tag:blogger.com,1999:blog-53405598231546467642024-03-18T10:11:46.446+01:00En Guete!!!Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.comBlogger441125tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-43311742096670874312016-02-29T09:00:00.000+01:002016-02-29T09:00:10.129+01:00Arroz Mujaddara con tomates secos y queso labneh<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/9738548298/in/album-72157628564866967/" title="Arroz Mujaddara con tomates secos y queso labneh"><img alt="Arroz Mujaddara con tomates secos y queso labneh" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7352/9738548298_a481a79d16_c.jpg" width="559" /></a></div>
<script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Estoy volviendo lentamente a publicar y quise hacerlo con algo sanote y con preparación de olla y fogones. <br />
El arroz Mujaddara es un plato libanés a base de arroz integral y lentejas. Se acompaña de queso labneh de cabra, tomates secos, espinacas y una vinagreta de azafrán, es super ideal cuando te sobra arroz porque ya tienes la base de un plato tan rico y completo como este.</div>
<div style="text-align: center;">
Te invito a que lo pruebes y a que intentes cambiar el arroz tradicional blanco por el integral.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Receta para dos personas:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Un par de hebras de azafrán</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de vinagre de vino tinto</div>
<div style="text-align: center;">
1,5 cucharadas de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
Sal y pimienta</div>
<div style="text-align: center;">
Perejil picado</div>
<div style="text-align: center;">
20 grs de espinacas Baby</div>
<div style="text-align: center;">
4 tomates secos en aceite</div>
<div style="text-align: center;">
Queso labneh en trozos</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Para el arroz:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
1 cebolla pequeña picada finamente</div>
<div style="text-align: center;">
1 pizca de sal</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 taza de lentejas</div>
<div style="text-align: center;">
1 taza de arroz integral (remojado por al menos 4 Horas)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Para el arroz, se calienta el aceite y se rehoga la cebolla a muy baja temperatura, de este modo se irá dorando suavemente. Subir la temperatura y añadir las lentejas remojadas, agregar sal y cubrir con agua, cocinar por unos 10 minutos.</div>
<div style="text-align: center;">
Incorporar el arroz remojado, tapar y cocinar por 20 minutos, revisando siempre por si hubiese que añadir agua.</div>
<div style="text-align: center;">
Una vez cocidas las lentejas y el arroz, retirar del calor y dejar reposar unos 10 minutos.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mezclar el azafrán con una cucharada de agua hirviendo, dejar por 5 minutos. Añadir el vinagre, aceite, sal y pimienta.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mezclar el perejil y las hojas de espinacas con el arroz Mujaddara, encima los tomates secos y los trozos de queso labneh.</div>
<div style="text-align: center;">
Bañar con la vinagreta y servirlo templado, nunca caliente.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Queso labneh:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
500 grs de jogurt natural</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Puede hacerse con jogurth de vaca o cabra, yo he optado por este último.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Cubrir un colador amplio con una gasa o muselina. Mezclar el jogurth con la sal y colocarlo en la muselina. Apretar un poco, de manera suave y colocar encima un plato, sobre este una lata de conserva, para que de peso y dejarlo así durante toda la noche.</div>
<div style="text-align: center;">
El suero que haya soltado se puede guardar o congelar para preparar un pan.</div>
<div style="text-align: center;">
El queso se condimenta al gusto, un poco de sal, pimienta o hierbas secas.</div>
<div style="text-align: center;">
Se conserva por 4 dias dentro del refrigerador.</div>
<div style="text-align: center;">
Es posible también hacer bolitas y dejarlas dentro de un frasco esterilizado y con hierbas como el tomillo o el romero, aceite de oliva y listo.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/9735306191/in/album-72157628564866967/" title="Queso labneh casero"><img alt="Queso labneh casero" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7375/9735306191_3b0a269dfe_c.jpg" width="534" /></a></div>
