26.4.11

Bocaditos de falafel con salsa de cilantro

Bocaditos de falafel


Tras una fin de semana bien largo, vuelvo a la carga con mis recetas y con mis traducciones.
Nuevamente en mis manos el bendito libro que, según pensaba yo, estaba escrito en un alemán demasiado profesional. Lo cierto es que, para fortuna mia (?), el libro en sí no es complicado, sino su traducción horriblemente mala. Los ingredientes y los primeros pasos bien, pero el proceso en sí nunca pudo estar tan mal explicado, eso me lleva a pensar que el alemán es un idioma tan odioso que el traductor, cansado ya, puso la parte final en google translator y listo, y segundo, que no hay nada peor que las traducciones, siempre se debe tratar de comprar en idioma original, de acuerdo a lo que se pueda claro está, porque la verdad no me veo intentando descifrar el árabe.

Hoy nos vamos de excursión y para ello una receta sana pero con su cuota de calorías, claro, porque a la excursión vamos con mochila en la espalda, caminando o con la bicicleta hasta los pedales con carga, entonces necesitamos energías para volver tras una larga, pero entretenida, jornada por el bosque, la playa o el campo.

El falafel es una mezcla de garbanzos, habas o porotos que generalmente se presenta en forma de croqueta. Es el fast food de los países árabes y hoy en día ha alcanzado muchos puntos a favor tras la cantidad de puestos de kebap que hay en toda Europa.
Lo que hoy día les traigo son unos bocaditos rellenos de falafel y masa de hojaldre aunque perfectamente podrían hacerse con masa filo.

Con esta receta participo por segunda vez en el Concurso comida para llevar de excursión, organizado por el blog Los inventos de Carmela.

Receta para 8 bocaditos:

200 grs de garbanzos cocidos
1 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento morrón rojo picado
1 hot chili sin semillas y picado
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de semillas de comino
200 grs de espinaca
1 pan mediano rallado
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de jogurth natural
1 puñado de hojas de menta fresca
1 puñado de hojas de cilantro fresco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 masa de hojaldre rectangular
Páprika dulce para empolvorear
Huevo y leche para pintar

Moler con el mixer los garbanzos y reservar.
Calentar el aceite en una olla, agregar ajo, cebolla, pimiento morrón y hot chili picados y rehogar por 3-4 minutos a temperatura media. Perfumar con las semillas de cilantro y comino, remover y cocinar por 10 minutos.
Incorporar la espinaca picada y rehogar por 1 minuto, luego, retirar del calor y traspasar la mezcla a una fuente. Añadir los garbanzos molidos o picados, el pan rallado, jugo de limón y jogurth y las hojas frescas de menta y cilantro bien picadas.
Condimentar con sal y la pimienta de cayena, aunque si no les gusta muy picante pueden dejar de lado los ingredientes que pican.

Aquí vino la parte de la tortura, pero salí adelante.

Extender la masa de hojaldre dejando la parte más larga hacia nosotros, cortar a la mitad de manera horizontal y sobre ella marcar 8 bocadillos. En cada espacio colocar una medida de croqueta y esparcir cubriendo el bocadillo. (espero no estar como el traductor)



Pintar con la mezcla de huevo y leche cada orilla de bocadillo menos la parte de arriba y la de abajo, éstas tendrán que quedar libres y abiertas.
Cubrir con la capa de hojaldre restante, cortar idealmente, cada bocadillo, con un cortador de pasta y disponer sobre una placa de horno con papel sulfurizado.
Pintar cada bocadillo con la mezcla de huevo y leche y además empolvorear con la páprika dulce (yo uso la croata).

Precalentar el horno a 200°, luego introducir los bocadillos y bajar la temperatura a 190°, hornear por 30 minutos o hasta verlos dorados e inflados.

(en la foto del libro salen lo bocadillos pinchados con un tenedor, pero no aparece en la receta y yo no lo hice, de ambas formas ha de quedar bien)


Falafel en hojaldre

Salsa de cilantro (adaptada de esta receta):

1 jogurth natural
1 pote de crema ácida (creme fraîche)
Jugo de 1 limón
1 puñado de cilantro picado
Sal y pimienta

El cilantro que no te falte, pícalo y que sea lo más fresco que encuentres.
Mezcla todo y baña los bocadillos con esta salsa.




