Fideos de arroz con salsa japonesa

 Hoy les traigo una receta con huevos y me gustaría hablar sobre ellos. Soy de las personas que los ha endemoniado, considerándolos perjudiciales para la salud y evitándolos al máximo. Creo que entorno a este tema hay muchos prejuicios, mitos, verdades y mentiras. 

Se habla de un consumo moderado, pero que sería moderado? 1 ó 2 veces a la semana, cada 15 días?, duros, escalfados, fritos?, no, en eso no transo, fritos jamás.

También se ha puesto de moda escalfar el huevo en un paquetito de film plástico, yo también lo hice y me quedó fantástico, pero la pregunta del momento fue; es sano llevar ese plástico a tanta temperatura?, cuándo las cosas se tornan tóxicas?.

Buscando información al respecto encontré poco, pero si en algunos sitios se menciona que ese plástico alimentario está hecho para cubrir alimentos fríos, envolver pan o viandas para transportar, pero nunca para someterlo a temperaturas elevadas. Alguien ha indagado sobre esto?, me encantaría saberlo. Puedo ser muy pesada, pero yo suelo hilar muy fino en materia de alimentación, les dejo la inquietud.

Y siguiendo en materia de huevos, hace un tiempo, Lucía del blog "Dime que comes" publicó un interesante documento de power point donde grafica qué tipo de huevos son los que comemos. Me dejó pensando, pues me había dado cuenta que los huevos traían unos números y letras impresas, pero la verdad, nunca me preocupé más allá. Por supuesto, como siempre obsesiva, me convertí en una enajenada, revisando cuanta caja de huevos se me pasaba por delante. Un día le comenté esto a una persona  y me dijo; "mientras exista Guantánamo no me voy a estar preocupando de la vida de la gallina",  también es cierto, pero me parece importante, al menos, saber que tipo de huevos comemos.

Huevos

Válido sólo para Europa

Sin más y, espero no haber lateado demasiado, les dejo la receta que, por cierto, lleva un huevito.

Ingredientes para dos personas:

250 grs de fideos de arroz

2 huevos duros

6 cucharadas de salsa de soja (atención los celiácos)

1 trozo de jengibre rallado (del tamaño del pulgar)

2 cucharaditas de azúcar rubia o panela

1 cucharadita de aceite de sésamo

2 cucharadas de agua

2 cebollines picados (cebolleta, cebolla de primavera)

1/2 pimiento morrón verde

1/2 pimiento morrón rojo

1 chili picado (opcional)

1 cucharada de aceite de cacahuate (maní)

Perejil picado para decorar

En una fuente poner la salsa de soja, el jengibre rallado, azúcar, aceite de sésamo, agua, pimientos, ají y cebollines (con la parte verde incluida), mezclar todo y marinar por unos 30 minutos.

Poner a hervir los huevos por 8 minutos en agua con un chorrito de vinagre, luego reservarlos en la misma agua para que se mantengan calientes.

Poner a hervir agua con sal y un poco de aceite y cocinar los fideos, seguir los tiempos que dice el fabricante, colar y reservar.

Calentar el aceite de cacahuate en un wok o una sartén amplia, es importante hacerlo a fuego medio, de lo contrario el exceso de calor absorbería todos los jugos y la preparación quedaría seca.

Se vierte la marinada con las verduras, se revuelve para cocinar unos minutos (muy pocos) se añade la pasta y se retira del calor.

Pelar los huevos y cortarlos por la mitad. Servir la pasta con las verduras mezcladas y encima los huevos con el perejil picado y el resto de la salsa.

Es un plato super sencillo de preparar, además de rápido. Basta tener en cuenta la temperatura del wok para obtener un resultado delicioso, espero que lo disfruten, pasar un buen fin de semana. En Guete!

Y no se olviden de comentar sobre el huevo.