<script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/9735301501/in/album-72157628564866967/" title="Arroz Mujaddara con tomates secos y queso labneh"><img alt="Arroz Mujaddara con tomates secos y queso labneh" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7435/9735301501_032a438266_c.jpg" width="534" /></a></div>
<script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br />
<div style="text-align: center;">
Disfruta de lo sano y bueno. <br />
En Guete!<br />
<br /><br />
<br /></div>
Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com87tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-34663991489096621172015-12-21T09:00:00.000+01:002015-12-21T09:00:03.379+01:00Praliné de canela y almendras {navidad ventanas verdes}<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/11493098515/in/album-72157628564866967/" title="_MG_5007 Praliné de canela y almendras"><img alt="_MG_5007 Praliné de canela y almendras" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3766/11493098515_af0b9567d8_c.jpg" width="561" /></a></div>
<script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
La receta de hoy forma parte del menú navideño que cada año preparamos con <a href="http://verdesventanas.blogspot.ch/" target="_blank">ventanas verdes</a>. Una variedad de platos que hemos elaborado pensando en una comida sencilla, sin excesos y donde practicamente no queden sobras.</div>
<div style="text-align: center;">
Mi idea fué colaborar con un chocolate que puede ser servido junto al café tras la cena o si lo prefieren una idea para regalar.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Estos pralinés se hacen muy rápido y son super faciles, pero desde luego lo que más importa es el delicioso resultado, un chocolate nada de dulce y con aromas propios de la navidad como la canela y las almendras.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ingredientes:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
200 grs de chocolate negro suizo</div>
<div style="text-align: center;">
50 ml de crema</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de aceite neutro</div>
<div style="text-align: center;">
3/4 cucharadita de canela</div>
<div style="text-align: center;">
50 grs de almendras en bastones y tostadas</div>
<div style="text-align: center;">
Cacao en polvo</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Preparar un baño maría, encima una fuente con el chocolate negro trozado y el aceite. Dejar que se derrita suavemente sin revolver.</div>
<div style="text-align: center;">
Retirar del calor y añadir la crema de leche y la canela, revolver por dos minutos hasta integrar bien y luego añadir las almendras.</div>
<div style="text-align: center;">
Colocar la mezcla en una fuente estilo cake de unos 20 cms. Distribuir de manera uniforme el chocolate y empolvorear con el cacao.</div>
<div style="text-align: center;">
Dejar en el refrigerador por dos horas y luego cortar trozos de 1 cm de grosor.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Si prefieren un praliné más dulce pueden reemplazar el chocolate negro por chocolate con leche.</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/11493185693/in/album-72157628564866967/" title="_MG_5012 Praliné de canela y almendras"><img alt="_MG_5012 Praliné de canela y almendras" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3735/11493185693_e1c98952fd_c.jpg" width="534" /></a></div>
<script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/11493161336/in/album-72157628564866967/" title="_MG_5029 Praliné de canela y almendras"><img alt="_MG_5029 Praliné de canela y almendras" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3752/11493161336_23e472923e_c.jpg" width="534" /></a></div>
<script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br />
<div style="text-align: center;">
Ideales para un lindo regalo hecho en casa.</div>
<div style="text-align: center;">
Felices fiestas!</div>
Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-33032928045346246472015-11-09T09:00:00.000+01:002015-11-09T09:00:01.956+01:00Falafel de calabaza {horno}<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/10074604034/in/album-72157628564866967/" title="_MG_3015 falafel de calabaza"><img alt="_MG_3015 falafel de calabaza" height="800" src="https://farm3.staticflickr.com/2886/10074604034_447801566e_c.jpg" width="538" /></a></div>
<script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
En temporada de calabazas hay que disfrutarlas de todas las maneras posibles. Adoro la calabaza, su sabor dulzón y su textura me encantan. Creo que un trozo de calabaza horneada con aceite de oliva, un poco de queso azul y pan es una cena deliciosa y sencilla.</div>
<div style="text-align: center;">
Esta opción del falafel me encantó, queda muy rico, no es para nada pesado y se puede hacer muy rápido, saltandonos la parte que a mi menos me gusta, cocinar los garbanzos y freír, además de ahorrarnos tiempo, queda mucho más sano.</div>
