12.1.15

Pan escaldado

_MG_6160 Pan escaldado

Ayer hablaba con una amiga sobre la importancia de alimentarse bien. Mucha gente cree que mi alimentación se basa en un afán por no subir de peso y por una obsesión con la delgadez. Me motiva preparar todo casero, porque sé que ingredientes consumo, pongo cuidado con los niveles de azúcares que entran a nuestra casa, evito los productos de origen animal y no soy vegana, casi no consumo carne y no soy vegetariana, pero me interesa mantener una disciplina de buena limentación, sana, natural, utilizando lo que tenemos en temporada y dandome un capricho de vez en cuando.
Este año que recién comienza, quisiera proponerte que intentes ir dejando de lado ciertos alimentos que sueles consumir y que no te aportan nada, te propongo que intentes meterte más en tu cocina, que sorprendas a tu familia con tu mermelada casera, con tu pizza hecha en tu cocina y con tu pan preparado con tus propias manos, verás como se benefician todos y como se disfruta cada plato de manera diferente.
La receta de hoy quizás no sea un pan para principiantes, en realidad no tiene nada de complicado, pero a mucha gente le asusta la idea de hacer un pan, hervirlo y luego hornearlo. Ojalá te atrevieras y lo quisieras preparar, es una delicia y el sabor del escaldado a mi me encanta.
Un pan recomendado para comerlo con rellenos salados, pickles, salsa tártara, jamón, queso, ahumados o hamburguesas vegetales caseras, serán la envidia del que te lo vea.
Atrévete!

Ingredientes (8 panecillos):

480 grs. harina
180 ml. agua tibia
10 grs. levadura instantánea de panadero
120 ml. leche tibia
80 grs. azúcar integral de caña
4 grs. sal

1,5 lt. de agua
50 grs. bicarbonato de sodio

Para decorar:

Semillas de sésamo
Semillas de amapola


Preparación:

En un bol mezclar la levadura con una pizca de azúcar y 120 ml. de agua. Remover y dejar reposar durante 6-8 minutos.

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y azúcar) e incorporar la leche y el agua. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea, si se necesita de más harina agregar de a poco.

Formar una bola y dejar reposar tapado durante 15 minutos. Desgacificar y dividir la masa en 8 porciones.
Formar 8 bolas y dar la forma.
Disponerlos en una bandeja forrada con silpat, tapar con un paño y dejar levar durante 30 minutos.


Para hacerlos en panificadora, se colocan los ingredientes líquidos en la cubeta de la máquina y encima lo seco, programar solo amasado y seguir con el proceso de la misma forma que la manera manual.


Llevar el agua a ebullición, bajar el fuego (importante, para evitar que se desborde con el bicarbonato) y echar el bicarbonato. Con el fuego justo para que hierva, tomar con cuidado cada panecillo y hervirlos durante 20 segundos por lado. Dejarlos de nuevo en la bandeja.

Hacer los cortes en los panecillos y Hornear a 200°C durante 15-20 minutos. Deberán quedar bien dorados.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Si al hervir los panes se arrugan y se ponen feos no es problema ya que durante el horneado se inflan y quedan perfectos!


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Que los disfruten, buen comienzo de año!


Fuente: L'Exquisit