de manjar.

Se prepara el baño haciendo un almíbar a punto hilo fuerte, con el agua y el azúcar, llevados hasta 112°C. Se deja enfriar ligeramente y se coloca sobre las claras mientras se bate. Pincelar los alfajores inmediatamente y dejar secar.

La capa de merengue debe ser delgada para que se seque rápido.

El baño de merengue lo he preparado de forma manual siguiendo las instrucciones del punto de hilo fuerte, me quedó perfecto.

Ahora tengo el termómetro y me voy a la segura, pero de todas maneras quiero dejar en claro que de ambas formas sale bien.

Las fotos no son buenas, debo hacer los alfajores de nuevo, pero lo que importa es lo ricos que están.

En Guete!

Fuente: Blog La majuluta, alfajores santafesinos
Punto hilo fuerte: Directo al paladar

Börek vegetariano {tiempo de calabazas}

Exquisita preparación vegetariana para un clásico de la cocina turca. Este plato consiste en una masa hojaldrada que por lo general se rellena de carne. Mi opción es una variante vegetariana usando un producto en plena temporada como son las calabazas. Su relleno resulta cremoso y dulce y es realmente un plato para disfrutarlo con invitados ya sea como plato principal o también como un entrante.

Desde luego pueden usar la imaginación y variar en los muchos rellenos que son posibles de realizar.

Espero que les guste.

Ingredientes:

3 láminas de masa filo

1 cebolla picada

250 grs de calabaza limpia y cortada en cuadritos

1 cucharada de nueces picadas

100 grs de queso feta

1/4 cucharadita de nuez moscada

3/4 cucharadita de sal

Pimienta negra

Aceite de oliva para saltear y para pintar la masa filo

Calentar el aceite y pochar la cebolla, añadir los trocitos de calabaza y las nueces y cocinar por unos minutos. Retirar del calor y templar levemente. Agregar el queso feta cortado en cubitos, la nuez moscada, sal y pimienta.

Dejar que se enfrie.

Colocar una lámina de masa filo sobre la mesada, pintar levemente con el aceite de oliva, colocar encima la siguiente, repitiendo el proceso con el aceite y luego la última. Sobre esta repartir el relleno de calabaza y queso feta, dejando un margen en todo el contorno libre de relleno.

Enrollar con cuidado por la parte más larga de la masa. Hay que evitar poner demasiado relleno porque esta parte no es sencilla, es mejor no preparar más cantidad de la que señalo.

Una vez enrollado se enrosca como un caracol y se coloca sobre una placa de horno con papel mantequilla o silplas. Precalentar el horno a 200°, darle una pequeña pasada de aceite sobre la masa enroscada y hornear por 30 minutos o hasta verlo dorado.

Se puede acompañar con una ensalada verde, brócolis y salsa de jogurt.

Que lo disfruten, En Guete!

Completo chileno {nuestro fast food}

Si vas para Chile y no comes un completo es como ir a Japón y no probar el sushi. Este tradicional sandwich chilensis, adaptado del original hot-dogs americano, es un auténtico clásico chileno. Por todo el país es común ver los miles de carritos que pululan en diferentes sectores, los hay de todos tipos, desde los más austeros, donde solo pasas a compar tu completo y te lo comes en tu casa, en el auto o parado sobre el mostrador, hasta locales de reconocida fama, que cuentan con amplia cadena de locales distribuidos dentro de todo el país.

Es parte de la comida chatarra, eso es claro, pero quién no ha comido un completo, al menos, una vez en su vida?
Si no tuviste un cumpleaños con completos es que no tuviste infancia, así de simple. El completo era lo que se vendía en todos los casinos del colegio, o si había que reunir fondos para ayudar a alguien se organizaba una completada. Es que este sandwich es parte de nuestra tradición.
Gracias al desafío del mes del Buscador de recetas en blog chilenos, que tiene como tema, sandwich o panes típicos chilenos, es que yo he podido disfrutar de este salto en mi dieta. Debo ser honesta, no lo he disfrutado como añares que me lo zampaba con todo gusto, creo que estas cosas dejaron de gustarme, de hecho cuando viajo a Chile jamás me como uno.

En realidad lo que me motivó a preparar este sandwich fué el pan. Recuerdo que cuando recién llegué a vivir a Suiza el pan de completos no existía. De hecho, los falsos perritos calientes que aqui se venden (hasta la fecha) se hacen con pan de baguette, o sea, nada que ver, yo buscaba estos panes porque en ese entonces si tenía deseos de un buen completo chileno, con su palta, su tomate en cubitos y el buen chucrut (es mi preferido). Gracias a esa búsqueda llegué a esta receta, del conocido panadero argentino, Marcelo Vallejo. El resultado es un auténtico pan para preparar completos, o si se prefiere también parra hamburguesas, ya que es el típico pancito blando y dulce. Pueden hacer media receta o hacerla completa y repartir entre panes de completos, hamburguesas, etc.
Nunca estan demás en nuestro congelador.

Ingredientes:

1 kg de harina

85 grs de azúcar

20 grs de extracto de malta

600 ml de agua

20 grs de levadura fresca

85 grs de mantequilla

60 grs de leche en polvo

15 grs de sal

La receta la he preparado en la panificadora, promaga 6, amasado y levado. Colocando todo lo líquido primero y luego los ingredientes secos.

Si se hace de forma manual, formar un volcán con la harina, extracto de malta, leche en polvo y la sal, en el medio poner la levadura con el azúcar y mantequilla, ir añadiendo de a poco el agua hasta formar una masa blanda y que no se pegue en las manos.

Dejar reposar hasta que aumente de tamaño.

Dividir la masa en bollos de unos 120 grs, dejarlos descansar por 20 minutos, tapados con un paño.