<div style="text-align: center;">
Como los falafeles los haremos al horno no será necesario utilizar garbanzos secos, podremos usar directamente una lata de garbanzos cocidos y listo. Quien desee hacer la versión tradicional del falafel frito deberá si o si utilizar garganzos secos y remojarlos previamente.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
Ingredientes:<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
500 grs de calabaza asada</div>
<div style="text-align: center;">
1 lata de garbanzos cocidos (400 grs)</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cucharadita de bicarbonato</div>
<div style="text-align: center;">
1 manojo pequeño de cilantro</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharadita de semillas de comino molidas</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Para la salsa de jogurt:</div>
<div style="text-align: center;">
300 grs de jogurt natural</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 pepino sin el centro y rallado</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de jugo de limón</div>
<div style="text-align: center;">
Sal y pimienta</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Una vez tengamos la calabaza asada (a 200°C unos 30 minutos con un poquito de aceite de oliva, sal y pimienta), se enfria y se muele.</div>
<div style="text-align: center;">
Mezclar los garbanzos con el bicarbonato, cilantro fresco y especias, sal, pimienta y pasar por el mixer hasta triturar todo. Agregar la calabaza molida, mezclar bien y dejar reposando en el refrigerador por una hora.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado, formar las bolitas del tamaño deseado, no muy grandes y disponerlas sobre la placa. <br />
Barnizarlas con aceite de oliva o spray.</div>
<div style="text-align: center;">
Precalentar el horno a 200°C y hornear por 20 mintuos, deberán quedar doradas, dependiendo del horno quizás haya que darlas vuelta o también se puede usar el grill.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/10074780193/in/album-72157628564866967/" title="_MG_2949 falafel de calabaza"><img alt="_MG_2949 falafel de calabaza" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7307/10074780193_7d7e766cf3_c.jpg" width="534" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mientras tanto, se ralla el pepino sin pepas y se deja estilando sobre un colador, este proceso es importante porque el pepino contiene mucha cantidad de agua y si no lo hacemos la salsa quedará convertida en una sopa.</div>
<div style="text-align: center;">
Una vez que el pepino haya eliminado toda el agua, se mezcla con el jogurt, limón, sal y pimienta,</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Retirar los falafel del horno y servirlos con la salsa. Se acompaña con pan Naan o para rellenar panes pitas. </div>
<div style="text-align: center;">
Disfrútalos!</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/10074752323/in/album-72157628564866967/" title="_MG_2965_1 falafel de calabaza"><img alt="_MG_2965_1 falafel de calabaza" height="800" src="https://farm6.staticflickr.com/5537/10074752323_4ee0aeb623_c.jpg" width="534" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Se congelan sin problemas.</div>
<div style="text-align: center;">
Salen entre 15 y 20 falafel.</div>
Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-3192378068119549332015-09-14T09:00:00.000+02:002015-09-14T09:00:00.874+02:00Alfajores santafesinos<div style="text-align: center;">
<br />
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/7118495953/in/album-72157628564866967/" title="Alfajores santafesinos"><img alt="Alfajores santafesinos" height="800" src="https://farm9.staticflickr.com/8019/7118495953_5815259030_c.jpg" width="602" /></a><script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br />
<br />
<br />
La receta la publico motivada por las fiestas del 18 de Sept. a pesar de no ser algo chileno, en realidad los alfajores son propios de paises sudamericanos y esta receta de nuestros vecinos argentinos, una delicia para el paladar y que siempre adorna las mesas sobre todo por estas fechas.</div>
<div style="text-align: center;">
En Chile tenemos, eso sí, muchos dulces con esta cobertura de nieve y no fué hasta que un seguidor me escribió pidiendome la receta de este baño de azúcar, que me di cuenta que no estaba en el blog.</div>
<div style="text-align: center;">
La cobertura de nieve es sencilla de preparar, no se requiere de mayor experiencia en la cocina, tampoco de utensilios específicos, lo he hecho con termómetro y de manera casera, al ojo y, debo reconocer que ésta última me dio mejor resultado.</div>
