Estoy volviendo lentamente a publicar y quise hacerlo con algo sanote y con preparación de olla y fogones.
El arroz Mujaddara es un plato libanés a base de arroz integral y lentejas. Se acompaña de queso labneh de cabra, tomates secos, espinacas y una vinagreta de azafrán, es super ideal cuando te sobra arroz porque ya tienes la base de un plato tan rico y completo como este.
El arroz Mujaddara es un plato libanés a base de arroz integral y lentejas. Se acompaña de queso labneh de cabra, tomates secos, espinacas y una vinagreta de azafrán, es super ideal cuando te sobra arroz porque ya tienes la base de un plato tan rico y completo como este.
Te invito a que lo pruebes y a que intentes cambiar el arroz tradicional blanco por el integral.
Receta para dos personas:
Un par de hebras de azafrán
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1,5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil picado
20 grs de espinacas Baby
4 tomates secos en aceite
Queso labneh en trozos
Para el arroz:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña picada finamente
1 pizca de sal
1/2 taza de lentejas
1 taza de arroz integral (remojado por al menos 4 Horas)
Para el arroz, se calienta el aceite y se rehoga la cebolla a muy baja temperatura, de este modo se irá dorando suavemente. Subir la temperatura y añadir las lentejas remojadas, agregar sal y cubrir con agua, cocinar por unos 10 minutos.
Incorporar el arroz remojado, tapar y cocinar por 20 minutos, revisando siempre por si hubiese que añadir agua.
Una vez cocidas las lentejas y el arroz, retirar del calor y dejar reposar unos 10 minutos.
Mezclar el azafrán con una cucharada de agua hirviendo, dejar por 5 minutos. Añadir el vinagre, aceite, sal y pimienta.
Mezclar el perejil y las hojas de espinacas con el arroz Mujaddara, encima los tomates secos y los trozos de queso labneh.
Bañar con la vinagreta y servirlo templado, nunca caliente.
Queso labneh:
500 grs de jogurt natural
1/2 cucharadita de sal
Puede hacerse con jogurth de vaca o cabra, yo he optado por este último.
Cubrir un colador amplio con una gasa o muselina. Mezclar el jogurth con la sal y colocarlo en la muselina. Apretar un poco, de manera suave y colocar encima un plato, sobre este una lata de conserva, para que de peso y dejarlo así durante toda la noche.
El suero que haya soltado se puede guardar o congelar para preparar un pan.
El queso se condimenta al gusto, un poco de sal, pimienta o hierbas secas.
Se conserva por 4 dias dentro del refrigerador.
Es posible también hacer bolitas y dejarlas dentro de un frasco esterilizado y con hierbas como el tomillo o el romero, aceite de oliva y listo.
Disfruta de lo sano y bueno.
En Guete!
En Guete!