Estirar con los dedos o con el palo de amasar y darles forma cilindrica, dejarlos sobre una placa de horno cubierta con papel manteca o silplat. Colocarlos uno al lado del otro y dejando un margen de distancia de 1 cm entre cada uno.

Cubrir con un paño y dejarlos levar nuevamente.

Precalentar el horno a 200°C y hornear por 20 minutos.

Al momento de retirar del horno se les puede dar un baño de brillo, mezclando 1 cucharadita de fécula de papas o maíz más 300 ml de agua fría, debe hervir, enfriar y aplicar. Yo no lo he hecho.

Para preparar un completo alemán, abre el pan a lo largo, sin partirlo completamente. Coloca un poco de mayonesa, encima el chucrut, luego la salchicha, otro poco más de mayonesa, tomate picado y remata con una buena cantidad de palta.
Para terminar, aliña con mostaza y/o ají chileno JB.

Combinaciones para completos:

- Italiano: Palta, tomate y mayo

- Americano: Palta, tomate, salsa amaericana y mayo

- Especial: Salchicha y mayo

- Alemán: Palta, tomate, chucrut y mayo

Seguramente han aparecido más, pero los desconozco.
El completo lleva siempre salchicha, idealmente se acompaña de una chela helada y jamás se come con cubiertos.

En Guete!

Gazpacho al estilo extremeño

Es verano, no?, o al menos eso dicen. Aquí ha estado tremendamente inestable, al punto que debo consultar el tiempo en mi móvil todas las noches para saber si llevo chaqueta o paraguas al trabajo. Un día a 35 grados, el siguiente a 15. No es muy agradable porque cuando es invierno quieres nieve, frío, lluvia, total, sabes que luego vendrá el verano y disfrutarás de días cálidos, pero nada, o poco, muy poco.

De todas maneras, cuando hemos tenido temperaturas por sobre 30° a mi me apetece comer muy poco y liviano y ojalá fresco. Por eso quiero compartir este delicioso gazpacho preparado al estilo extremeño. Ya sabemos que la sopa fría es originaria de España, cosa de no extrañar ya que es un país en donde por lo general hay fuertes temperaturas en verano. Como chilena tengo cero costumbre de tomar sopas frías y como no lo llevo en la sangre la verdad ni se me ocurre, pero es una delicia y me gustaría que el que no lo ha probado lo intentara, no se arrepentirá.

Este gazpacho me pareció fabuloso y personalmente creo que el punto fuerte lo lleva la menta, por favor no se la quiten, se siente realmente refrescante.

Receta para dos personas:

4 tomates madurados al sol

4 tomates secos

2 ñoras

30 grs de miga de pan

1/2 dl de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre rojo

Hojas de menta fresca

Sal de mar

1 trocito de pepino

Hojas de rúcula

Tomates cherrys

Quitar el pedúnculo y las semillas a las ñoras y poner a cocer por 3 minutos en agua hirviendo junto a los tomates secos. Retirar del calor y dejar en remojo en esta misma agua por 10 minutos.

Abrir las ñoras por la mitad y con un cuchillo retirarles toda la carne.

Escurrir los tomates secos, ponerlos en un plato y rociarlos un poco de aceite de oliva y sal.

Escaldar los tomates en agua hirviendo y retirarles la piel. Picarlos y ponerlos en una fuente junto con el ajo, las hojas de menta (reservar algo para decorar), un poquito de sal marina y un vaso de agua. Triturar todo con el mixer o licuadora, agregar las migas de pan, carne de ñoras, el resto de aceite y vinagre, seguir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.

Si quedara muy espeso se puede aclarar con un poco más de agua, cuidado con pasarse con el pan.

Llevar a la heladera hasta que esté bien frío.

Al momento de servir, pelar el pepino y cortarlo en cubitos pequeños, partir en dos los tomates cherrys y añadirlos al gazpacho a modo de decoración junto a las hojas de rúcula y menta muy fresca.

Repartir un poco de sal marina y pimienta recién molidas y disfrutar junto a un trozo de pan tostado.

*El gazpacho lleva siempre ajo molido, pero yo no lo tolero y nunca se lo añado.

*En la decoración también puedes poner tomates secos y cebollín picado en vez de la rúcula y los tomates cherrys.

Realmente delicioso, no se lo pierdan!

En Guete!

Fuente: Cocina Mía

Torta muselina {receta chilena}

El buscador de recetas en Blogs chilenos propone como desafío del mes, tortas o dulces chilenos. En esta ocasión he querido preparar un clásico chileno muy antiguo; la torta muselina. Su nombre se debe a que el bizcocho es suave como una muselina gracias a que se elabora sin harina y solo con fécula de papas (chuño).

La torta se suele rellenar con frambuesas, que la hacen más vistosa o piña. Esta última alternativa es para mi la preferida, aunque no sea muy llamativa a la vista, la prefiero a las frambuesas, pueden probar con cualquiera de los dos rellenos.
La receta que yo tengo es super grande, pero la reduje para un molde de 18 cms. Espero que se animen y la tengan en cuenta cuando de invitados celiácos se trate.

Ingredientes:

125 grs de fécula de papas (chuño)
60 grs de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de polvos de hornear

Relleno:

300 ml de crema de leche
1 tarro pequeño de piña

Separar los huevos, batir las yemas con el azúcar hasta blanquear. Aparte las claras a punto de nieve.
Mezclar ambos batidos a mano y de manera suave, finalmente incorporar el chuño cernido junto a los polvos de hornear.
Vaciar en un molde pequeño (18-20 cms) y llevar a horno precalentado a 180°C por 20 minutos.

Dejar enfríar sobre una rejilla y luego partir el bizcocho en tres partes iguales.

Batir la crema de leche hasta que esté firme. Moler la piña con un mixer y mezclarlo con la crema.
Rellenar las capas de bizcochos y decorar a gusto.

Que tengan una semana muy dulce.

En Guete!