<div style="text-align: center;">
Comparto la receta de estos alfajores que bien pueden acompañar nuestros más típicos dulces chilenos.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Masa:</div>
<div style="text-align: center;">
300g harina</div>
<div style="text-align: center;">
1 pizca de sal </div>
<div style="text-align: center;">
2 yemas </div>
<div style="text-align: center;">
100 ml agua tibia</div>
<div style="text-align: center;">
1 cda. licor de anís (o alcohol tipo agua ardiente)</div>
<div style="text-align: center;">
60 g mantequilla derretida</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Relleno</div>
<div style="text-align: center;">
Manjar o dulce de leche</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Baño de merengue</div>
<div style="text-align: center;">
200 g azúcar</div>
<div style="text-align: center;">
80 ml agua</div>
<div style="text-align: center;">
1 clara </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Para las tapitas comenzar derritiendo la mantequilla. </div>
<div style="text-align: center;">
Tamizar la harina con la sal, hacer un hueco en el centro y colocar las yemas, el agua y comenzar a mezclar. Luego se agrega la mantequilla derretida templada. </div>
<div style="text-align: center;">
Se forma una masa bien lisa y se amasa bastante, más de 5 minutos. Se forma un bollito y se deja reposar 20 minutos. Se amasa nuevamente un par de minutos y se deja reposar otros 10 minutos más.</div>
<div style="text-align: center;">
Se puede estirar con palo de amasar, pero resulta super práctico y cómodo utilizar la máquina para hacer pasta fresca. Esta masa es algo dura para estirar manualmente, aunque de poder hacerse se puede. </div>
<div style="text-align: center;">
Se deja bastante delgada, entre 1,5 y 2 mm de espesor. Se cortan las tapitas con un molde para galletas o simplemente un vaso, así lo hago yo. El tamaño dependerá de nuestro gusto, a mi me gusta hacer los alfajores pequeñitos, me parecen más monos.</div>
<div style="text-align: center;">
Se van colocando sobre una placa para horno, limpia y sin papel. Pinchar cada disco varias veces con un tenedor y llevarlos a horno precalentado a 200°C unos 10 minutos o hasta que comienzan a dorarse. </div>
<div style="text-align: center;">
Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en una lata hermética.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Se juntan las tapitas de a dos o de a tres, uniéndolas con una capa de manjar.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Se prepara el baño haciendo un almíbar a punto hilo fuerte, con el agua y el azúcar, llevados hasta 112°C. Se deja enfriar ligeramente y se coloca sobre las claras mientras se bate. Pincelar los alfajores inmediatamente y dejar secar.</div>
<div style="text-align: center;">
La capa de merengue debe ser delgada para que se seque rápido.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
El baño de merengue lo he preparado de forma manual siguiendo las instrucciones del punto de hilo fuerte, me quedó perfecto.</div>
<div style="text-align: center;">
Ahora tengo el termómetro y me voy a la segura, pero de todas maneras quiero dejar en claro que de ambas formas sale bien.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/6972421750/in/album-72157628564866967/" title="Alfajor santafesino"><img alt="Alfajor santafesino" height="494" src="https://farm9.staticflickr.com/8021/6972421750_589d492aa0.jpg" width="500" /></a></div>
<script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a data-flickr-embed="true" href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/7118495947/in/album-72157628564866967/" title="alfajorcitos de Santa fé (Argentina)"><img alt="alfajorcitos de Santa fé (Argentina)" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7139/7118495947_6e2f27b450_c.jpg" width="597" /></a></div>
<script async="" charset="utf-8" src="//embedr.flickr.com/assets/client-code.js"></script><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Las fotos no son buenas, debo hacer los alfajores de nuevo, pero lo que importa es lo ricos que están.</div>
<div style="text-align: center;">
En Guete!</div>
<br />
Fuente: <a href="http://lamajuluta.blogspot.ch/2008/10/alfajores-santafesinos-con-receta.html" target="_blank">Blog La majuluta, alfajores santafesinos</a><br />
Punto hilo fuerte: <a href="http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/del-almibar-al-caramelo-puntos-del-azucar-ii" target="_blank">Directo al paladar</a> <br />
<br />
<br />
<br />Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-85912996872596122022015-06-15T09:00:00.000+02:002015-06-15T09:00:05.102+02:00Queque Francisco José<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/18184577344" title="_MG_8647 Queque Francisco José, vegano by Kako, en Flickr"><img alt="_MG_8647 Queque Francisco José, vegano" height="800" src="https://c1.staticflickr.com/1/430/18184577344_b2acbde4a6_c.jpg" width="548" /></a></div>