Falafel en hojaldre y salsa de cilantro

Les aseguro que la receta fué más larga para mí que para ustedes, pero valió la pena, la he repetido ya varias veces.
No dejes de probarla, En Guete!

Pincha aquí para ver el libro en cuestión, lo recomiendo pero en su idioma original, inglés, nunca en alemán.

102 comentarios:

  1. Se ve riquísimo, y energético, si, pero también nutritivo, que no siempre van acompañados.
    Un beso.

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  2. Dios mio, esa foto del corte se me ha quedado grabada a fuego en la retina.

    Con muchos ingredientes, pero que cosa más rica.....

    Suerte en el concurso.

    Besos

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  3. La salsa me encanta, por que suelo hacerla en casa, para mis fajitas...
    pero estos rollitos de hojaldre que nos has preparado, llevan unos ingredientes muy sabrosos y apetecibles, además de una forma más de comer legumbres.
    Besos

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  4. Kako, Kako... pero cómo me haces esto... ¡VAYA PLATAZO, QUÉ COSA TAN RICA!, con qué gusto me comería un par de bocaditos de falafel... Esto es una súper comida para llevar al campo, qué lujazo. ¡Fantásticas fotos!. Un beso.

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  5. Hoy si que me has conquistado, me encanta la comida arabe y tu adaptacion del falafel es muy original.
    Un besote

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  6. Vaya, justo ayer le decía a H que nunca había comido falafel. Igual será cuestión se hacerlo en casa :)

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  7. Menudo bocadito!!! energía para todo un día!!! muuuu ricos! me encantan los falafels!! esta versión es muy original!! Besotes de la Vaca!!!

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  8. Qué bueno! Con lo que a mí me gustan los falafel...

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  9. Kako, mucha suerte en el concurso es un bocado delicioso.
    Un beso y buena semana!

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  10. Que original este falafel que nos has preparado, me gusta mucho la comida árabe y tu versión me parece deliciosa y perfecta.
    La foto del corte es impresionante.
    Besitos

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  11. pues que bueno..nunca lo prove..pero todas esas cositas que lleva..mmm

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  12. El corte con el relleno se ve delicioso, me ha encantado.
    Besos

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  13. Que original ese bocado de falafel, nunca se me habría ocurrido prepararlo así, una auténtica delicia.

    Bicos

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  14. Te han quedado estupendos.
    Las fotos tienen una pinta deliciosa.
    Besos

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  15. Wow, no sé si hiciste el hojaldre pero te ha salido perfecto! Es una receta muy rica, me gusta.

    Besitos

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  16. Qué buenos! pero me apunto sobre todo la salsa que tiene que ser deliciosa :D
    Un beso!

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  17. No he visto nada igual, es increible la pinta que tiene!!! me ha encantado todo lo que lleva!!!!Bss

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  18. Ideal!!! me ha encantado :):).
    Muchos ánimos con la traducción!!!

    Un besote

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  19. Que cosa tan rica, me encanta.
    Suerte en el concurso.
    Un abrazo.

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  20. Me has dejado con un hambre voraz al ver esta delicia salada. Tentador, si señora.

    Besos.

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  21. Genial la mezcla y la presentación. La salsa insuperable. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  22. Kako que maravilla de hojaldre, te ha quedado con un color dorado precioso, pero el interior en una pasada. Muy rica combinación de sabores. Me ha encantado.
    Una riquísima manera de reponer fuerzas tras unaexcursión.

    Besos,

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  23. Oy oy oyyyy que buenooo falafel!! Mmmm como me gusta! me encanta! yo lo hago a menudo pues de verdad que me gusta y mucho!!
    De la forma que tú lo has preparado se ve maravilloso, te aseguro que si yo fuese Carmela te daba el premio ya!

    Mil besos y suerte!
    Muaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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  24. Me hubiese gustado irme de excursión, no por hacer ejecrcicios noooo, sino por comerme estos bocaditos jejej.. EL falafel me encanta y con esa salsita de cilantro mmmm buenisimo

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  25. Me gusta mucho el hojaldre pero el falafel... no sé yo :( La verdad es que uno sólo que me comí y era incomestible!! Parecía una masa compacta sin gusto a nada y que no me la podía tragar!! Espero que el tuyo sea mejor pq ese desde luego... arggg!! Vamos que desde entonces no he querido probar ninguno más :S

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  26. Una delicia!....hago una mezcla muy parecida tambien para picnic pero con masa filo y en forma triangular como spinakopita......debere probarla con hojaldre....hice unas aclaraciones para el concurso....la textura de este relleno es ideal para estos chicos....Abrazotes, Marcela

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  27. La última foto es sencillamente inolvidable, genial propuesta!