Fricandellas de pescado {clásica receta chilena}

Este mes el Buscador de recetas en blog chilenos quiso rescatar preparaciones regionales o del campo. Mi propuesta es un clásico chileno, las fricandellas, que no es más que una hamburguesa casera pero que se consume principalmente en el sur de Chile, al menos con ese nombre. La palabra fricandellas viene del alemán frikadellen y como ya dije, es una preparación estilo hamburguer que llevaron los alemanes al sur de Chile, durante la época de la colonización. Con el tiempo y, como en muchas otras preparaciones, su nombre se ha ido desvirtuando o se ha transformado debido al alemán champurreado que las generaciones de colonos han adquirido.

La fricandellas se consumen como un snack para llevar o al plato con ensalada de papas o pepinos a la crema. En uno de mis primeros viajes en Alemania recuerddo haber visto en el tren a muchas personas que sacaban de su mochila un paquete de papel aluminio que contenía unas porciones de frikadellen, me recordó a mi casa, al campo, al sur de Chile. A veces me parece increíble que tras tantas generaciones las costumbres se mantengan y que estas no sean olvidadas.

Hoy traigo la humilde fricandella convertida en un bocado para una fiesta. La mezcla con el pepino es exquisita y refrescante y el toque del salmón ahumado le otorga un sabor delicioso a esta hamburguesa de pescado. Desde luego, quien quiera tomarlo como una cena o comida con una buena ensalada de papas, adelante!

Receta para unas 20 mini fricandellas:

200 grs de pescado blanco

50 grs de salmón ahumado

1/2 cucharadita de sal marina

75 grs de crema vegetal batida

1 cucharada de fécula de papas (chuño)

Pimienta negra

1 pizca de nuez moscada

1/2 pepino

Mayonesa

Jugo de limón

Jogurth natural

Ciboulette o germinados para decorar

Congelar el pescado blanco, ojalá de un dia para otro. Luego sacarlo y cuando le entre el cuchillo molerlo junto a la sal en la Moulinex o mixer (resulta más sencillo con el pescado a medio congelar). Picar el salmón ahumado pequeñito y mezclarlo con el otro pescado. Batir la crema y añadirla a la mezcla anterior junto con la cucharada de chuño.

Condimentar con pimienta negra y nuez moscada. No agregar más sal ya que el salmón ahumado ya es lo suficientemente salado.

Precalentar el horno a 180°C, calentar una sartén de teflón sin nada de aceite, colocar por cucharadas la mezcla formando así las fricandellas, dorar unos minutos y darle la vuelta. Dejar las fricandellas en una fuente y mantener calientes en el horno por unos 10 minutos para que se terminen de hacer.

Si no se cuenta con una sartén de teflón, hacerlo en una convencional pero en ese caso habrá que añadir aceite para que las fricandellas no se peguen.

Pelar el pepino, dejando parte de la piel a modo de decoración. Cortar rodajas de 1 cms de grosor aproximadamente. Mezclar la mayonesa con el jogurth natural, jugo de limón a gusto, sal y pimienta.

Depositar una fricandella sobre cada rodaja de pepino, colocar encima un poco de la mezcla de mayonesa y el ciboulette picado o los gérmenes de alfalfa para decorar.

Quien no conoce esta receta no es del sur de Chile.

En Guete!!

Charquicán de cochayuyo {ácidos esenciales en ventanas verdes}

La receta de hoy, seguramente, resulta muy extraña de nombre. El charquicán es un plato muy típico de Chile, pero como ya es normal, en mi casa nunca se preparó. Fué recién cuando viví en Santiago que tuve la oportunidad de probarlo y me encantó.

En sus inicios se hacía con carne seca de caballo, conocida como charqui, de ahí su nombre. Como este producto fué cada vez más escaso o difícil de encontrar se reemplazó por la carne de ternera y luego se dio paso a las variantes vegetarianas. En este caso con un ingrediente también muy chileno, el cochayuyo, una poderosa alga, de poco gusto masivo, pero que a mi me encanta. Es una fuente de yodo, altísimas dosis de calcio y un alto contenido de ácidos grasos omega 3. Los ácidos esenciales como el Omega 3 y 6 no son generados por el organismo y es por eso que se deben buscar en los alimentos, un tema interesante para la salud que Ventanas verdes pone en tu mesa.

Con esta receta también participo en el reto mensual del Buscador de recetas en blog chilenos, que propone preparar platos de mariscos, pescados o algas y que sean recetas antiguas, les aseguro que este charquicán es del año de la ñauca.

Receta para 4 personas:

1 cucharada de aceite

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento morrón

1 papa mediana

1 trozo de calabaza o zapallo naranjo

2 zanahorias

1 Tomate

1/2 bolsita de cochayuyo picado (40 grs aprox.)

1 puñado de porotos verdes

1 puñado de arvejitas

1 lata pequeña de maíz

Sal de mar y pimienta

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de comino

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 puñado de perejil picado

La noche anterior, dejar en agua el cochayuyo y remojarlo toda la noche.

Picar la cebolla, el ajo y el pimiento morrón en cuadritos y rehogarlos en el aceite caliente junto a la sal y todos los condimentos.

Lavar y pelar las verduras, cortar la papa y zapallo en trozos, las zanahorias y tomate en cuadritos, añadirlos a la olla junto al cochayuyo lavado y estilado. Incorporar agua y cocinar a fuego bajo por media hora.

Pasado este tiempo, agregar los porotos verdes, arvejitas y maíz, cocinar por 15 minutos más.

Rectificar de sal y reducir si fuese necesario (a olla destapada), servir con abundante perejil picado y si es mucho el antojo, colocar encima un huevo pochado en agua por 4 minutos.

Todos los chilenos tenemos recuerdos de infancia no muy buenos con el cochayuyo, yo la verdad que no era la excepción, pero desde hace años que esta alga pasó a ser las delicias de mi mesa y en cada viaje a Chile viene conmigo un cargamento de cochayuyo.