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El desafío de este año para el Buscador de recetas en blog chilenos -<a href="http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.ch/" target="_blank">BRBC</a>- es seguir difundiendo platos chilenos pero tratando de cada receta sea lo más sana posible. Este mes tenemos como tema dulces y tortas chilenas, entonces recordé esta receta, es un queque del sur de Chile que las veteranas solían llevar a los tecitos de media tarde cuando jugaban canasta. </div>
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Desde luego la receta la he modificado quitando todos los ingredientes que considero habría que dejar de lado o reducir su consumo, como la mantequilla, el azúcar refinada, los huevos.</div>
<div style="text-align: center;">
El resultado me gustó mucho, creo que es un queque para disfrutar tranquilamente con un buen café o un rico tecito y no necesita para nada otros ingredientes más ricos en grasas.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ingredientes:</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
180 grs de harina integral</div>
<div style="text-align: center;">
2 cucharadas de semillas de lino molidas</div>
<div style="text-align: center;">
2 cucharadas de agua tibia</div>
<div style="text-align: center;">
80 grs de azúcar de caña</div>
<div style="text-align: center;">
1 manzana grande rallada</div>
<div style="text-align: center;">
50 grs de pasas</div>
<div style="text-align: center;">
60 grs de nueces picadas grandes</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharadita de polvos Royal</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharadita de bicarbonato</div>
<div style="text-align: center;">
70 ml de aceite de girasol</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cucharadita de clavo de olor</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharadita de canela</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Remojar las semillas de lino molidas en el agua tibia hasta que esté gelatinoso, este será nuestro huevo.</div>
<div style="text-align: center;">
Batir el aceite con el azúcar y añadir el lino gelatinoso, luego las pasas, nueces y manzana rallada.</div>
<div style="text-align: center;">
Dejar de batir e incorporar la harina mezclada con los polvos Royal, bicarbonato y especias.</div>
<div style="text-align: center;">
Si la mezcla queda muy seca se puede añadir un poco de agua.</div>
<div style="text-align: center;">
Vaciar en un molde con agujero central o tipo cake, aceitado.</div>
<div style="text-align: center;">
Precalentar el horno a 180°C y hornear por 45 minutos.</div>
<div style="text-align: center;">
Desmoldar luego de unos minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.</div>
<br />
*Esta receta es para un molde pequeño<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/18809815021" title="_MG_8629 Queque chileno Francisco José, vegano by Kako, en Flickr"><img alt="_MG_8629 Queque chileno Francisco José, vegano" height="800" src="https://c1.staticflickr.com/1/528/18809815021_e8e085eec3_c.jpg" width="562" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
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<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/18780915416" title="_MG_8630 Queque Francisco José, veganer by Kako, en Flickr"><img alt="_MG_8630 Queque Francisco José, veganer" height="800" src="https://c1.staticflickr.com/1/356/18780915416_34139e9966_c.jpg" width="534" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Desde hace más de dos años que nosotros no compramos mantequilla ni azúcar blanca, no lo extrañamos para nada, creo que son ingredientes totalmente reemplazables y que nos ayudan a vivir más sano. </div>
<div style="text-align: center;">
Los invito a tratar de cambiar de hábitos, comer menos, caminar más y reír el doble.</div>
<div style="text-align: center;">
Felíz semana!</div>
Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-68272559703424261972015-05-15T09:00:00.000+02:002015-05-15T20:43:28.669+02:00Kuchen de masa {made in Chile})<div style="text-align: center;">
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/17457543050" title="_MG_8597 Kuchen de masa by Kako, en Flickr"><img alt="_MG_8597 Kuchen de masa" height="800" src="https://c4.staticflickr.com/8/7667/17457543050_ea64c5ef14_c.jpg" width="564" /></a><br />
<br />
En Suiza ya estamos de verano, vamos de manga corta, vestido, sandalias. Es una época que disfruto para estar en el lago tras el trabajo, me encanta el ambiente, a veces hay música y la gente está distendida, alegre. </div>
