Pan de zanahoria y lentejas

Las lentejas, al igual que todas las legumbres, tienen un alto contenido de proteínas, alcanzando valores similares a la carne. Para potenciar estas proteínas se recomienda consumirlas acompañadas de cereales y/o papas.

Si te pasa como a mí, que no consumes nunca legumbres, nada mejor que estos deliciosos panes para equilibrar nuestra dieta. Están muy suaves, su textura es super esponjosa, además se hacen con un pre-fermento, por lo tanto es un pan de calidad. Quedan super bien para rellenarlos con queso fresco y verduras asadas y toman un color muy lindo entre amarillo y naranjo. En ningún caso pienses que te vas a encontrar con una lenteja entre medio, no, estas quedan molidas y jamás imaginarías que se hacen con este ingrediente.

Desde luego las zanahorias aportan fibra, color y cierto sabor dulcecito a la masa, además es el ingrediente estrella para el evento "cocinamos sin crueldad", que desde ahora cada mes tendrá un nuevo ingrediente para que todos preparemos.


Pan de zanahoria y lentejas, puede haber algo más sano?

Receta para 7 panes:

Pre-fermento:

50 grs de harina de fuerza

35 ml de agua fría

2 grs de levadura fresca

Unir la levadura con la harina, agregar el agua de a poco hasta formar una masa. Dejar la bola dos horas a temperatura ambiente y luego toda la noche en la heladera.

Masa final:

300 grs de harina de fuerza

200 ml de agua fría

10 ml de aceite de colza o girasol

10 grs de miel líquida

6 grs de sal

10 grs de levadura fresca

70 grs de lentejas cocidas

70 grs de zanahoria rallada

Semillas de sésamo y comino para decorar

Desleír la levadura en el agua fría. Formar un volcán con la harina, rociar la sal al contorno, en el centro agregar el prefermento y miel. Fomar una masa agregando el agua con la levadura, amasar por unos 3 minutos y añadir el aceite, seguir amasando (a máquina o a mano) por unos 8 minutos y agregar las lentejas y las zanahorias, integrar todo muy bien y conseguir una masa homogénea.

Tapar y dejar descansar por 15 minutos.

Tomar trozos de masa que pesen 100 grs. estirar un poco y moldear al gusto. Pincelar la superficie de cada pancito con agua y luego pasar la parte húmeda por la mezcla de semillas, si no te gusta el comino puedes hacerlo sin estas semillas, pero el sabor anisado al morder es francamente delicioso. Disponer los panes sobre una placa de horno con papel vegetal o silicón.

Leudar por 1 hora.

Precalentar el horno a 240° , colocando una taza de agua para crear vapor. Introducir la placa con los panes y bajar la temperatura a 200°, hornear por 20 a 22 minutos.

Enfriar sobre una rejilla para evitar que se humedezcan.

Un bocado para disfrutar a medio día o como colación para la tarde. Acepta todos los rellenos que se te ocurran, en esta oportunidad, lechugas, quesillo, palmitos y pepinillos.

Si tienes niños son un complemento ideal para su dieta, haz bollos mas pequeños y rellenaselo con lo que más le guste.

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(el pan sabe a pan y no a lentejas, no se preocupen)