En verano lo disfruto en ensaladas y para los días más fríos en guisos como este, con su huevito pochado, lo máximo.

Mucho Omega 3 para disfrutar, revisa Ventanas verdes que tiene diferentes propuestas, no dejes de verlas.

Kadai chicken {pollo estilo indio con delicioso pan Naan}

Este plato es de aquellos que tan solo verlo sucumbes. Fué lo que me pasó cuando lo descubrí en el blog de mi coterránea Pame y, aunque ella tiene la versión vegetariana, hecha con Paneer, yo quise recrear un plato de cocina india que saboreamos en Shanghai, al ver la foto me dije, tiene que ser parecido sino igual. Cerca anda, pero no es tan calcado, seguramente las especias son las que me faltan, sin embargo es un plato que ya hemos repetido en más de una oportunidad y ni hablar del pan, este ya forma parte de nuestras vidas.

Para 4 personas:

1 cucharada de aceite de girasol o maní

1 cda. de semillas de cilantro

1/2 cdta. de pimienta de cayena molida

1 diente de ajo picado

1 trocito de jenjibre fresco rallado

1 lata de tomates naturales picados

1 cebolla pequeña picada en cuadritos

1/2 cdta. de semillas de comino

1/4 cdta. de cúrcuma molida

1 1/2 cdtas. de garam masala

1 pimento morrón verde (yo usé rojo que era lo que tenía) cortado en cubos gruesos

sal marina a gusto

1 medida del tarro de agua

4 muslos de pollo deshuesado y sin piel (versión vegetariana, 226 grs de paneer)

1 puñado de cilantro fresco picado

En una sartén calentar el aceite, dorar la cebolla, ajo, jengibre, semillas de cilantro y comino hasta que esté todo perfumado. Colocar el pollo y dorarlo, añadir la cayena, cúrcuma, garam masala y el morrón, Revolver y añadir los tomates más el agua, cocinar todo a fuego bajo y a olla tapada hasta que este el pollo listo, unos 20 minutos. Retirar la tapa de la olla y cocinar hasta que la salsa haya reducido.

Espolvorear con cilantro picado grueso y servir caliente acompañado de pan Naan o arroz perfumado.

Pan Naan

para 10 panes

250 grs de harina

1 cdta. de levadura seca

2 cdas. de azúcar

1 cdta. de sal

3/4 taza de agua tibia

2 cdas. de leche

2 cucharadas de aceite de oliva

Poner en la panificadora el agua, aceite, azúcar, leche y levadura. Encima la harina y la sal. Poner el programa de levado y amasado (6 en mi máquina) y olvidarse.

Si no se cuenta con panificadora, manualmente sería así:

Formar un volcán con la harina y la sal, en el centro añadir la levadura, azúcar, leche y agua. Formar una masa blanda y amasar hasta que esté homogénea y elástica. Tapar con papel film y dejar reposar 1 hora en un lugar tibio.

Pasada la hora o el tiempo en la panificadora, desgacificar y formar 10 bolitas de igual tamaño, es ideal pesar la masa y dividirla en 10 partes. Dejar reposar las bolas por unos 20 minutos, luego calentar una sartén sin nada de materia grasa, estirar las bolas hasta que queden de medio centímetro más o menos e ir poniendo los panes en la sartén. La idea es que la sartén esté caliente pero no al punto de quemar los pancitos, para ello esperar a que se inflen y moverlos para que no se doren demasiado, darlos vueltas y esperar unos 2 minutos y afuera.

Mantenerlos en una fuente con un paño de cocina y dentro del horno a 60° para tenerlos calientes a la hora de comer.

Son deliciosos y muy fáciles.




No te lo pierdas, En Guete!

Receta copiada y adaptada de: The cooking astronomer

Ceviche de champiñones {navidad con ventanas verdes}

Una vez más Ventanas verdes nos abre un abanico de posibilidades respecto a un menú de fiesta, sano y sobre todo delicioso.

Hemos querido abordar todos los platos que se suelen ofrecer para estas festividades, desde aperitivos, entrantes, fondos, postres y bebidas, las ideas son muchas y en conjunto presentamos nuestro menú saludable con opciones para todos.

El ceviche es una especialidad de países como Chile, Perú y Ecuador, la verdad desconozco si este plato se prepara también en otros lados, probablemente si. Cada lugar le da un toque personal y añade diferentes ingredientes. Pero un ceviche en sí, indistintamente de lo que tenga extra, es una preparacion de pescado o marisco crudo y cocido con jugo de limón. Es un plato muy rico, pero delicado, yo nunca lo prepararía para invitados que no tengan la costumbre de consumirlo, fuera de que es super importante saber que tan fresco es el producto que utilizamos es a veces no tolerado por la gente, entonces cuidado a la hora de ofrecer este plato.

En cambio, esta preparación vegetariana que es basicamente lo mismo, el sabor tan clásico de un ceviche pero preparado que champiñones. Una novedad y que aseguro que es muy bien recibida por los comensales, no se arrepentirán.

 

Receta para 4 personas como entrante:

250 grs de champiñones

1 cebolla morada pequeña

1/2 pimiento morrón rojo o naranjo

7 cucharadas de limón

4 cucharadas de naranja (puede usarse pomelo rosado)

1 chorrito de aceite de oliva

1 pizca de jengibre en polvo

Sal marina

Pimienta negra

1 palta

Cilantro picado

Tostadas al merkén para acompañar

Lavar y secar los champiñones y filetearlos, luego picarlos en 4 en el caso que sean grandes.

Picar en cuadritos la cebolla y dejarla en agua hirviendo por una media hora.

Picar en cuadritos pequeños el pimiento morrón.

En una fuente unir los champiñones fileteados, el pimiento morrón, el jugo de limón y naranja y dejarlo macerar unas dos horas, en una fuente con tapa y en el refrigerador.

