Strudel de manzanas { manzanas para 5 }

Para mi el Strudel de manzanas es un postre riquísimo con el que crecí. No hubo fin de semana que no estuviera presente sobre la mesa, a la hora de la once, como postre o incluso en el desayuno. Mi madre lo hacía de manera constante y lo continúa haciendo, es por ello que es una preparación para mi muy especial, todo un clásico de mi familia.

Pensando en las fiestas que se avecinan he querido darle un aire mas fiestero a este postre, con la masa de siempre, pero usando una crema de vainilla y presentandolo en un vasito para una porción individual. Cabe destacar que se puede preparar un dia antes de la comida, con lo cual quedará mucho más rico y será un trabajo menos.

 

Receta para 4 vasos de 200 ml:

Masa.

1/2 porción de masa para strudel (puede usarse también hojaldre o masa filo)
1/2 cucharada de mantequilla derretida
Azúcar en polvo

Relleno:

2 manzanas grandes (tipo ácidas, verdes)
2 cucharadas de Calvados
1/2 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de pasas sultanas

Crema de vainilla:

3 dl de leche
1 vaina de vainilla
1/2 cucharada de maicena
1 huevo
2 cucharadas de azúcar

Lo primero será preparar la crema, para ello se mezclan la leche, las semillas de la vainilla, la maicena y el huevo. Una vez todo bien integrado se lleva  a temperatura media,  revolviendo constantemente hasta obtener una crema ligeramente espesa. Retirar del calor y pasar a una fuente de vidrio, tapar con film alimentario procurando que éste toque la crema, de ese modo no hará costra. Mantener refrigerado hasta el momento de usar.

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en gajos o cuadritos, mezclarlas con el licor, jugo de limón, azúcar y canela, poner a temperatura media y cocinar por unos 5 minutos, cuidando que no se seque. Añadir las sultanas y retirar del fuego, dejar que se enfrie.

Estirar la masa muy delgada (hasta que sea transparente) y cortar 12 rondelas del mismo tamaño de nuestros vasos, pintar cada uno con la mantequilla derretida, ponerlos sobre una placa de horno con silplat o papel manteca y llevarlos al horno precalentado a 200° C por 4 minutos.
Retirar de inmediato y dejar enfriar.

Dedemos de tener en cuenta que utilizando la media porción de masa nos sobrará, el restante se puede congelar y luego hacer un mini- strudel .

Proceder a colocar en el vaso una parte de la compota de manzanas, seguir con un poco de crema de vainilla, una rondela de masa, manzana, crema de vainilla, masa, así hasta terminar, teniendo en cuenta que en cada vaso se pondrán 3 rondelas. A la última capa de masa se le puede empolvorear azúcar glass para decorar.

La masa al entrar en contacto con los demás ingredientes queda perfecta para cortarse con una cucharita, por lo tanto es muy cómodo para comer, sólo la última capa queda crocante, lo cual también es muy atractivo.

Son manzanas para 5, porque es un reto compartido entre Heva, Lucía,  MGloria y Luisa. Me úní a este reto luego de conversar con Heva, en el último post conincidimos nuevamente con una receta parecida y tras preguntarnos qué publicaríamos el viernes nos dimos cuenta que una vez más habíamos tenido telepatía.

Hoy nos hemos unido por las manzanas, no dejes de ver que nos han preparado estas magníficas cocineras.

Buen fin de semana a todos!