Torta pompadour

Antes que nada quiero aclarar que seguramente conocen otras versiones de esta torta. Yo conservo el nombre con que la conocí, llegó a mis manos hace muchos años, cuando vivía en Chile, es una torta muy sencilla de preparar, pero por sobre todo riquísima, no conocí una sola persona que no le gustara, era ovacionada y pedida para todos los festejos que solíamos tener.
Una torta deliciosa que tenía totalmente olvidada.

Toña es la dueña de esta receta. Nunca más volví a verla, sin embargo recibí hace muy poco noticias de ella, muy tristes y amargas. En ese preciso momento llegó a mis manos un regalo desde Madrid, una querida coterránea afincada en tierras españolas llamada Tere me hizo llegar unos paquetes de bizcochos de soletilla, deliciosos!, pensando de qué manera darle curso a estas delicias fué que recordé esta antigüa receta, dos momentos especiales que se unen en esta torta.

Gracias Toña y gracias Tere.

Con esta receta participo en el I concurso de Postres, organizado por la Cocina de Sara.

Ingredientes:

Bizcochos de soletilla o galletas de champagne

1 tarro de piña en almíbar chico

1 barra de chocolate con almendras

500 ml de crema para batir con 35% materia grasa

2 cucharadas de azúcar glass

Los ingredientes son indicativos, las cantidades dependerán del tamaño de la torta. A modo de guía, yo lo preparé en un molde para pan donde entró 1 paquete de bizcochos de soletilla marca El Hacendado.

Picar la piña y reservar el jugo.

Cortar el chocolate en trozos grandes .

Batir la crema tipo chantilly y añadir el azúcar glass.

Disponer una capa de bizcochos en la base que tengamos para la torta, puede ser una bandeja, cubrir toda la superficie colocando los bizcochos verticalmente. Regar una parte del jugo de piña sobre los bizcochos, la idea es que luego quede húmeda.

Colocar una capa gruesa de crema batida, encima disponer los trozos de piña.

Disponer la segunda capa de bizcochos, esta vez colocando las galletas en sentido contrario a la primera capa, es decir de manera horizontal.

Regar nuevamente con otro poco de jugo de piña, luego la crema y esta vez se colocan los trozos de chocolate.

Tapar con los bizcochos de manera vertical nuevamente y regar con el resto de jugo de piña.

Tapar con lo que nos quede de crema y decorar a gusto.

Refrigerarla durante un día.

Les aseguro que no dura nada. Que la disfruten!

Pan de zanahoria y lentejas

Las lentejas, al igual que todas las legumbres, tienen un alto contenido de proteínas, alcanzando valores similares a la carne. Para potenciar estas proteínas se recomienda consumirlas acompañadas de cereales y/o papas.

Si te pasa como a mí, que no consumes nunca legumbres, nada mejor que estos deliciosos panes para equilibrar nuestra dieta. Están muy suaves, su textura es super esponjosa, además se hacen con un pre-fermento, por lo tanto es un pan de calidad. Quedan super bien para rellenarlos con queso fresco y verduras asadas y toman un color muy lindo entre amarillo y naranjo. En ningún caso pienses que te vas a encontrar con una lenteja entre medio, no, estas quedan molidas y jamás imaginarías que se hacen con este ingrediente.

Desde luego las zanahorias aportan fibra, color y cierto sabor dulcecito a la masa, además es el ingrediente estrella para el evento "cocinamos sin crueldad", que desde ahora cada mes tendrá un nuevo ingrediente para que todos preparemos.


Pan de zanahoria y lentejas, puede haber algo más sano?

Receta para 7 panes:

Pre-fermento:

50 grs de harina de fuerza

35 ml de agua fría

2 grs de levadura fresca

Unir la levadura con la harina, agregar el agua de a poco hasta formar una masa. Dejar la bola dos horas a temperatura ambiente y luego toda la noche en la heladera.

