8.5.12

Ensalada de cereales y camarones

Ensalada de cereales y camarones


Esta receta la preparo con regularidad, me encanta, además de fresca y colorida me parece sanísima y si tenemos invitados vegetarianos basta con retirar los camarones y aún así seguirás teniendo una ensalada completa y deliciosa.
El colorido no es buscado, sin embargo cuando vi el resultado supe que sería la receta para el sorteo de Begoña, del cual participo con mucho agrado y cariño ya que a ella la conocí enseguida luego de partir con mi blog, de hecho llevamos la misma cantidad de tiempo al aire, somos de las veteranas :-).

El consumo de cereales nos ofrece muchos beneficios para la salud, vale la pena tenerlos presente en la dieta. Yo compro una mezcla ecológica de cereales integrales, que trae avena (mote), cebada, espelta, lentejas, trigo sarraceno, centeno y arroz salvaje. Pueden usar un sólo cereal o la mezcla que más les guste, lo importante es que la prueben y hagan sus propias variantes, por ejemplo añadir palta (aguacate) sería una idea fantástica.


Receta para dos personas (aunque me la comí casi sola):

4 rebanadas pequeñas de pan viejo
1 lima o limón (todo su jugo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de páprika dulce
100 grs de mezcla de cereales (el doble de agua para la cocción)
10 camarones crudos y pelados (gambas)
1 cebollín (1 cucharadita de sal y 1 de azúcar)
1/2 pimiento morrón rojo
1/2 pimiento morrón amarillo
1 ají verde o rojo (eliminarlo si no les gusta el picante)
1 manojo de cilantro fresco
1 pizca de azúcar
1/4 cucharadita de sal marina
Hojas verdes

Poner a hervir los cereales con el doble de agua, a fuego bajo por unos 25 minutos, hacerlo del mismo modo que se cocina el arroz. Retirar del calor y dejar enfriar.

Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y marcar los camarones hasta dorarlos, salpimentarlos ligeramente y dejar enfriar.

Picar finamente el cebollín y dejarlo macerando con la cucharadita de sal y azúcar. Este proceso yo lo hago siempre para que no resulte tan fuerte, se puede omitir.

Mezclar las dos cucharadas de aceite de oliva con el jugo de la lima y la páprika dulce. Reservar.

Picar las verduras y hierbas, colocarlas en una fuente junto a los cereales ya fríos, el cebollín lavado y escurrido, los camarones y la marinada de aceite, lima y páprika. Revolver todo, añadir la pizca de azúcar y la sal marina.

Colocar en el plato unas hojas verdes y encima la mezcla de cereales.

Precalentar el horno a 220° y poner las rebanadas de pan viejo, dejarlos por 1 minuto (en el caso de mi horno que es fuerte).

Servir con las tostadas y disfrutar.



Ensalada de cereales y camarones


Recuerda mucho a los sabores de un ceviche.
En Guete!



79 comentarios:

  1. La gente no suele utilizar los cereales para las ensaladas, sólo para los desayunos y no saben que tienen un gran aporte de fibra :P

    Besos

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  2. NUNCA USEI CEREAIS NA SALADAS MAS ACHEI UMA EXCELENTE IDEIA.
    ESSA FICOU UMA DELICIA OS RESTANTES INGREDIENTES AGRADAM-ME.
    BJS

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  3. Oh, Kako, cómo me gusta tu ensalada!!!!! Esa mezcla de cereales y verduras me mata!!!! Además, sólo hay que ver la pinta que tiene, esos colores!!! Un 10 total!!!!!!
    Besos.

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  4. Como me gusta esta receta, además es lo que dices completa, sana...vamos perfecta...me cuesta comer cereales, supongo que por aquí no es habitual pero tengo que comer mas porque es lo que dices tienen muy buenas propiedades...oye pues mucha suerte en el sorteo...besitos

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  5. Se ve preciosa y tiene que estar deliciosa con esa mezcla de ingredientes, me quedo con la receta para prepararla . Un abrazo, Clara.

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  6. Mucho me temo que esta ensalada es toda una delicia. Una combinación, la de los cereales y los camarones, que me resulta deliciosa. Tengo que probarla sin falta.

    Besos.

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  7. Deliciosa Kako. Tomo nota para verano, que las ensaladas son tan socorridas.

    Un besote.

    Lau.