Una hora antes de servir, se corta la palta en cubos y se pica el cilantro.

Salpimentar el ceviche, añadir la pizca de jengibre, la cebolla colada y lavada, mezclar todo, agregar un chorrito de aceite de oliva y finalmente añadir la palta uniendo suavemente para no molerla, servir con el cilantro picadito y acompañar con Baguette en trozos, tostadas y untadas con aceite al merkén.

*Puede usarse cebollín o cebolla de verdeo en vez de la morada, pero en mi caso me resulta demasiado fuerte.

 

 

Esperamos que pasen unas felices fiestas y que sean lo más austeras y sanas.

 

Agradecemos la tarjeta de presentación hecha por Gloria. Los invito a visitar los diferentes platos descritos en el menú.

En Guete!



 

 

 

 

 

Receta adaptada de: Dulcinea 

 

Croque Printemps!

Estamos despidiendo Agosto y desde aquí disfrutando de los últimos coletazos del verano. Las temperaturas ya bajaron y no superan los 25 grados, eso significa que de un momento a otro nos llegará el otoño, el frío, las tardes más cortas y mi reactivación cocineril.

No soy de verano, a no ser que tenga en frente el mar y pueda disfrutar de todo lo que ello conlleva, si no es así no me gusta, el calor me mata, me aplasta y me deja sin ganas de nada.

Ahora que comienza a descender la temperatura mis deseos por cocinar van en ascenso y mi motivación aumenta.

 

El Croque es un Sandwich de origen francés, lo dió a conocer Marcel Proust en una de sus conocidas novelas, se trata de dos panes de molde, rellenos con jamón cocido y quesos como el Gruyère o Emmental, pero como todo en la vida tiene diferentes variantes, he aquí una de ellas.

Una receta sencilla y fresca, porque todavía tenemos dias cálidos.

Para 4 sandwichs:

50 grs de queso Gruyère picado

10 rabanitos pequeños

1 cebollín o cebolla de verdeo

100 grs de jamón cocido picado

Pimienta molida

2 huevos

50 ml de leche

1/4 cucharadita de sal

8 rebanadas de pan de molde

Limpiar los rabanitos y rebanarlos de 2 mm de grosor. Mezclar el queso, cebollín, rabanitos laminados y jamón y agregar la pimienta recién molida.

Aparte batir los huevo junto a la leche, añadir la sal y colocar la mezcla en una fuente plana.

Calentar el horno a 200°C.

Pasar las primeras cuatro rebanadas de pan por la mezcla, empapandolas bien. Disponerlas sobre una fuente para horno cubierta con papel mantequilla.

Distribuir por encima toda la mezcla y luego pasar las siguientes 4 rebanadas de pan por el restante de la mezcla, si faltara más líquido añadir algo de leche.

Colocarlas encima de cada sandwich y apretar ligeramente.

Llevar al horno caliente y dejar por 15-20 minutos o hasta que se vean tostados.
Para acelerar el proceso se puede aplicar grill.

Para acompañarlo, coloca en la juguera americana, un trozo de piña muy dulce, un trocito de jengibre fresco pelado, agua, hielo y stevia líquida, licua y disfruta con ello tu Croque Printemps!

Locura del Kaiser con helado de frambuesas

Después de varias semanas sin publicar nada, sin cocinar salvo ensaladas y platos sencillos sin horno, vuelvo con una receta dulce y novedosa, seguramente desconocida, yo la descubrí por estas tierras helvéticas y me encantó.

Este postre no tiene traducción posible al idioma español, pero se trata de un batido similar a los crêps que se va rompiendo sobre la sartén al tiempo que se va cocinando. Es un postre muy típico de Baviera así como también de la cocina austriaca. Según cuenta la historia el Kaiser Franz Joseph I estaba enloquecido con este postre y desde entonces es conocido como Kaiserschmarrn o lo que se podría decir, la locura del Kaiser.

Este platillo se sirve empolvoreado con azúcar flor y suele acompañarse con compotas de fruta o mousse de manzanas, también hay versiones saladas muy ricas que pronto publicaré.
Aprovechando la época de frutos del bosque yo lo he preparado con helado de frambuesas y la combinación ha sido exitosa.

Helado:

210 grs de frambuesas frescas

250 ml de leche de coco baja en grasas

30 grs de azúcar glass

15 grs de azúcar invertido

1/2 cucharada de jugo de limón

100 grs de merengues troceados

100 ml de crema vegetal baja en grasas

Schmarrn:

150 grs de harina

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

250 ml de leche desnatada

3 huevos separados

3 cucharadas de miel

3 cucharadas de azúcar de caña

1. Helado: mezclar las frambuesas, leche de coco, azúcar glass, azúcar invertido y jugo de limón. Colocar en el mixer o juguera y moler. Se puede pasar por un colador fino o dejarlo tal cual.

Añadir los merenguitos troceados y la crema batida.

Dejar en un envase metálico en el congelador y revolver unas tres o cuatro veces para romper los cristales de hielo, idealmente hacerlo dentro de las primeras horas de congelado.

Dejar el helado de un día para otro.

2. Schmarrn: Mezclar el harina con la sal. Colocar en la juguera la leche, yemas, miel y licuar. Añadir la harina con la sal y volver a licuar hasta que se haya integrado todo.

Traspasar a un bol, taparlo y dejar descansar el batido por media Hora.

Luego se baten las Claras a nieve, se va añadiendo de a poco el azúcar de caña y entonces se integra al batido anterior de manera suave y envolvente.

3. Calentar una sartén de teflón y separar en dos porciones la mezcla, colocarlo en la sartén y esperar hasta que cuaje un poco y se dore, picar con una paleta de Madera y dar vuelta para dorar y cocinar por el otro lado.