Masa final:

300 grs de harina de fuerza

200 ml de agua fría

10 ml de aceite de colza o girasol

10 grs de miel líquida

6 grs de sal

10 grs de levadura fresca

70 grs de lentejas cocidas

70 grs de zanahoria rallada

Semillas de sésamo y comino para decorar

Desleír la levadura en el agua fría. Formar un volcán con la harina, rociar la sal al contorno, en el centro agregar el prefermento y miel. Fomar una masa agregando el agua con la levadura, amasar por unos 3 minutos y añadir el aceite, seguir amasando (a máquina o a mano) por unos 8 minutos y agregar las lentejas y las zanahorias, integrar todo muy bien y conseguir una masa homogénea.

Tapar y dejar descansar por 15 minutos.

Tomar trozos de masa que pesen 100 grs. estirar un poco y moldear al gusto. Pincelar la superficie de cada pancito con agua y luego pasar la parte húmeda por la mezcla de semillas, si no te gusta el comino puedes hacerlo sin estas semillas, pero el sabor anisado al morder es francamente delicioso. Disponer los panes sobre una placa de horno con papel vegetal o silicón.

Leudar por 1 hora.

Precalentar el horno a 240° , colocando una taza de agua para crear vapor. Introducir la placa con los panes y bajar la temperatura a 200°, hornear por 20 a 22 minutos.

Enfriar sobre una rejilla para evitar que se humedezcan.

Un bocado para disfrutar a medio día o como colación para la tarde. Acepta todos los rellenos que se te ocurran, en esta oportunidad, lechugas, quesillo, palmitos y pepinillos.

Si tienes niños son un complemento ideal para su dieta, haz bollos mas pequeños y rellenaselo con lo que más le guste.

No te lo pierdas, En Guete!

(el pan sabe a pan y no a lentejas, no se preocupen)

Onigiri criollo

El onigiri es una bola de arroz moldeada, generalmente va rellena de algún ingrediente o se mezcla con otros, son bocados que se usan para rellenar las loncheras japonesas llamadas bento.

Esta es una receta de reciclaje, va directo al concurso de Laube, la primera vez que la preparé la hice con ingredientes que necesitaba darle salida, es así que en esa oportunidad utilicé arroz perfumado que tenía sobrante y salmón ahumado que quería hacer desaparecer.

Como ven, me resultó un onigiri criollo o al plato, pero delicioso. En casa no me acompañan con estos sabores algo especiales, pero el resultado estuvo tan bueno que me pidieron repetición, de ese modo, en la segunda oportunidad que lo hice utilicé el arroz de sushi y entonces logré unos onigiris originales.

Hazlo como más te guste, pero prueba este plato, es para no olvidarlo.

Receta basada en Onigiri de wakame y salmón de Chez Dashita.

Parte I

200 grs de arroz perfumado

El doble en agua

* 4 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

Lavar bien el arroz para que bote todo el almidón, hasta que el agua salga clara. Colocarlo en una olla con el agua, tapar y llevar a ebullición.

Bajar el calor a mínimo y cocinar hasta que se haya reducido casi toda el agua.

Retirarlo del calor y dejarlo descansar por unos 10 minutos. Luego, pasarlo a una fuente de vidrio.

* Mezclar todos los ingredientes, disolver completamente el azúcar a bañar con este aderezo el arroz. Dejarlo enfriar y reservar.

Parte II

150 grs de salmón ahumado

2 cucharadas de wakame, hidratada en agua por 10 minutos

1 cucharada de salsa para rollitos primavera

1 cucharada de soja japonesa

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de semillas de sésamo

1 cucharada de aceite de sésamo

Picar el salmón y el wakame, mezclarlo con todos los ingredientes, menos el aceite. Dejar marinando por unas horas.

Calentar el aceite, de preferencia en un wok, saltear el contenido de la marinada, a fuego vivo, caramelizar por unos minutos removiendo constantemente.

