Crema engadina

Hola a todos!

Ya nos encontramos en el 2012 y en esta cocina estamos con mucho entusiasmo. Nada mejor que recibir el nuevo año con optimismo y mentalizados en que será un año absolutamente bueno, así lo quiero y así lo espero.

Cómo han pasado todas las fiestas?, están a puro tecito, sal de fruta y sopitas reconstituyentes?. Bueno, si se les ha pasado la mano con las celebraciones les propongo comenzar el año haciendo una buena limpieza de cuerpo, para ello nada mejor que una sopa, deliciosa y reconfortante, fuera de que el frío así lo amerita (al menos por aquí), es una sopa de fiesta (para seguir), porque les traigo un plato que se ofrece especialmente para los matrimonios y pertenece a la gastronomía de la zona del Engadín (Suiza), no dejen de prepararla pues les sentará muy bien.

Bienvenidos a En Guete 2012!

Receta para 4 porciones:

1/2 cucharada de mantequilla

1 chalota

1 zanahoria

80 grs de raíz de apio

80 grs de puerro

9 dl de caldo de verduras

1 dl de leche

1 yema

1/2 manojo de perejil

Pan en trocitos o cebolla crocante

Cortar toda la verdura ya limpia en trozos pequeños. Calentar la mantequilla y pochar la chalota trozada, luego añadir la verdura y dejarla a fuego medio-bajo por 6 minutos.

Apagar con el caldo de verduras, bajar la temperatura y cocinar por unos 15 minutos o hasta sentir que las verduras están tiernas.

Batir la leche con la yema y añadirla a la sopa, continuar la cocción para que la yema se cocine y dejarla a temperatura baja hasta que se vea cremoso.

Pasar todo por la licuadora y reservar caliente.

Al momento de servir, se decora con el perejil picado y se añade la cebolla crocante.

• La receta original lleva 50 grs de tocino cortado en cuadritos, pero no es un ingrediente que me guste usar y menos en una sopa.
• Puede usarse crema en vez de leche pero yo nunca lo hago.
• También se decora con pan en trocitos (crutones) que se saltean en mantequilla, aunque sugiero hacerlo en el horno hasta que queden bien sequitos o presentar la crema con las opciones que he puesto.
• El caldo de verduras de esta receta, así como todos los utilizados en esta cocina, son 100% naturales, eviten cocinar con caldos concentrados.

Espero que la disfruten, recuerden que se congela estupendo en bolsas de cierre hermético, por lo que si les gusta pueden hacer varias recetas para guardar.

En Guete!