<div style="text-align: center;">
Cuando llego a casa suelo estar en el balcón, adoro sentir ese aire caldeado mientras disfruto de una copa de vino rosado. Ahí estaba yo cuando escuché el ruido de una moto, no es un ruido cualquiera, es un zumbido especial que, al cerrar los ojos, me transporta inmediatamente a mi niñez. Recordé cuando viajábamos de vacaciones desde Pta. Arenas hacia Pto. Montt, a la casa de los abuelos, veranos interminables... y nos quedabamos siempre una noche en casa de mi tia, y estando ahí, durante la noche, yo sentía ese mismo zumbido, el de la moto, es un ruido muy especial, único, memorable. También recordé cuando mi madre junto a mis tías horneaban panes y kuchenes en los hornos a leña, aunque fuera verano no había manera de hacerlo diferente, no habían cocinas a gas ni menos electriciddad para pensar en un horno de los actuales. Ellas estaban siempre con los cachetes colorados de tanto calor que se formaba en la cocina. Recuerdo el aroma de las moras horneadas, la leche derramada sobre la estufa y los apfelstrudel saliendo calientes de los fogones y nosotros, comiendolo a picotazos.</div>
<div style="text-align: center;">
Esta receta rememora todo eso y aunque no es una preparación fabulosa en ingredientes ni me han salido las mejores fotos la pongo tal cual ha salido del horno, sin photoshop, sin disfraces, auténtica y sencilla, pero indecifrablemente rica y memorable.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ingredientes para un molde de 32 cms de largo (o aprox).</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
300 grs de harina</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: center;">
3 cucharadas de azúcar sin refinar</div>
<div style="text-align: center;">
50 grs de aceite de girasol</div>
<div style="text-align: center;">
15 grs de levadura fresca</div>
<div style="text-align: center;">
100 ml de leche</div>
<div style="text-align: center;">
1 huevo</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Relleno</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
80 grs de nueces, almendras o avellanas (lo que tengan)</div>
<div style="text-align: center;">
3 cucharadas de azúcar sin refinar</div>
<div style="text-align: center;">
1 manzana o pera rallada</div>
<div style="text-align: center;">
4 cucharadas de leche</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En panificadora, colocar los liquidos primero, azúcar, levadura y tapar con la harina y la sal. Programa de amasado y levado.</div>
<div style="text-align: center;">
Sin panificadora, hacer un volcán con la harina y la sal y colocar en el centro el huevo, aceite, azúcar e ir mezclando todo con ayuda de la leche, formar una masa suave y dejar levar hasta que tenga el doble de su volumen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Una vez levada la masa se forma un rectángulo y se mezclan en una fuente los ingredientes del relleno. Colocar toda la pasta sobre la masa y extenderla por toda la superficie.</div>
<div style="text-align: center;">
Enrollar a lo largo y formar un rollo. Se puede poner tal cual al molde rectangular que tendremos aceitado o también se puede cortar el rollo a lo largo y trenzarlo, luego ponerlo al molde.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Va directo al horno frío, colocar el molde en la parte más baja, yo lo puse a 220°C y creo que fué mucho, como dicen en el sur de Chile, se me "arrebató", creo que es mejor a 200°C y dejarlo por 30 minutos. Si les pasa como a mi que se dora muy rápido le pueden poner papel de aluminio, yo no tenía.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/17457465320" title="_MG_8601 Kuchen de masa by Kako, en Flickr"><img alt="_MG_8601 Kuchen de masa" height="800" src="https://c4.staticflickr.com/8/7740/17457465320_bc220b269e_c.jpg" width="571" /></a><br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
La receta es fácil y deliciosa y el aroma que desprende es para mi inolvidable.</div>
<div style="text-align: center;">
Buen fin de semana para todos.</div>
Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-28332503640985247842015-04-07T09:00:00.000+02:002015-04-07T09:00:04.455+02:00Rollitos de berenjena con queso mozzarella<div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15393978075" title="_MG_6254 Rollitos de berenjena con mozarrella y salsa de tomates casera by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_6254 Rollitos de berenjena con mozarrella y salsa de tomates casera" height="800" src="https://farm3.staticflickr.com/2949/15393978075_fb0aeac877_c.jpg" width="542" /></a></div><br />