Mezclar todo con el arroz, vaporear y servir templado.

Cambiando el arroz puedes disfrutar de un verdadero onigiri.

En Guete!

Soufflé de pescado

Volvemos con las propuestas de Whole Kitchen, esta vez con un soufflé.

Me gustó mucho el reto para este mes, esta preparación típica francesa no es para nada complicada de hacer, aunque en materia de soufflés es mi marido el experto y no yo. Es la primera vez que lo hago, se prepara en unos minutos y en esta oportunidad la receta es absolutamente de autoría propia.

Los soufflés son una preparación que se hacen en base a un ingrediente seleccionado y se acompañan de una bechamel o puré de papas, para dar consistencia y sabor y se les incorpora claras batidas a nieve que son las que hacen el trabajo englobadito tan típico de un soufflé. El único gran problema que existe en esta receta es que el soufflé se preparó, se sacó y se bajó, por eso las fotos no son de las mejores.

Como digo, puedes hacer la mezcla que te apetezca y cambiar los ingredientes a tu modo. Yo, luego de descubrir mi intolerancia a la lactosa estoy usando mucho la leche de coco, además su sabor me encanta pero si no les apetece desde luego que se puede usar la leche normal y corriente.

Para el pescado, recomiendo uno blanco y por sobre todo firme, para que, durante la cocción, no se muela y a cambio se pueda disfrutar de unos trozos firmes y deliciosos.

Receta para 4 ramequines:

200 grs de pescado blanco y firme (lenguado, gallo)
200 grs de espinaca blanqueada y trozada
2 dl de leche de coco (o normal )
1 cucharada de maicena
1 huevo XL
Sal y pimienta
Mantequilla para enmantecar los ramequines
Queso parmesano rallado (opcional)

Enmantecar los ramequines y opcionalmente cubrirlos con el queso rallado, yo hice dos con y dos sin queso y no hubo ninguna diferencia (se supone que el queso ayuda a que el soufflé suba facilmente).

Precalentar el horno a 200°.

Picar el pescado en cuadrados y mezclar con las espinacas.

En una ollita colocar la leche de coco, la yema y la cucharada de maicena (disuelta en la misma leche), llevar al calor y revolver constantemente hasta que espese. Retirar, salpimentar y dejar templar.
Unir a la mezcla de pescado y espinacas.

Batir la clara con una pizca de sal y dejarla muy firme. Incorporarla en tandas a la mezcla anterior cuidando de hacerlo suavemente y sin movimientos bruscos.
Una vez todo unido, depositar la preparación dentro de los ramequines.

Hornear por 25 minutos o hasta verlos muy inflados y dorados.

Se sirve de inmediato porque se bajan con el cambio de temperatura. Yo me comí dos ramequines y quedé super satisfecha.

Me pareció un entrante delicioso.

En Guete!

Bollos franceses de canela (Franzbrötchen)

Estos bollos son un dulce típico de Hamburgo, por lo tanto aquellos que han vivido en esta ciudad alemana o los que hayan pasado por ahí, estarán felices de tener la receta. La verdad es que cuando yo estuve en Hamburgo no los probé, creo que cuando viajo me decanto más por lo salado y rara vez como algo dulce.

Son conocidos como panecillos franceses y en sus inicios eran elaborados con masa de hojaldre simulando la forma de un croasan. Posteriormente se fué modificando la receta o haciendo la variante con masa leudada dulce.

Aunque muchos están en plan regulador de peso corporal, viene el fin de semana y siempre hay que darse un regalito.

Yo les propongo que prueben estos bollos, son lo más suave y blando que nunca probé. Su sabor a canela es intenso y caza perfectamente con un delicioso café con leche espumosa y coronada con un poco de chocolate amargo, te seguro que no te arrepientes.

