Apfelstrudel

Existen muchas recetas del famoso Apfelstrudel, es cierto, yo también he probado unas cuantass, pero esta masa para mi es perfecta, super fácil de trabajar, bastante sana y hecha a medida para dos personas y con un resultado espléndido. Nada peor que ser dos en casa y siempre ver recetas para 4 o 6 personas, de todas maneras por si le sirve a alguien entre paréntisis pongo las cantidades para 6 personas.

Ingredientes Masa:

6 cucharadas de harina (150 grs)

1 pizca de sal  (3 grs)

1 huevo (1 huevo)

1 cucharadas de agua tibia (3 cdas)
1/2 cucharada de aceite (1 cda)

Relleno:

3 manzanas verdes grandes (6 manzanas)

2 cucharadas de azúcar (4 cdas)

canela

un poco de jugo y cáscara de limón rallada

nueces y pasas (opcional)

1 cucharada de mantequilla derretida (1 y 1/2 cdas)

un poco de pan rallado

El procedimiento es bien básico, los ingredientes de la masa se unen todos y formamos una bola bien seca. La amasamos un poco, pero mas que nada para incorporar bien, luego la dejamos en un lugar abrigado por 30 minutos para que descanse.

Mientras tanto, pelamos y cortamos las manzanas en gajos muy delgados y la maceramos con el azúcar y la canela.

Comenzamos a estirar nuestra masa, hasta que quede muy delgadita y transparente, como podrán ver no habrá necesidad de usar mas harina. La textura de la masa es dura y seca, pero así resulta muy fácil para estirar.

Una vez que vemos a través de la masa, la pintamos con mantequilla derretida y rociamos el pan rallado.

Enseguida colocamos en el medio las manzanas y la ralladura de limón con un poquito de jugo y doblamos los laterales de la masa hacia adentro.

Enrollamos y pintamos con el *glaceado. Ponemos en una asadera o placa de horno por 30 minutos a 200°.

*Yo hago un glaceado que consiste en un poco de azúcar, canela y agua, lo pongo a hervir cuidando que no espese. Finalmente incorporo un poco de mantequilla y pinto el apfelstrudel por encima. Durante la cocción voy pintando, así queda doradito y crujiente.

En Guete!!