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  28. La última foto es sencillamente inolvidable, genial propuesta!

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  29. un bocado bien completo y efectivamente, muy práctico para llevar de excursión ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  30. que pinta por favor,la foto habla por sí sola.............
    un abrazo,belen

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  31. no conocia esta receta Kako y la verdad es que me ha encantado. SE ve super rica. Bss.

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  32. Que doraditos y crujientes! Me encantan aunque no vaya de excursión...

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  33. Madre mia Kako,menudos bocados tienen estos Falafel...el corte se ve tremendo.
    Besets.

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  34. nos encantan los falafel Kakop (y a la Espe tambien) y estos se ven deliciosos!!!! muy buena receta amiga mía, un abrazo gloria

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  35. Que relleno mas bueno y completo de ingredientes.Una buena idea para llevar estos bocaditos al picnic.Suerte en el concurso.Bss Esther

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  36. Que color tiene, nada más que ver la foto te entra ganas de pegarle un bocado.

    Saludos

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  37. Hola Kako....llego de unas breves vacaciones y me encuentro con unas recetas deliciosas, ya veo que no habéis perdido el tiempo...
    Me encanta el falafel, tu receta con el hojaldre perfecta pero de verdad que me comía el relleno a cucharadas.
    La salsa hoy o mañana la hago...para bañar bocadillos y para regar verduras al vapor que te parece???
    un besazo

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  38. Una auténctica maravilla para llevar o para tomar en casa, las fotos ya sabes una delicia. Yo estoy de acuerdo contigo, y si yo puedo con el japonés por qué no vas a poder tú con el árabe, todo es cuestión de paciencia y un buen diccionario, algo de intuición y ya está ... más o menos ja, ja. Besos y muchas gracias por participar.

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  39. ANda que si la traducción fuera buena...una receta excelente con una puesta en escena,vamos para irese de pic-nic ya ;))

    Besos

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  40. complimenti!!deve essere buonissimo!baci!

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  41. Me gusta mucho la idea. Te la copio. Buen día

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  42. Solo una palabra: ESPECTACULAR!
    me encantó y cuando pueda lo voy a hacer en casa.
    besitos

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  43. Me encanta el falafel y esta< versión me parece fantástica, tienen que quedar unos pastelitos deliciosos.
    Un besico.

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  44. Pero qué buenísima esta receta. Me la apunto, que ahora con el buen tiempo ya apetece comer fuera.
    Un abrazo

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  45. Pero qué bueno se vé esto... qué linda excursión !! que la pases muy bien !! se antoja, toma fotos :)
    saludos Kako

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  46. que buenos te han quedado y esa salsa deliciosa, besos

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  47. kako se me hace la boca agua y es sanísima con del poquito de hojaldre que lleva. Cargadísima de maravillosos sabores.Después de la comida española creo que la árabe es mi preferida.
    Unas fotos tremendas, bsos preciosa

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  48. Ahora mismo me comía un par de ellos, se ven deliciosos!!
    Suerte en el concurso!!
    Besos

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  49. Me ha encantado, Kako! ¿¿puedo ir de excursión contigo??
    Es que el falafel me gusta mucho, y esto tuyo tiene una pinta ya mortal!!

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  50. Me ha encantado, Kako! ¿¿puedo ir de excursión contigo??
    Es que el falafel me gusta mucho, y esto tuyo tiene una pinta ya mortal!!

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  51. Será que aún llego a tiempo de probar un bocadito ?........Yo creo que no, asi que me tendré que conformar con copiar la recetina y seguir babeando mientras contemplo esta belleza de fotos.

    Besinos y suerte en el concurso.

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  52. Kako que rico ese hojaldre y el relleno calórico pero riquísimo.
    Suerte guapa.
    Besos.

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  53. fantastica traduccion has echo y las fotos sensacionales me gusta esta version, muy bien conseguido Kako
    suerte
    miquel

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  54. Qué versión mas estupenda. Enhorabuena Kako.
    Un besote

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  55. Kako...tortura es no poderse comer uno después de verlos
    Impresionantes y verdaderamente ricos han de estár, ya me lo huelo...
    Besos wapa

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  56. Mmmmmm como debe de estar esta receta.. bien llenita como a mi me gusta!!!