Ingredientes para unos 15 bollos:

22 grs. de levadura fresca

70 grs. de mantequilla o margarina

250 ml de leche tibia

1/2 cucharadita de sal

70 grs. de azúcar

1 huevo

400 grs. de harina

Relleno:

50 grs de mantequilla o margarina

60 grs de azúcar

2 cucharadas de canela molida

Para la masa, derretir la mantequilla y templarla. Unirla a la leche tibia y dentro disolver la levadura.

Formar un volcán con la harina y en el centro agregar la sal, azúcar y huevo, integrar la mezcla de levadura-leche y mantequilla y formar una masa suave.

Dejar que suba por al menos 1 hora o hasta que se duplique su tamaño.

Preparar el relleno, mezclando la mantequilla blanda con el azúcar y la canela.

Enharinar la mesada y estirar la masa leudada, formando un cuadrado grande.

Untar con la mezcla del relleno, cubriendo toda la superficie. Enrollar y cortar trozos de 3 cms de grosor, depositarlos en una placa cubierta con papel vegetal, luego con la parte no cortante de un cuchillo hacerles una marca presionando el centro como se indica en la foto.

Dejar reposar los bollos nuevamente, esta vez por unos 30 minutos y precalentar el horno a 250°.

Si se quiere se puede pintar la superficie de los panecillos con 1 huevo batido para luego decorar con trozos de azúcar, pero yo no lo hice.

Una vez alcanzada la temperatura del horno se meten y se dejan por 10 minutos.

Si se desean congelar, se enfrian totalmente y se ponen dentro de bolsas para congelación. Se sacan unas horas antes o se llevan directamente al horno a 35° o 60° según nuestro apuro en comerlos, quedan divinos.

Disfrútalos al desayuno o para tu merienda, van perfecto con el té, capuccino o simplemente con leche, son realmente muy ricos.

Buen fin de semana!

Campaña NO a la verificación de palabras y/o publicidad emergente

(imágen diseñada por Mandarina)

La campaña de No a la verificación de palabras y/o publicidad emergente nació en Facebook tras conversaciones con Sole, la conocida Mandarina de Pura gula. A esta campaña se han unido algunas blogeras como Juana, Karolina, Morguix y Gaby.

El tema de la verificación de palabras es una opción que el blog nos entrega, podemos activarla o no. En sus inicios era una medida de protección para el Spam, hoy, la plataforma de blogger ha solucionado ese problema por lo que les aseguro que no hay más necesidad de esas molestas palabritas.
Seguramente todos reciben los mensajes en su correo electrónico, pues ahí mismo llega el spam y si se fijan ese comentario no aparece publicado en el blog, lo confirmo que es así.

Son molestas?, sí. Se hace tremendamente lento el sistema, personalmente pienso que sólo dificulta el proceso de comentar, lo hace tedioso, largo, lento y aburrido.

Desde hace unos días la campaña tomó fuerza y hemos estado dejando mensajes como este en los blogs que tienen la verificación de palabras, la publicidad en ventana emergente o ambas; "Un grupo de blogeras estamos tratando de que la gente retire la verificación de palabras y/o la publicidad que aparece en una ventana emergente, es una simple sugerencia que nos ayudaría a agilizar el sistema de comentarios. Gracias!

Si te ha llegado esto, es porque tu blog está dentro de este grupo.

La gente ha recibido la noticia muy gustosa y con ánimos de ayudar a solucionar el problema y, no sólo eso, muchos me han escrito diciendo que no tenían idea que su blog tenía publicidad.
Pues sí, cuando descargas gadgets o artilugios para embellecer tu blog (contadores automáticos, el tiempo, visitas on line, etc.) viene también de regalo y, de manera oculta, la publicidad en ventana emergente, nada más desagradable y aquí hablo a modo personal, mi ordenador vino con una configuración que no ha habido modo de sacar, cada vez que yo abro una página en español se me aparece una barra en la parte superior, intentando traducirme la página al alemán, yo le doy la orden que no, pero lo sigue intentando, en ese preciso momento se me despliega una página emergente desde donde aparecen avisos de; le redoute, casino, chicas semi desnudas, farmacias, llamadas gratis, suma y sigue. Se imaginan la locura que se crea en mi computador tratando de luchar en que no me traduzca nada, en hacer desaparecer la publicidad y luego cuando finalmente llego al comentario me sale más encima la verificación de palabras?, muero. Termino cerrando todo y no dejando ni un sólo comentario.