<div style="text-align: center;">La receta de la semana viene cargada de sabores y aromas deliciosos. Me cuesta creer que a la gente, en general, no les guste la berenjena. En Chile se consume muy poco, yo no tengo recuerdos con esta verdura, pero aquí la consumo bastante, en realidad desde mi época vegetariana ya que siempre reemplacé la carne por berenjenas y champiñones.</div><div style="text-align: center;">Este plato es una delicia, yo creo que a todo el mundo le gustará, los invito a que lo disfruten con un buen trozo de pan.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Receta para 4 personas:</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">2 berenejenas medianas</div><div style="text-align: center;">Sal y pimienta</div><div style="text-align: center;">Aceite de oliva</div><div style="text-align: center;">Cebollín o cebolla de primavera</div><div style="text-align: center;">1 diente de ajo</div><div style="text-align: center;">Mezcla de hierbas (romero, tomillo y perejil)</div><div style="text-align: center;">300 grs de Mozzarella </div><div style="text-align: center;">400 grs de salsa de tomates casera</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Laminar las berenjenas de 5 mm, salarlas y dejarlas sudar por unos minutos.</div><div style="text-align: center;">Calentar un poco de aceite de oliva, solo un poquito y dorarlas por ambos lados, retirarlas del calor, salpimentarlas y dejarlas enfriar. (contar aprox. 3 láminas por persona).</div><div style="text-align: center;">El resto de las berenjenas se pican en cuadritos al igual que el cebollín y el ajo. Pochar todo en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentar levemente y añadir la mitad de las hierbas picadas.</div><div style="text-align: center;">La Mozzarella se corta a lo largo en láminas delgadas, se coloca sobre cada lámina de berenjena y encima la berenjena picada con las hierbas y el cebollín. </div><div style="text-align: center;">Enrollar y dejar sobre la salsa de tomates que estará en una olla amplia apta para el horno, o una fuente si es más sencillo.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Precalentar el horno a 250°C y gratinar por 5 a 8 minutos o hasta que la Mozzarella se vea derretida.</div><div style="text-align: center;">Retirar del horno, decorar con el resto de las hierbas y servir con un trozo de pan francés.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15393642082" title="_MG_6237 Rollitos de berenjena y mozarella by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_6237 Rollitos de berenjena y mozarella" height="800" src="https://farm3.staticflickr.com/2944/15393642082_6de05378a0_c.jpg" width="534" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15207310700" title="_MG_6246 Rollitos de berenjena con mozarrella y salsa de tomates casera by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_6246 Rollitos de berenjena con mozarrella y salsa de tomates casera" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3898/15207310700_e43e150bb5_c.jpg" width="534" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15207372610" title="_MG_6242 Rollitos de berenjena con mozarrella y salsa de tomates casera by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_6242 Rollitos de berenjena con mozarrella y salsa de tomates casera" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3864/15207372610_b5aecb55a2_c.jpg" width="565" /></a></div><br />
<div style="text-align: center;">A disfrutar!</div>Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-24058789534249945712015-03-16T09:00:00.000+01:002015-03-16T18:01:24.637+01:00Tarta de sardinas<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/16636198238" title="_MG_8403 Tarta de sardinas by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_8403 Tarta de sardinas" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7654/16636198238_1305a09e37_c.jpg" width="534" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Comenzando con los primeros guiños de la primavera, aún hace frío y se levanta un vientecito helado por no decir gélido, pero las tardes están soleadas y dan ganas de una cervecita y algo que se pueda comer templado.</div>
<div style="text-align: center;">
Esta tarta es deliciosa y super sencilla de hacer. La probé la primera vez con jurel en tarro y estaba super buena, aquí hago la variante con sardinas y no se queda para nada atrás.</div>
<div style="text-align: center;">