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  8. Fantástico. Yo los camarones sí los uso en esaladas. Con los cereales tendré que probarlos. No me he aventurado mucho más allá del cus-cus, y al ver esta mezcla no sé por qué no lo he hecho ya.
    Un beso.

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  9. Fantástica Kako, qué apetecible, que colorido tan agradable.
    Muchas suerte en el concurso, y un beso

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  10. ola Kako, qué rica y sobre todo qué color! Estupenda.
    B*

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  11. Las ensaladas me fascinan, son un plato delicioso en verano y en invierno. A veces en invierno las calefacciones resecan tanto las mucosas que lo único que provoca es comer algo fresco como una ensalada o un gazpacho... mmm... ¡ESTA ENSALADA ME HA ATRAPADO!, me la llevo. Un beso preciosa.

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  12. Me encanta Kako, de verdad.
    Abrazos.

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  13. Kako, qué ensalada más buena!!!!
    No tengo costumbre de comer así los cereales, pero te aseguro que no voy a tardar en probarlo!!!
    Es verdad que somos de las "veteranas", te acuerdas cuando nos vistábamos todos a diario? Hoy, es totalmente imposible....
    Qué cantidad de cosas hemos vivido ya, todos juntos!!!!
    Muchísimas gracias por participar en el concurso y suerte!!!!
    Un abrazo, Begoña

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  14. Yo estoy empezando con los cereales salados, ya he probado el mijo, la cebada, la avena, el bulgur, etc. En platos calientes, ahora me queda probarlos en ensalada :D (descartando el tan conocido cous-cous q ya lo he probado)
    MUCHAS gracias por la receta

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  15. ¡Una ensalada muy parecida a muchas de mis comidas! Variando los cereales y las proteínas (usando atún o salmón) y con un poco de aguacate es una delicia sana y refrescante.

    A mi Verano azul me suena a mi infancia, por una serie que daban en la tele y que vi como 1000 veces de niña :o)
    Besos y mucha suerte,
    Palmira

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  16. que buena tienen que estar, me la anoto, besos

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  17. Me llevo un cuenco sin camarones. Sólo con el color entran ganas de comer! Besos

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  18. la ensalada tieene una pinta exquisita y es perfefta para el tiempo que viene.
    un saludo

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  19. Cada vez que vengo a tu cocina me voy con hambre ;-)
    Me ha gustado mucho la ensalada y la mezcla de ingredientes, otra que pruebo!!!!!
    Besitos

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  20. No sé si el colorido sería buscado o no, pero es divino. A mí me gusta comer "colores". Me sacia y me encanta mirar el plato. Además, coincido contigo en que es un plato completo, sano y riquísimo. Yo hago algo bastante parecido, pero le suelo poner caballa en conserva. Ummmmmmm.
    Besitos Kako y mucha suerte en el concurso

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  21. Kako!!! ya solo de ver la foto se me antojo esta rica ensalada. Y fíjate que nunca me dio por mezclar los cereales con ensalada...pero viendo esta creo que lo probaré
    besotes

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  22. ME ENCANTA!
    Super apetecible, se mete por los ojos y que rica tiene que estar.
    Besazos.

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  23. te comes esta ensalda y parece que estas comiendo salud!! que rica!:Dbss

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  24. Kako que ensalada mas rica y completa y que colorido.

    Me encantan los cerelaes de cualquier forma y así con camarones, langostinos... citricos, paprika.... que cantidad de ingredientes ricos y distintos para una ensalada. Me está apeteciendo desde ya.

    Ya la he imprimido y aunque este fin de semana no toca cocina, sino comunión, te aseguro que el proximo es un plato de mi mesa.

    A ver si tenemos suerte y nos podemos conocer en persona en Nerja gracias a Begoña. Suerte para ti tambien en el concurso.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  25. Que disfrutes de este verano naranja o azul
    La ensalada riquísima me la como todita
    besos

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  26. Me encanta ¡cuanto color! además has utilizado muchos de los ingredientes con los que me gusta aderezar, el ácido del limón, el picante y mucho cilantro :) Lo de la cebolla, no lo sabía, suelo comprar siempre cebolla tierna para comerla en crudo, es un poco más suave.
    Bueno ya sabes, quitaré los camarones de mi ensalada ;P
    Un besote!!!

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  27. Pues si, aunque tal cual ya me parece fantástica, añadirle aguacate sería una idea fantástica!
    petonets

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  28. Que ensalada tan rica y tan vistosa, Kako, en verano son las que como, o con pasta o con arroz, como bien dices, son sanas y sugerentes a la vista, me gusta mucho, mucho.

