Desayuno en domingo, brioche perfecto para el dia de la madre

Mañana es 8 de Mayo y tanto en Suiza como en Chile celebraremos el día de la madre.

Sé que para muchos, como para mi, este día es una fiesta comercial como tantas otras, pero un grupo de blogueros chilenos hemos querido darle otro sentido a esta festividad, invitando a todos a preparar el mejor día de la madre, elaborando algo especial, un regalo hecho con nuestras propias manos.

Hace un año celebré este día junto a mi mamá y mi hermana, hoy estoy muy lejos para ello, sin embargo quiero festejar a la distancia preparando un desayuno tal cual lo haría si las tuviese a mi lado.

Esta receta originalmente pertenece al repertorio de mi madre, yo la he mejorado y perfeccionado gracias a la ayuda de un par de blogueras, Laura, Begoña y Pily, de ellas he tomado varias ideas para poder presentar hoy mi brioche perfecta, para un desayuno en domingo, en el día de la madre!

Anímate y ponte a ello!

Brioche anisada:

60 grs de aceite neutro (girasol, colza, maíz)

150 grs de suero de leche, buttermilk (receta casera aquí)

80 grs de azúcar blanca

1 cucharada de semillas de anís

1 huevo

15 grs de levadura fresca

425 grs de harina de fuerza

1 pizca de sal

Calentar el aceite junto al anís, a temperatura media, luego retirar y dejar enfriar.

Entibiar el suero (no calentar en exceso) y añadir la levadura para disolver .

Formar un volcán con la harina y la pizca de sal, al centro agregar el azúcar, huevo y el suero con la levadura, amasar a mano o con máquina hasta unir todo completamente.

Integrar el aceite anisado y seguir amasando hasta que la masa se despegue del bol.

Colocarla dentro de una fuente alta, tapar con plástico y dejar que triplique su volumen, o llegue a tocar el plástico.

Desgasificar suavemente, estirar con el rodillo dejando la masa no muy delgada, enrollar formando un rollo y cortar en trozos.

Enmantecar un molde redondo como para torta, pero ojalá de paredes altas, disponer los rollitos en toda la superficie del molde. Dejar dentro de la heladera hasta la mañana siguiente.

Al otro día, retirar del refrigerador, dejarlo a temperaruta ambiente por media hora, luego colocar dentro del horno (sin precalentar) a 180° por 30 minutos.

Se desmolda de inmediato, se empolvorea con azúcar flor (optativo) y ya lo tenemos listo para el desayuno.

Brioche Confitada

60 grs de aceite neutro (girasol, colza, maíz)

150 grs de suero de leche, buttermilk (receta casera aquí)

80 grs de azúcar blanca

Ralladura de naranja y limón
1 huevo

15 grs de levadura fresca

425 grs de harina de fuerza

1 pizca de sal
1 mandarina confitada y picada

Entibiar el suero (no calentar en exceso) y añadir la levadura para disolver.

Formar un volcán con la harina y la pizca de sal, al centro agregar el azúcar, huevo, el suero con la levadura y las pieles cítricas, amasar a mano o con máquina hasta unir todo completamente.

Integrar el aceite y seguir amasando hasta que la masa se despegue del bol.

Colocarla dentro de una fuente alta, tapar con plástico y dejar que triplique su volumen, o llegue a tocar el plástico.

Desgasificar suavemente, estirar con el rodillo dejando la masa no muy delgada, esparcir la mandarina confitada y picadita, enrollar formando un rollo y cortar en trozos.

Enmantecar un molde redondo como para torta, pero ojalá de paredes altas, disponer los rollitos en toda la superficie del molde. Dejar dentro de la heladera hasta la mañana siguiente.

Al otro día, retirar del refrigerador, dejarlo a temperaruta ambiente por media hora, luego colocar dentro del horno (sin precalentar) a 180° por 30 minutos.

Se desmolda de inmediato, se empolvorea con azúcar flor (optativo) y ya lo tenemos listo para el desayuno.



Brioche Cítrica

60 grs de aceite neutro (girasol, colza, maíz)

100 grs de suero de leche, buttermilk (receta casera aquí)

80 grs de azúcar blanca

Ralladura de naranja y limón
El jugo de la naranja colado
1 huevo

15 grs de levadura fresca

425 grs de harina de fuerza

1 pizca de sal

Entibiar el suero (no calentar en exceso) y añadir la levadura para disolver.

Formar un volcán con la harina y la pizca de sal, al centro agregar el azúcar, huevo, el suero con la levadura, jugo de naranja y las pieles cítricas, amasar a mano o con máquina hasta unir todo completamente.

Integrar el aceite y seguir amasando hasta que la masa se despegue del bol.

Colocarla dentro de una fuente alta, tapar con plástico y dejar que triplique su volumen, o llegue a tocar el plástico.

Desgasificar suavemente, estirar con el rodillo dejando la masa no muy delgada, enrollar formando un rollo y cortar en trozos.

Enmantecar un molde redondo como para torta, pero ojalá de paredes altas, disponer los rollitos en toda la superficie del molde. Dejar dentro de la heladera hasta la mañana siguiente.

Al otro día, retirar del refrigerador, dejarlo a temperaruta ambiente por media hora, luego colocar dentro del horno (sin precalentar) a 180° por 30 minutos.

Se desmolda de inmediato, se empolvorea con azúcar flor (optativo) y ya lo tenemos listo para el desayuno.

Espero que disfrutes del día de la madre con este desayuno especial.

Les dejo los links de mis compañeros chilenos que han puesto todo su corazón en entregarnos las mejores recetas para festejar de una manera distinta este día.

Con especial cariño para Helia y Jéssica, las quiero.