Repetir la operación con la otra mitad del batido. Retirar y reservar.

4. Se puede servir tibio o helado. Colocar en un plato los Schmarrn y empolvorear sobre ellos azúcar glass, servir con el helado de frambuesa.

Este helado puede ser preparado en una heladera y quedará con la consistencia perfecta y cremosa. Hay quienes se dan el trabajo de ir removiendo la mezcla cada media hora para romper los cristales del azúcar y de ese modo conseguir una textura mejorada. La verdad todo ese trabajo a mi me mata, yo simplemente lo congelé y lo serví tal cual, pero si quieres mejorar la calidad puedes hacerlo como he señalado antes.

A seguir disfrutando del verano.

Cariños para los que me leen.

En Guete!

Torta de zanahoria {un clásico chileno}

Hoy celebramos el dia de la cocina chilena y nada mejor que hacerlo con una torta, pero no cualquiera sino una clásica, aquella que nunca falta en los hogares chilenos. Es cierto que la torta de zanahorias tiene mil y una versiones, por eso mismo les muestro la chilena, siempre rellena de manjar, nuestro querido dulce de leche y con el sabor de las especias que la hacen tan especial. En el hemisfério sur están entrando en el frío otoño, muy pronto tendrán dias más bien helados, esta torta se prepara siempre durante los meses de invierno, por lo tanto les vendrá muy bien. Debe ser por sus calorías que dan ganas de un buen trozo, junto a un tecito humeante, al menos así la recuerdo yo cuando la preparaba mi mamá, cada domingo de invierno en nuestra casa de campo, nada mejor.

Los invito a celebrar conmigo el dia de la cocina chilena, para ello pueden visitar el Buscador de recetas chilenas y empaparse de todas nuestras tradiciones, ellas están representadas en los diferentes platos que los cocineros chilenos han preparado.

Torta pequeña
(Molde de 16 cms diámetro)

90 ml de aceite neutro

150 grs de azúcar de caña

2 huevos

160 grs de harina integral

50 grs de harina blanca o semi blanca

1 y 1/2 cucharaditas de polvos royal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de clavo de olor

1/4 cucharadita de nuez moscada

50 grs de nueces molidas
130 grs de zanahoria rallada y estrujada

Batir los huevos con el azúcar y añadir el aceite. Incorporar de manera suave y envolvente la harina tamizada con los polvos de hornear y las especias, luego añadir las nueces molidas y la zanahoria.
 

Forrar un molde con papel mantequilla o engrasarlo bien. Precalentar el horno a 180°C y hornear por 60 minutos.

Desmoldar cuidadosamente y dejar enfriar sobre una rejilla. Luego cortar el bizcocho en dos partes formando así 3 capas.

Rellenar con manjar hecho con 1 lata de leche condensada.

Decorar al gusto, cubriendo con más manjar y nueces o almendras fileteadas.

 

Esta torta puede cortarse en trozos y congelarse, queda estupendamente!

Puedes decorarla con puro manjar, coco rallado o nueces picadas, yo usé almendras que era lo que tenía.
Si desean hacer una torta grande simplemente deben doblar todas las cantidades de cada ingrediente, yo hice exactamente todo lo contrario.

 

Reconozco que no es para nada una receta de comida chilena, había preparado otra cosa para el evento, pero las fotos no acompañaron y para no dejar de participar he presentado esta propuesta. Espero más adelante repetir la otra receta y poder publicarla.

Para todos mis compatriotas, que como yo, están regados por todo el mundo les deseo un felíz día de la cocina chilena, deseando estar siempre en el rescate de nuestras tradiciones culinarias.

 

 

Que tengan una preciosa semana.

En Guete!

Curry de pollo

 Que tal ha comenzado la semana para todos?, en muchos lados parte recién el año, porque empiezan los niños en el colegio y con ello las rutinas y vidas cotidianas.
También comienzan los cambios de estación y aunque por este lado va asomando más el solcito yo siento que no calienta nada, sigo muerta de frío o me parece que este año ha sido el invierno más duro y eso que me lo salté un poco, pero aún así se ha sentido más de lo normal.

Por eso, seguimos con platos calientes y reconfortantes, uno de ellos algo que me encanta preparar muy seguido, un delicioso curry, esta vez de pollo, con sabores bien definidos, es un plato para no dejar indiferente a nadie. Los que no gusten del picor favor abstenerse.
 

Receta para dos personas:

1 cucharada de semillas de cilantro
30 grs de jengibre fresco
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
1 chili, guindilla, ají rojo en capi
6 cucharadas de aceite neutro (de semillas, cacahuete, girasol)
400 grs de pechuga de pollo trozada en dados
2 zanahorias
1 pizca de cardamomo
150 grs de jogurt natural
Un par de hebras de azafrán
1 puñado de cilantro picado
1 ramita de canela
3 clavos de olor
1 cucharada de semillas de mostaza
200 ml de leche de coco
Sal de mar y pimienta
1 cucharadita de azúcar integral o panela

Preparar una marinada, para ello se pela el jengibre, se limpia la cebolla y se corta en cascos, se limpian de semillas el chili y el ajo, se añade todo a la licuadora o mixer junto 1 cucharadita de sal, las semillas de cilantro y 4 cucharadas de las de aceite. Moler todo hasta obtener una pasta tipo puré.
Cortar la pechuga de pollo (sin piel) en dados y dejarlo en una fuente junto a la marinada por una media hora.

Entre tanto se pica la otra cebolla en cuadritos, se pelan las zanahorias y se cortan en bastoncitos.
Se une el jogurt con 150 ml de agua y se le añaden las hebras de azafrán, revolver bien y reservar.