    La última foto es de revista, me rechifla, te felicito.

    un besazo y feliz día

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  29. Es una gran idea poner cereales, yo últimamente lo hago pues tengo copos de avena integral y con yogur no me gusta nada, así que tengo una solución muy rica con esta ensalada, además de añadirla a sopas y cremas. Un besito guapa.

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  30. No conozco esa canción que citas, pero es verdad que el color naranja es muy veraniego! :).

    Me encantaría poder comprar una mezcla como esta de cereales, pero no he visto nada parecido en mi tienda de productos ecológicos. No hay problema, la haré casera, que tengo en la despensa granos de centeno, de espelta, de avena, quinoa...
    Me encanta tu ensalada. Justo tengo en mente platos así para cuando llegue de verdad el calor. Me la apunto!

    Un abrazo

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  31. Me encantan los cereales, en ensalada o cualquier variante. Para mí, uno de los platos estrella del verano, es una ensalada como la que has hecho! Suerte en el concurso :-)

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  32. que rica esa mezcla de sabores y que fresquita para el verano


    ¡¡besos¡¡

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  33. Que rica!!!! Ya se acerca el verano y con él las ensaladas.
    Me encantan las fotos!
    Voy a echarle un vistazo la concurso.
    Feliç día, guapa!

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  34. Me parece una receta deliciosa.
    Ahoramismo estoy preparando la mía, también con gambas, que casualidad, verdad???

    Mil besos.

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  35. Una ensalada muy atractiva, sana y completa... me encanta toda esa cantidad de cereales y hortalizas... Suerte en el concurso. Besos.

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  36. ¡Kako, una ensalada maravillosa!!! Completita y apetecible, me encanta, me la guardo.
    Besos.

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  37. Espectacular Kako, entra por los ojos, tan llena de color que debe ser un placer hasta el último bocado!!!

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  38. Se vé riquísimo Kako!! y nada difícil!! qué cereales son los que mezclas? trigo y qué más?
    Saludos

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  39. Hola Pily, los cereales están en la receta, en el comienzo.
    Bss.

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  40. Me encanta Kako, sinceramente, te veo ganadora :)). Me parece una opción muy rica y refrescante, y además tuya!. Y por supuesto que te recordó el ceviche, normal, y ufff, qué bueno, yo es que tengo un problema con el cilantro, de unos años hacia aquí... Lola y yo lo devoramos!!.

    Maravillosa, eres mi favorita :)). Veo tu verano naranja en Nerja!!, paraíso dónde los haya!. Si te toca comprenderás porqué se rodó allí la serie de televisión juvenil con más éxito de toda la historia de nuestro país.

    Un saludo.

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  41. que genial la mezcla de cereales, debería ver si encuentro algo similar por acá, porque eso de andar comprando por separado terminan siendo paquetes de un kilo de cada cosa y la alacena no da abasto.
    lo que desconozco es la canción, tendrías que haber subido el video junto a la receta, je

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  42. ¡Qué rica!. me vendría fantástica para la cena
    Buen día

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  43. fantastica esta ensalada de cereales y camarones,ademas asi cortado todo en pequeño queda genial,me ha gustado lo bien que has captado el plato con la maquina de fotos,solo con verlo ya dan ganas de prepararlo ya
    beso

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  44. que linda y sabrosa se ve tu ensalada, Kako!!! no he hecho mezcla de cereales en ensalada, sino que de uno a la vez. Voy a probar con lo que tengo en la despensa :)

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  45. Estupenda receta, amiga!! Con tu permiso, me la copio, ya que jamás he comido los cereales así.

    Las fotos son maravillosas!!!

    Mucha suerte en el concurso y si ganas, tienes que venir a Madrid!!!!

    Un beso!!!
    IDania

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  46. WOW Kako! Que rica esta ensalada! Yo siempre me olvido de los cereales y cuándo los cocino me doy cuenta que ricos y sobretodo importantes que son! Me encantan tus fotos!! Besos y hasta cuándo??? ;-)

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  47. Uhmmmmmmmmmmm qué ensalada tan buena. Cómo me apetece........
    Un besote

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  48. Muy fresquita y seguro deliciosa a mi esposo le encantará mil gracias Kako un abrazo cariñoso se te quiereee besos.

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  49. Qué curiosa, qué fresca y qué vistosa.
    No suelo preparar ensaladas, siempre las pido fuera de casa.
    Me gusta!!