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  57. Oh que rico por dios!!!, no voy a encontrar todas las especias, pero bueno, me encantaría probarlo, umm, deliciosa receta kako. fqts

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  58. Holaaaa, qué cantidad de ingredientes deliciosos!! el falafel ya está bueno de por sí, pero con hojaldre y con esa salsa tan riquísima tienen que estar de muerte!!
    Una vez más te felicito!!
    Un besooooo

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  59. Hola Kako. No tengo palabras, la receta me ha encantado y ¡por supuesto! las fotos como siempre, ¡espectaculares!

    Un besito

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  60. Te has explicado maravillosamente bien y el desarrollo de la receta es perfecto.
    ¡Eso tiene que estar de chuparse los dedos...! Gracias por compartirlo.
    ¡MUAC!

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  61. la receta se entiende muy bien, las fotos son preciosas y supongo que de sabor tienen que estar expectaculares


    ¡¡besos¡¡

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  62. Se ven ganadores! me gusto mucho la receta gracias por traducirla para todos nosotros

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  63. Kako, qué maravilla de receta y qué trabajazo hacer las traducciones, gracias!!!
    El falafel me encanta y esta versión con masa hojaldre, se ve de vicio!

    Por cierto, me apunto lo de la leche evaporada porque el postre me encanta pero me da pereza hacerlo más a menudo con tanta grasa! gracias guapa!!

    Muchos besitos!!

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  64. Kako!! qué aspecto tan delicioso tiene!!1 merece la pena intentar hacer esta receta!!

    bicos

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  65. me encanta esta receta, y además me quedo de seguidora tuya y te pongo en la lista de blogs de cabecera, para no perderme nada de lo que pongas.
    espero verte con mucha frecuencia.

    miles de besos

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  66. Espectacular y el corte delicioso!! Otra receta para los pendientes. Saludos!!

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  67. Kako, qué ricos, ricos... Ya sabes que me encanta la cocina árabe y todas estas cosillas con muchos condimentos. Es que miro esos bocaditos de falafel y se me hace la boca agua... Me ha parecido original prepararlos así. Voy a ver si lo hago para cenar, en vez del típico hojaldre.
    Y ya veo que sigues peleándote con el libro traducido al alemán. Ayyyy, ya te veo mirando al librito de reojo... jejejejejej
    Un besoteeeeeeeee

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  68. Me han dado ganas de irme de excursión, y poder llevarme esos bocaditos que seguramente animen a mi estomaguito. Que hambreeeeeeeeeee.

    Suerte con las traduciones ya que yo de idiomas...

    Saludossssssssss

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  69. Kako, ¿lo de la adopción internacional qué tal funciona? Porque estaba acabando unas programaciones y de repente estoy salivando...

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  70. Te estás quedando alucinada con el libro en cuestión, menuda tela ¿verdad?, por nuestra casa hay algun libro pequeño de cocina en español que creemos sinceramente que hay partes que están traducidas con traslates informáticos.

    Qué bueno Kako, me encanta tu propuesta, es sumamente original. Y me encanta la última foto con la salsa de cilantro al lado de los falafel hojaldrados partidos.

    Un saludo.

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  71. Tienen muy buena pinta, y la foto con la salsa se sale. Estos hojaldres rellenos me encantan.
    El libro en cuestión tiene muy buena pinta pero en mi caso en español, jejej. Me he reido mucho con lo de las traducciones. Bss

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  72. El corte se ve muy impresionante... No sé lo que decía el libro original pero tus explicaciones super claras y sencillas.
    Se ven energéticos pero también sanos y nutritivos, así que es una combinación perfecta!
    Receta apuntada en la carpeta de recetas pendientes jeje
    Un beso,
    Palmira

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  73. Es verdad que las traducciones son un peligro. Porque además muchas veces contratan a traductores que no saben casi nada de cocina y por lo tanto cometen muchos errores.

    Me gustan mucho los falafel! Tu versión es genial, con tantas especias, las espinacas... ideal para reponer fuerzas por el camino.

    Un abrazo

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  74. Tienen pinta de estar deliciosos!! las fotos son muy atractivas

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  75. Kako, con este relleno tiene que ser una delicia de bocadito!! vale la pena hacerla aunque sea larga de preparar ;)
    Muchos Besos!!