El resto del aceite se calienta en una olla de fondo grueso, se pocha la cebolla junto a las zanahorias y se añade el cardamomo, la canela, clavos de olor y semillas de mostaza. Agregar la marinada y cocinar por unos 6 minutos, removiendo para que no se pegue.
Apagar con la mezcla de jogurt y agua y cocinar tapado por 10 minutos. Destapar la olla, añadir la leche de coco y cocinar por 5 minutos más.
Salpimentar y añadir una cucharadita de azúcar integral.

Retirar del calor y reposar unos minutos. Al momento de servir picar y decorar con el cilantro fresco.

Lo que mejor le viene es un arroz basmati, realmente delicioso para un día frío.

Buena semana a todos!

Humitas {made in Chile}

Las humitas son un plato de verano, emblemático en Chile, sobre todo de la zona central. Debido a ello en mi casa tuvo poca entrada, al menos no tengo memoria de haberlas comido mucho, salvo contadas ocasiones.

Mi abuela paterna era maestra en hacer humitas, no la vi más de dos veces en mi vida, pero en ambas ocasiones estaba en la cocina con un saco de choclos (maíz) al lado de ella y rallando sola toda esa cantidad. Cualquier trabajo, doy fé de ello ya que estas humitas las hice yo!. Recientemente estuve en casa de mis padres y aunque mi paso esta vez fué fugaz, igual dio tiempo a cocinar.

Una sola vez las había preparado, pero la verdad es que fué un fracaso, el secreto está en el armado, eso lo hizo mi mamá y de tal modo resultaron exitosas.

Estoy segura que nadie podrá hacerlas, ni siquiera yo, porque se necesitan las hojas de la coronta para hacer las humas, pero de todas maneras las muestro para presentarlas en sociedad y para tener esta receta en mi recopilatorio personal. Si alguien se atreve que me lo cuente, de todas maneras debo decir que el trabajo merece la pena, nada mejor que una buena huma, acompañada de un poco de azúcar y una ensalada de tomates, si son limachinos mejor.

Con esta receta participo en el desafío del mes de Febrero del Buscador de recetas chilenas.

Para 6 unidades:

5 choclos humeros
1/2 cebolla picada fina
1 nuez de mantequilla y un poco de aceite
1 cucharada de hojas de albahaca picada
Sal y pimienta

Calentar la mantequilla con el aceite y pochar la cebolla, teniendo cuidado de no dorarla, solo dejarla transparente. Dejar enfriar.

Pelar los choclos y reservar las hojas más anchas y lindas. Lavarlas y pasarlas por agua hirviendo, secar con papel absorbente y reservar 3 hojas por cada humita.

Rallar los choclos y luego de sacar todos los granos pasar un cuchillo por la coronta para obtener toda la leche. Añadir las hojas de albahaca muy picadas, salpimentar y unir con la cebolla reservada.

Sobre una superficie lisa, colocar las 3 hojas de choclo traslapadas y con las puntas hacia afuera, rellenar con dos a tres cucharadas de la mezcla, formar un paquetito y amarrar con tiritas hechas con las mismas hojas.

Colocarlas en una olla amplia con abundante agua hirviendo con sal, cocinarlas por 20 minutos.

Estilar las humas y servirlas calientes acompañadas con una ensalada de tomates limachinos (idealmente), aunque los tomates charrúas son igual de buenos :).

*El choclo idealmente debe ser humero, eso según mis tías de Olmué, ya que este tipo de maíz es menos jugoso y hace que las humas queden más sequitas, yo lo hice con otro tipo y me quedaron igual de buenas.

Quien pase por Chile no puede dejar de probar las deliciosas humitas caseras.

En Guete!

Ensalada de cochayuyo {propósitos saludables~ventanas verdes}

A pesar que me encuentro de vacaciones (playa, sol, comidas mirando el atardecer :D), no he querido dejar a un lado la publicación mensual de Ventanas Verdes. Como grupo nos importa transmitir una dieta balanceada y sana en donde tengan espacio verduras y frutas de temporada, proteínas y fibras, productos sin refinar e integrales, son parte de nuestros propósitos saludables y queremos que tu también te integres a ello.

Las algas son un alimento muy poco consumido, creo que desconocemos mucho sobre sus propiedades, están llenas de minerales y vitaminas, también contienen fibra y estimulan el metablismo.

El cochayuyo es una alga chilena muy poco apreciada. Supongo porque cuando niños nos obligaban a comerla en guisos bastante poco agradables, creo que no hay casa chilena donde no se haya preparado. Por suerte, con esto del boom Gourmet, muchos platos se han reinventado y de este modo, mejorado considerablemente.

La Durvillaea antarctica, es una alga rica en yodo, habita los mares de Chile, Nueva Zelandia y el Atlántico sur. Su color es marrón y el nombre chileno "cochayuyo" viene del quechua que significa soga de mar, dado al parecido que tiene con las cuerdas.

 

Esta ensalada es tremendamente liviana, por lo general se toma durante el verano porque resulta muy fresca y sacia bastante. A pesar que aquí estamos en invierno yo la he podido disfrutar de igual manera, que para eso tenemos la calefacción a full.

 

Ingredientes:

 

1/2 paquete de cochayuyo seco

1 cebolla mediana o cebollín fresco

Jugo de limón

Cilantro fresco picado

250 grs de maíz

Lavar el cochayuyo y dejarlo remojando durante toda la noche en agua. Ponerlo a hervir hasta que quede al dente.
Picarlo y colocarlo en una ensaladera amplia, añadir el cebollín picado o la cebolla (previamente mezclada con azúcar y sal para quitarle lo fuerte) y jugo de limón, dejar marinando por 20 minutos.
Finalmente agregar el cilantro picado y los granos de maíz, opcionalmente queda bien algo de ají verde picado.

 

En España se encuentra esta alga a la venta en herbolarios, aunque su precio es bastante elevado.

No dejen de visitar a las otras ventanitas, cada una tiene una propuesta saludable para ti.
 

Receta adapata de: Cocina del mundo, Pepe Acevedo.