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  50. Perfecta Kako! Aunque tengo mis cosas con los pimentones, jaja, mañas de chica.
    Precioso el color y de verdad muy nutritiva.

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  51. Me encantan los camarones y me recuerdan a mis veranos en Mar del plata...los comíamos por kilos....en la ensalada es brutal!

    Un beso

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  52. Qué ensalada tan original y rica! suerte en el sorteo.besos

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  53. Kako, por fin he encontrado un momentito para venir a visitarte y disfrutar de tus preciosos y ricos platos. La ensalada me ha encantado. Resulta sana y con el aporte de los camarones le elevas a una categoría superior. Deliciosa y la presentación ¡de libro!.

    Gracias por tus comentarios, aunque no pueda devolvértelos como sería mi deseo.

    Un abrazo grande, grande.

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  54. Qué curiosa ensalada, nunca la he probado con cereales.
    Desde luego, con las gambas y ese aliño tiene que estar deliciosa. Me gusta la idea de ponerle aguacate.
    Besotes.

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  55. Qué delicia! Me ha encantado! con el calor que hace por aquí va a caer pronto! Besos

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  56. Que ensalada más vistosa Kako, super rica tiene que estar, ideal para ir con un tupper, suerte con el concurso...

    Un saludo!!

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  57. Fascinante...me encanta se ve delicada, rica, con aroma!!

    Mil besos :D

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  58. Me encantan este tipo de ensaladas , se ve estupenda.
    Besos.:)

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  59. Me encanta esta enslada Kako. Se ve estupenda y muy colorida. Bss

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  60. Guauuu!! Sólo con verla alimenta, me encanta la combinación de colores y eso de echarle cereales me encanta, sin duda la probaré!! Una ensalada *****!!
    Me la llevo y muchaaaa suerte en el concurso!!
    Besosss

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  61. Se ve riquísimo, muy original y me encanta los colores que tiene.
    bss

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  62. Me he quedado boquiabierto con esa ensalada. Nunca las he probado con cereles.
    Y esa combinación de ingredientes le da una frescura a la ensalada irresistible.

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  63. pues me parece super original,como apetece!

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  64. Que ensalada tan estupenda, sana, completa y deliciosa y ese colorido la hace todavía más atractiva.

    Bicos

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  65. Qué ensalada más rica! Completa, sana y seguro que deliciosa.
    Besos
    Mónica

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  66. Kako la primera foto de ha cautivado, me encantaaaaaa, yo tambien con esta pinta que tiene tu ensalada casi me la comería solita sin compartir con nadie. Un fuerte abrazo & disfruta del resto del finde¡

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  67. Hola kako aqui estoy de vuelta :)
    Que linda esta ensalada y debe ser riquisima!! Quiero probarlaaaa jaja
    Beso grande

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  68. Ummmm que rica y muy completa!!!feliz finde bs

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  69. Hola preciosa!
    Un ensalada exquisita,
    Un abrazo.

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  70. Lenda, está genial tu ensalada! más que aqui empieza el calorcito y sumale la dieta :)
    besitos!!

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  71. Que rica ensalada!! se ve muy bonita y apetitosa, con esos tonos veraniegos muya alegres.

    Hayy!! verano azul era lo máximo para mi, no me la perdía por nada. Debieran volver a hacerla..era genial...ufff!! que recuerdos y teimps aquellos.
    Bss
    Tita

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  72. Que rica ensalada!! se ve muy bonita y apetitosa, con esos tonos veraniegos muya alegres.

    Hayy!! verano azul era lo máximo para mi, no me la perdía por nada. Debieran volver a hacerla..era genial...ufff!! que recuerdos y teimps aquellos.
    Bss
    Tita

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  73. Muy colorida esta ensalda veraniega y seguro que riquísima!! Fresquita sera todo un lujo ;)

    Besis
    Eva

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  74. Oh que se ve rica!
    Tengo casi todos los ingredientes así que esta semana me animo hacerla.
    Un abrazote y buen inicio de semana!

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  75. Lo cierto es que esa foto está diciendo... COMEME!!!

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  76. buenísima, ya empiezo a "recopilar" ensaladas, empiezan a apetecer muchísimo!

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  77. Por un momento pensé que era una ensalada de lentejas ;-) Casi te diré que me gusta incluso con arroz salvaje.

    Buenísima para los días de calor.

    Besotes!

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