La idea de tener un blog me parece fabulosa, pero también debemos hacer que la visita sea grata, ágil y expedita.
Continúo diciendo que esto son sólo sugerencias, pero nada mejor que visitar un blog limpio, con la información clara y sin decoraciones que nos desvíen la atención y, desde luego, con la posibilidad de dejar un comentario de manera rápida. A todos nos gusta recibir comentarios, no?, entonces tratemos de mejorar ese sistema, es muy sencillo y basta sólo con ir al escritorio del blog, luego a la configuración, comentarios y encontrar la opción que nos pregunta si queremos las letras o no, Esperanza, del blog Espe en la cocina, amablemente me envió esta captura de imágen, donde claramente pueden ver el sitio donde hay que poner la opción No.

El tema de la publicidad en ventana emergente es más complejo ya que como usuarios no nos damos cuenta que la tenemos, al entrar siempre con nuestra clave no nos aparece. Por eso, sugiero a todos los que hagamos visitas que informemos al bloggero que tiene publicidad y luego esta persona verá si desea sacarla o no, les parece?.

Aquí estamos para ayudar, los que necesiten información más detallada o aquellos que deseen comentar sobre otras posibles molestias a la hora de visitar un blog, dejen sus comentarios y entre todos veremos la manera de hacer más grato y expedito el paseo por las cocinas.

Espero que todo esto sirva, si tienes tú algún tipps, idea o crítica que puedas aportar y hacer de bloggers un mundo mejor :-), no dudes en dejar tu comentario.
Y si estás en total desacuerdo con lo expuesto, también me gustaría saber el motivo.

 

Un abrazo a todos y buen fin de semana!

2 ¦ sopas ¦ 2

La gente no me cree, pero es cierto. El invierno suizo es duro, es frío y nadie imaginaría que yo prefiero una buena ensalada a un plato de sopa. Creo que me cansaron, no me gusta prepararlas ni tomarlas, pero un día sentí o mas bien pensé que quizás mi cuerpo las necesitaba.

Hace poquito, hice una caminata hacia la montaña, estuvo maravillosa, yo adoro caminar sobre la nieve, sentir como suena tras la pisada, voltearme a ver como quedan mis pasos marcados, meter mis manos en la nieve y sentir en carne propia el frío. Ese día volví congelada y recordé las sopitas que un día hicimos con el charrúa (él la de ajos y yo la de zanahorias), las tenía en el freezer tal cual me enseñó mi querida amiga Edith y fué pasarlas por el agua caliente, abrir la bolsita y a la olla. En menos que canta un gallo tenía montada mi deliciosa cena, gracias a esa practicidad, creo que desde hoy habrá mas sopas para tomar en casa.

Aprovecho de mandar esta receta al Hemc# 50 que organiza Cocina con ängel.

Crema de zanahoria y naranja

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla picada fina

500 grs de zanahoria pelada y cortada en rodajas

250 ml de jugo de naranjas

500 ml de caldo de verduras

1 cucharadita de ralladura de naranja

Sal y pimienta

200 ml de crema de leche

Piel de naranja en juliana para decorar

En una olla calentar el aceite, hacerlo a fuego medio, añadir la cebolla y pocharla sin que se dore, cocinándola por unos 5 minutos. Agregar las zanahorias y rehogar por 8 minutos más. Incorporar el jugo de naranjas y caldo de verduras, salpimentar y llevar a hervir, reducir la temperatura y cocinar hasta que las zanahorias estén blanditas.

