Milopita; pastel griego de manzanas

Hoy celebramos en todo Suiza el día de la manzana!, con esto damos la bienvenida al otoño y lo festejamos con la fruta más carasterística de esta temporada, no?. Esta celebración, por lo general, estaba dada sólo en algunos cantones de Suiza, principalmente en el Thurgau donde se dan las mejores manzanas de todo el país. Como yo vivo al lado también me tocaba la manzana de regalo que en todas las estaciones y calles se ofrece para celebrar esta festividad. Según el diario, sería una tradición que ya han adoptado todos los cantones. De cualquier modo, los mercados de otoño ya están en todos lados y nos ofrecen sus abundantes frutas y verduras de temporada.

De la granja a la mesa.

Esta es una época del año que me trae gratos recuerdos. En casa de mis abuelos había dos grandes arboledas, tenían diversas manzanas las cuales nos encargábamos de exterminar con tanto apfelstrudel, kuchen de manzanas, empanaditas y cuanto dulce podía caer para la hora de la once.

Hoy traigo una tarta especialidad de Grecia, porque claro, en todos lados hay una tarta de manzanas distinta. Esta me encantó porque se hace en un abrir y cerrar de ojos, o sea, el antojo se extermina en pocos minutos. Se las recomiendo!

Receta para un molde de 26 cms de diámetro:

1 limón pequeño (su jugo)

2 cucharadas de azúcar rubia

700 grs de manzana

1 cucharadita de canela

3 cucharaditas de maicena

30 grs de pasas de uva

2 láminas de hojaldre

1 yema

2 cucharadas de leche

Azúcar glass

Mezclar el jugo de limón con el azúcar y revolver.

Pelar las manzanas y sacarles el corazón, luego pasarlas por la parte más gruesa del rallador de verduras, mezclarlo con el jugo y azúcar y macerar por 10 minutos.

Poner toda la mezcla en un colador grande y apretar para quitarle el jugo.

Traspasar la mezcla a una fuente y agregar la canela, maicena y las pasas de uva.

Colocar una lámina de hojaldre en el molde, pincharlo con un tenedor.

Depositar la mezcla y espacir cubriendo totalmente. Si nos sobra masa por los costados se puede doblar sobre el relleno.

Colocar la otra lámina de hojaldre a modo de tapa, sellando bien los bordes.

Batir ligeramente la yema con la leche y con ello pintar toda la superficie del hojaldre.

Precalentar el horno a 220° y hornear por 25 a 30 minutos o hasta ver que ha dorado bien.

Yo hice esta receta con la mitad de los ingredientes en un molde pequeño para dos personas, en ese caso se necesita solamente 1 lámina de hojaldre.

El jugo sobrante de las manzanas lo calenté y lo reduje, luego lo esparcí junto con la yema sobre toda la superficie.

Recomiendo tener siempre una caja de helado de vainilla ya que con cualquier dulce de manzanas va estupendamente.

Esta receta, si se acompaña del helado, no necesita más azúcar, al menos para mi gusto, puedes acrecentar la cantidad si lo estimas necesario.

Se sirve empolvoreado de abundante azúcar glass y de preferencia tibio.

Como algo tan sencillo y fácil de preparar puede quedar tan bueno?, espero que lo disfruten, les deseo un felíz fin de semana a todos!