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  76. Otra de tus maravillas,qué ricura,qué fotos,qué estilismo...
    Un abrazo.

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  77. Belli saporiti assolutamente da provare, ciao

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  78. Tengo muchas ganas de probar el falafel, tengo una receta guardada hace tiempo. Tu propuesta de hacerlo asi para poder llevarlo de excursión me parece espectacular.
    Besos.

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  79. Que maravilla de receta querida Kako, me encanta como la has explicado, un besote.

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  80. Siempre me sorprendes con tus platos Kako, primero porque son muy ingeniosos para mi saber de cocina y segundo porque aprendo mucho sobre otras comidas muy distintas de las que solemos tomar!
    Qué lujazo!

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  81. Kako: Qué ricos se ven estos falafel que preparaste. Tienen una pinta muy buena, tan doraditos y con ese relleno exquisito.
    La salsa de cilantro, una maravilla!
    Un abrazo

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  82. Esto si que está novedoso. Vamos hacerlo y te cuento!!!!
    Yo me río de tus traducciones porque yo también batallo con los míos ja-ja
    Un abrazo
    edith

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  83. Me djas alucinadita, que maravilla Kako, otra a copiarte, es imposible dejarla ir, un besito

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  84. Ay, Que exquisites, Kako! Como siempre tus delicias hacen que mas de uno quiera tirarse a la pantalla y darle un mordizco a tus platillos :) Al igual que tu soy una fan de los hojaldres y esta combinacion me ha encantado!

    Toda la suerte en el concurso,

    Besotes,

    Aldy.

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  85. kako estoy contigo, hay malísimas traducciones de libros, hace poco compré y me pasó algo así¡¡ por eso siempre intento ir al original ...

    El falafel es uno de mis platos preferidos, me encanta, y esta opción creo que en casa va a triunfar, mucho más cómodo de tomar para llevar fuera, me encantan la opción de la pasta filo, creo que este finde lo pondré en práctica, se ven deliciosos¡¡.

    Un besote fuerte

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  86. Tengo a mi hija pegada a la pantalla porque le ha encantado la gallinita de la primera foto :))
    A mi lo que me ha encantado es la receta, tiene que estar riquisima!!
    Un besito

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  87. Tengo que confesarte que quiero las dos cosas, la excursión con la mochila y la bici, y estos bocaditos que me parecen una delicia! Me encantan todos los ingredientes y lo del yogurt también , aunque no es una combinación muy común por aquí.
    Genial!
    Cariños

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  88. Que casualidad.... No hace mucho tome unos bocadillos de falafel y no tenian ni la mitad del aspecto tan fantastico que tienen estos tuyos,,...y los encontre deliciosos..asi es que ya te puedes imaginar que alegria si en mi excursion aparecieran unos como estos...
    Un abrazo

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  89. Hola!! Acabo de conocer tu blog y me ha gustado muchísimo. Esta receta es muy apetecible, y quiero hacerla. Te contaré como me ha quedado.
    Te invito a que pases por mi bloguico:
    http://mibloguicodecocina.blogspot.com/
    Como ves ya tiens una seguidora más.
    Saludos!!

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  90. Kako no dejas de sorprendernos con tus recetas, esta es una maravilla! con las ganas que tengo de probar el falafel, y solo con verlo en eso bocaditos me encanta!! la primera foto se sale ella sola..
    Un beso!

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  91. De ver ese relleno que lleva se me hizo agua la boca, que rico debe estar, una muy buena opción para cuando sales de paseo con la familia, me encantaria probarlos, gracias Kako que la pases muy lindo en tú paseo.

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  92. Sabes que soy una fan de todas comidas envueltas en una masa. Qué fáciles son de comer y qué ricas. Te felicito, porque nunca se me hubiera ocurrido aunar así el sabor del falafel con el hojaldre. Sí que parece un poco laboriosa la receta, pero son las que dan mayores satisfacciones, y para mí, con buena música y un ambiente relajado en la cocina, son perfectas.

    Besos,
    Nikk

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  93. Se ven divinos los rollos!! La salsa me convence en lo total, me encanta la mezcla de cilantro con crema agria y limón.....umm lo puedo saborear.

    Las fotos un deleite especial!

    Un abrazo

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  94. Kako, estoy a punto de morder la pantalla! Menuda exquisitez! Y que presentación. Desde luego una idea genial y deliciosa. Me la anoto que esta cae en breve.
    Besos!

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