Retirar del calor y templar.

Pasar la mezcla por el mixer y obtener un puré suave. Añadir la crema de leche y la ralladura de naranja, calentar nuevamente y servir adornando con las julianas que yo no tenía pero que cambié por hojitas de cilantro.

Crema de ajos

2 cucharadas de mantequilla

12 dientes de ajo (vas a matar!)

2 cucharadas de harina

500 ml de caldo de pollo

2 dl de leche

Sal y pimienta

1 yema

1 dl de crema de leche

Crutones decorativos

Picar los dientes de ajo y pocharlos en las dos cucharadas de mantequilla que habremos calentado en una olla. Agregar la harina y luego apagar con el caldo de pollo y seguidamente la leche, revolver hasta disolver la harina . Dejar cocinando por 20 minutos y salpimentar.

Batir ligeramente la yema con la crema de leche y añadirla a la sopa revolviendo constantemente, apartar del calor e integrar todo muy bien.

Si deseas darle un toque a esta sopa puedes hacer los crutones con pan de molde blanco, cortado en cuadraditos, pasarlos por una mezcla de leche y queso rallado y luego dorados en una sartén. Nosotros no nos complicamos tanto, el plato de por sí es una delicia y los crutones sólo los tostamos y los añadimos a modo decorativo.

Dentro de  mis intenciones para el 2011 y, hablando culinariamente, me he propuesto hacer más sopas, cremas o guisos calientes, ya he partido y por este motivo esta receta se la envío también a Zorra que, desde su blog en alemán, tiene un evento que habla de tus deseos para el 2011.

Cuéntame cuales son los tuyos.

En Guete!

Buñuelos colombianos

Ya los había probado en las navidades del año pasado cuando, Diana me invitó a su cena colombiana como despedida.

Esta vez nos reunimos un grupo de latinas, en realidad todas eran colombianas menos yo, la idea era celebrar una navidad como en la tierra de ellas y cuando escuché que se harían los buñuelitos no dudé en asistir.

Son deliciosos como aperitivo, crujientes y con ese toquecito ácido de la feta. Les preparé además una salsita para mojar, pero por sí solos están riquísimos, es una opción a elegir.

La receta va directo al blog de Sonia, que nos tiene como locos con los aperitivos para su concurso.

Aprovechen que viene el fin de semana, el lunes comienza la depuración!

Ingredientes:

1 y 1/2 tazas de queso feta (elaborado con leche de vaca)

3/4 de taza de fécula de maiz (maicena)

1 huevo batido

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de azucar

Aceite para freir

Preparacion:

Desmenuzar el queso con las manos y dejarlo bastante molido, mezclar con la cucharadita de azúcar y la maicena. Agregar el huevo y la leche,  amasar hasta lograr una mezcla suave, no se debe pegar en las manos, si esto ocurre ir añadiendo un poco más de maicena, cuidando de no pasarnos pues podrían quedar duros. 

Formar bolitas de más o menos 100 grs. o si lo prefieren un poco más pequeñas.

Calentar el aceite entre 150° y 180° (el aceite deberá cubrir los buñuelos), freír por unos 15 minutos o hasta ver que están completamente dorados.

*Esta receta lleva originalmente queso colombiano molido, se asemeja mucho al queso feto hecho a partir de leche de vaca, no de oveja o cabra, ahí resultaría un sabor demasiado fuerte.
En Suiza se consigue el queso danés que es similar en textura y sabor al colombiano.

(nosotras hicimos el doble de la receta)

Para la salsa:

2 tomates maduros

1 pizca de azúcar

1 cucharadita de sésamo en semillas

1 cucharadita de Tahine

1 cucharada de salsa de soja

Gotas de tabasco

Cilantro picado

Meter todo en el vaso del mixer y moler hasta conseguir una pasta suave, condimentar al gusto.

