Ensalada de berros con higos caramelizados

Ha comenzado la temporada de higos en Suiza. En realidad suelen verse ya a mediados de Sept. pero es recién en Octubre cuando realmente se pueden comprar, su precio es bastante alto, sin embargo hemos gozado de unas ofertas increíbles y es primera vez que los compro tan luego.

Los higos permiten muchas variantes y es mezclado con queso como más me gusta, este fruto es sumamente dulce y considero que se necesita contrarestar parte de ese dulzor con una cuota de algo amargo o neutro.

Las ensaladas en mi casa son el plato principal de cada dia, aquí no faltan nunca, así no esté nevando afuera. Las tomamos al medio día y forman parte importante de nuestra dieta, siempre con muchas hojas verdes, semillas, tomatitos cherrys o huevo. Hoy traigo una ensalada de lujo, super completa y realmente deliciosa, espero que se animen a probarla.

Disfruta la temporada de higos!

Ingredientes para dos personas:

100 ml de aceto balsámico

50 grs de azúcar rubia

1 diente de ajo cortado en láminas

3 ramitas de tomillo fresco

6 higos cortados en cuartos

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

2 manojos grandes de berros

150 grs de queso Camembert a temperatura ambiente

6 tomatitos cherry

35 grs de nueces picadas y tostadas

En una olla mezclar el aceto balsámico, azúcar, ajo, tomillo más 50 ml de agua y llevar a calentar, dejar hervir por 1 minuto. Enfriar por unos 5 minutos y llevar la mezcla a una fuente con tapa, colocar adentro los higos partidos y marinar durante toda la noche.

Al otro día se retira el tomillo y el ajo laminado, se desechan, se sacan también los higos. A la marinada se le añade el aceite de oliva, sal y pimienta y se reserva.

Se calienta una sartén de teflón y se colocan los higos con la parte cortada hacia abajo, caramelizarlos por 1 minuto aproximadamente, teniendo cuidado de no pasarse ya que podrían quedar amargos.

Retirar la sartén del calor.

En los platos, distribuir las hojas de berros, cortar en taquitos el queso, repartir los tomatitos cortados por la mitad, los higos caramelizados y las nueces picadas y tostadas.

Esparcir la marinada reservada sobre toda la ensalada y servir de inmediato para disfrutar de los higos aún tibios.

Si no te gusta el ajo puedes prescindir de él, ya que su sabor se nota bastante.

El queso Camenbert puede sustituirse por Brie, pero yo lo prefiero con el primero. Procura que esté a temperatura ambiente.

Es una ensalada abundante,  los higos, queso y nueces la hacen completa y nutritiva, además de una presentación exquisita.

En Guete!