Pan de Pascua {en panificadora}

Desde hace más o menos un año vengo intentado recrear el sabor del Pan de Pascua que solía comer de chica. Lo hacía siempre mi mamá, aunque ella hoy en día ya no lo hace y lo que es peor, ni sabe que receta preparaba.

Probé de hacer varias versiones, ninguna dió con el sabor de antaño y por más que buscaba no encontraba el ingrediente que le hacía falta.

En mi último viaje a Chile pensé en comprar la esencia de Pan de Pascua, pensando que podría ser eso lo que necesitaba, pero inmediatamente abandoné la idea, lo que contenia dicha esencia era similar a una bomba atómica .

Decidida a elaborar un pan libre de azúcares (con la fruta confitada basta) y sin materia grasa (algo típico en estos dulces), me sorprendí del resultado, no solo porque logré un pan delicioso, aromático y creo que bastante bajo en calorías, al menos menor que un pan normal lleno de mantequilla y azúcar, también quedé sorprendida por, sin quererlo, encontrar ese sabor que tanto buscaba.

En mi estudio de las diferentes recetas que llegaron a mis manos, muchas de ellas tenían como ingrediente en común el maní y pensaba, pero si nunca he comido un Pan de Pascua con maní, error, ese era justamente el sabor que me quedó grabado y ahora de casualidad (era lo que tenía en casa) lo conseguí.

Este pan a mi me parece delicioso, el Pan de Pascua chileno es una reminiscencia del conocido Stollen alemán, claro que con sabores más criollos  y adaptado a los gustos chilenos. Los alemanes lo llevaron a Chile durante la colonización y se fué cambiando con el tiempo. No es un Panettone ni menos un Brioche, por lo tanto la masa es más prieta y densa. Según el Charrúa, catador indiscutido en esta casa, a la masa le faltaba huevo (él siempre sabe que lleva y que no lleva una receta, de ahí su fama de buen catador), yo discrepo, no creo que se necesiten huevos, pienso que conseguí un pan bastante apetitoso y que se come con menos culpa.

Demás está decir que a aquellos que les encanta lo super dulce (no es nuestro caso) les resultará soso, en ese caso tendrían que añadir miel o azúcar de caña, pero insisto, para mi es perfecto.

Esta receta la guardaré como hueso santo porque será el Pan de Pascua oficial de esta casa, al menos por esta temporada, ya más adelante intentaré hacer un prefermento que seguro mejora la calidad y el sabor.

Para un pan de 900 grs:

420 grs de harina ruchmehl (300 grs de harina de fuerza y 120 grs de harina integral)

250 ml de leche

200 grs de dátiles
100 grs de fruta confitada

50 grs de pasas

50 grs de maní

30 grs de nueces

3 cucharadas de ron oscuro

3 cucharadas de aceite neutro

10 grs de levadura en polvo

1 pizca de sal

*1 y 1/2 cucharadita de mezcla lebkuchen

Previamente a preparar nuestro Pan de Pascua, pondremos la fruta confitada y las pasas en una fuente, añadimos el ron y tapamos. Dejar a temperatura ambiente por dos días.

En una ollita poner los dátiles con un poco de agua, llevarlos a hervir para que se ablanden, hasta que se evapore el agua.

Pasar la mezcla a la licuadora junto con la leche más el aceite y moler.

Poner esta pasta en la cubeta de la panificadora, encima la harina, sal, mezcla de lebkuchen y levadura.

Programar la panificadora en el programa de amasado y levado (sin horneado), en mi caso el número 6.

Cuando la señal lo indique añadir la fruta confitada y las pasas maceradas con ron, las nueces y el maní y continuar con el proceso de la máquina.

Cuando haya terminado se pasa la masa al molde seleccionado, yo he preparado uno grande y uno pequeñito y he usado los moldes de papel redondos.
Se deja a buena temperatura hasta que sobrepase el nivel del molde.

Precalentar el horno a 160°C y hornear por 50 minutos.
Dejar enfriando sobre una rejilla para que no se forme humedad en la base.

*La mezcla de lebkuchen contiene: semillas de cilantro, anís estrellado, semillas de anís, canela, clavo de olor y jengibre. En Chile se consigue en farmacias (idealmente en las antiguas boticas) con el nombre de "mezcla alemana para pan de pascua". De lo contrario pueden hacerla en casa con estos ingredientes bien molidos.

Quisiera comentar que este pan me resulta complicado de hacerlo a mano, basicamente pensando en lo difícil que es incorporar la fruta confitada y los frutos secos, pero seguramente con mucha paciencia y ñeque se puede lograr, pero si cuentas con una amasadora o robot de cocina, mejor.

El pan se congela super bien, tanto entero como en trozos, esta segunda opción la aconsejo si lo van a comer de a poco, en el caso de querer presentarlo entero pues entonces guardenlo sin cortar.

Los nutricionistas recomiendan no comerlo junto a otros alimentos y hacerlo en reemplazo del pan, es decir, un Pan de Pascua más un buen sandwich de arrollado huaso, digamos que no.

Este pan podría ser perfectamente vegano si usamos una leche de almendras en vez de la de vaca.

Me gustaría invitar a todas las personas, aquellas que están pensando en hacer su propio Pan de Pascua, que intenten preparar uno casero, no tiene que ser mi receta, hay miles en la web o pueden encontrar inspiración en el Buscador de Recetas chilenas, que este mes tiene como reto "Recetas de Navidad", para el cual participo. Lo importante es tratar de eliminar los conservantes, esencias y colorantes, sobre todo, de tomar conciencia de que alimentos llevamos a casa. Quedé impresionada de los panes de pascua a la venta en los supermercados chilenos, me parecen incomibles, sinceramente.

El Pan de Pascua se sirve siempre acompañado de un buen cola de mono casero, que desde luego yo no tengo.

Disfrutalo lentamente!!