Se sirve con los bueñuelos tibios o calientes, nunca fríos.

En Guete!

Tapaditos con pan de viena

Hola, hay alguien ahí?

Espero que hayas pasado unas felices fiestas y celebrado como se merece. Seguramente los platos preparados fueron variados y sobre todo deliciosos, ya que por lo general ponemos especial atención en estas festividades y en compartir nuestras mejores delicias.

Pero, lo que suele pasar....estás aburrido del pavo que te sobró?, o estás hasta la tusa con el pollito asado?, quizás el cerdito al horno te sale por las orejas o ese salmoncito del aperitivo se te aparece hasta en sueños?.

No desesperes. Te doy unas ideas para poner en práctica ahora o en cualquier momento de empacho culinario. Basta poner manos en la masa y disfrutar de este delicioso pan, suave y blando, ideal para montar unos coquetos tapaditos y de esta manera reciclar tus deliciosos sobrantes de fiesta.

Ingredientes:

1 kg de harina de fuerza

6 dl de leche tibia

110 grs de azúcar

20 grs de extracto de malta*

35 grs de levadura fresca

85 grs de margarina o mantequilla blanda

15 grs de sal

Barniz:

1 cucharadita de fécula de papas

3 dl de agua fría

Disolver la levadura en la mitad de la leche, incorporar el azúcar y el extracto de malta.

Formar un volcán con la harina y en el centro volcar la mezcla anterior, dejar por unos minutos que forme un poco de espuma, regar la sal alrededor de la harina.

Incorporar la margarina blanda y el resto de leche, unir hasta formar una masa. Trabajarla bien hasta que resulte suave y elástica, cubrirla con alusa plus y dejar descansar, en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.

Desgacificar y porcionar la masa en trozos de 40 grs. cada uno, dejarlos descansar por 20 minutos, cubriéndolos siempre para no secar la superficie.

Luego, estirar con los dedos dándoles forma levemente cilíndrica, depositar los panecillos sobre una placa cubierta de papel encerado o silicón y dejar un espacio de 1 cm entre cada uno.

Cubrir nuevamente y esperar a que crezcan.

Precalentar el horno a 200ºC y hornear por 20 minutos.

Mientras, se coloca en una ollita la fécula de papa con el agua, se lleva a ebullición y se deja entibiar.

Al retirarlos del horno,  barnizarlos con la mezcla de fécula de papas y agua, esto otorgará un precioso brillo.

*Se dice que el extracto de malta podría ser reemplazado por miel líquida. No lo sé, nunca lo he probado pues el extracto de malta es un indispensable en mi cocina, por lo tanto, la variante no puedo recomendarla.

Los panes se congelan sin problemas, así los puedes tener siempre a mano. También son una super alternativa si estás deseando hacer unos canapés, quedan perfectos y mejor aún si los acompañas con estas deliciosas pastas.

Receta adaptada de: Todo caserito.

Variante 1:

(rellenos de jamón ahumado y salsa de higos)

La alternativa de esta salsa está indicada especialmente a aquellos que, como nosotros, no gustan de la mayonesa. Es una excelente alternativa, espero que la prueben.

200 grs de jogurth natural

1 cucharadita de jugo de limón

2 cucharadas de mostaza Dijon

75 grs de higos secos, muy bien picados

Sal y pimienta

Mezclar muy bien el jogurth con el jugo de limón y la mostaza, añadir los trocitos de higos y salpimentar.

Mojar ambas caras del pancito con la mezcla y rellenar a gusto con jamón crudo, carnes blancas o rojas.

Variante 2:

(rellenos de salmón y salsa de alcaparras)

Utiliza la misma salsa, pero en vez de añadir los higos incorporas 1 cucharada de alcaparras. Esta mezcla es ideal si tienes sobranzas de pescado como el salmón ahumado.

Buen comienzo de año, En Guete!