Lentejas con ceviche de camarones

Nunca se me hubiese ocurrido mezclar legumbres con mariscos, pero de tanto verlo entre los blogs españoles pensé, esto de seguro es bueno. Es la maravilla del internet, el aprender de otras cocinas, de diferentes gastronomías e ir probando, conocer y luego compartir.

Como ya lo mencioné en otros post, las legumbres nunca fueron mis aliadas a la hora de comer, pero reconozco que desde que las consumo en ensaladas ya no me faltan en la despensa paquetes o latas para tenerlas al instante.

Como cada verano, el ceviche infaltable en mi casa, yo creo que el ceviche chileno es como el gazpacho español, conocen algún chileno que no le guste el ceviche?, no hay casa en la que no se prepare, siguiendo una receta base y añadiendo algunos toques personales, como éste, mezclado con las lentejas, en este caso verdes (fácil y rápida cocción) les aseguro que resulta delicioso, les invito a probar.

Quiero recordar que el ceviche es una preparación en la que se integra algún pescado o marisco crudo, el cual se macera con jugo de limón para "cocerlo", no es un pescado o marisco determinado, es una consulta que me la han hecho muchas personas y por eso lo aclaro. También quiero aprovechar de mencionar algunos ingredientes que, personalmente, considero indispensables a la hora de preparar cualquier ceviche.

Ají verde picado

Cilantro fresco

Jugo de limón

Cebolla picada

Apio, palta y pimiento morrón picado quedan muy bien, pero ya son extras y forman parte de los toques personales según el gusto.

Para dos personas:


300 grs de camarones cocidos (o algún pescado crudo)
2 limones
250 grs de lentejas verdes (o a gusto)
6 dl de agua
2 ramitas de cebollín fresco (cebolleta, cebolla de primavera)
1 manojo de cilantro
1 rama de apio
1 ají verde
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra molida


Picar el cebollín, cilantro, apio y ají verde y colocarlo en una fuente junto a los camarones y el jugo de los limones.

Poner a hervir las lentejas en el agua por espacio de 20 minutos y cocinarlas a fuego medio. Retirar y pasar bajo el agua fría.
Añadirlas a la mezcla anterior, condimentar y agregar el aceite de oliva.

Servir acompañado de trozos de pan tostado.
Si se deja todo preparado de un día para otro queda mejor.

Para mi ha sido una mezcla deliciosa y diferente. Con esta receta me despido del verano, que la disfruten.
En Guete!