Escoge el ingrediente a tu gusto pero no dejes de disfrutarla, como tapeo a media tarde, cuando el sol brilla y dan ganas de juntarse con amigos a tirar la talla, es una opción ideal.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Con esta receta participo en el desafío <a href="http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.ch/" target="_blank">BRBC</a> que tiene como tema mensual, preparaciones chilenas saludables con pescados y/o algas.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Receta para dos personas como plato principal o 6 porciones para picoteo:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1 porción de <a href="http://kako-enguete.blogspot.ch/2008/06/pizza-la-berdina.html" target="_blank">pizza a la Berdina</a></div>
<div style="text-align: center;">
1 pimiento morrón verde</div>
<div style="text-align: center;">
1 cebolla picada</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
400 grs de tomate picado (enlatado)</div>
<div style="text-align: center;">
1 lata de aceitunas negras sin carozo</div>
<div style="text-align: center;">
1 lata de sardinas o jurel en lomitos</div>
<div style="text-align: center;">
1 pizca de azúcar</div>
<div style="text-align: center;">
Sal y pimienta</div>
<div style="text-align: center;">
Orégano</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Preparar la masa según las indicaciones de la receta, dejarla subir, luego estirar y cubrir con ella una tartera de 30 cms de diámetro y dejar levar nuevamente. </div>
<div style="text-align: center;">
Calentar el aceite y pochar la cebolla finamente picada, agregar la pizca de azúcar y luego el pimiento morrón, a los pocos minutos el tarro de tomates en cubitos y la sal y pimienta. Dejar cocinar hasta que reduzca un poco, luego retirar del calor y enfríar.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Colocar toda la salsa sobre la masa levada, distribuir bien por toda la superficie, añadir el orégano y los lomitos de pescado por encima, entre medio se colocan las aceitunas, tantas como sea de nuestro gusto.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Precalentar el horno a 240°C y hornear por 15 minutos.</div>
<div style="text-align: center;">
Retirar y dejar templar para servir.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/16636298068" title="_MG_8400 by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_8400" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7596/16636298068_74aa38a958_c.jpg" width="534" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/16637720489" title="_MG_8395 -tarta de sardinas by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_8395 -tarta de sardinas" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7629/16637720489_e38f130bf8_c.jpg" width="534" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Esta masa debe quedar gordita, al menos así nos gusta a nosotros. Si la prefieres más delgada se puede hacer media receta y utilizar un molde más chico.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En Guete!</div>
Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-41954847898830740012015-03-09T09:00:00.000+01:002015-03-09T09:00:01.306+01:00Pescado relleno de espinacas y salsa de queso azul<div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/14075806094" title="_MG_5568 Pescado relleno de espinacas y salsa de queso azul by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_5568 Pescado relleno de espinacas y salsa de queso azul" height="800" src="https://farm3.staticflickr.com/2914/14075806094_8890dd02f9_c.jpg" width="534" /></a></div><br />
<div style="text-align: center;">Que poco pescado se suele cocinar en En Guete!, es cierto, aunque es un plato que me encanta, digamos que cuando voy de viaje a tierras bañadas por el mar no suelo comer otra cosa que no sea pescado y mariscos. Pero en estas tierras helvéticas no lo hago, por temas de calidad y porque no es un producto que se encuentre fresco, salvo las odiosas truchas y pescados insípidos de río, es que como el pescado de roca no hay, es otro mundo. Sin embargo <em>charruismo puro</em> suele comer su pescadito semanal y no se hace mayor problema con estos temas. Por eso les traigo este plato, que tiene su qué, con sus ingredientes especiales, su relleno y su salsa con toques de queso azul, como para engalanar y mejorar el sabor del pescado que, a veces, suele encontrarse soso.</div><br />
<div style="text-align: center;">Si disfrutas de una abundante costa marítima no dudes en utilizar el mejor pescado regional que encuentres.</div><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">Receta para 2 personas:</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">150 grs de espinaca fresca</div><div style="text-align: center;">4 filetes de pescado delgados (platessa, palometa, reineta)</div><div style="text-align: center;">1 cebolla</div><div style="text-align: center;">1 dl de caldo de verduras casero</div><div style="text-align: center;">2 dl de crema vegetal desgrasada</div><div style="text-align: center;">1 trozo de queso azul suave (gorgonzola, masconzola)</div><div style="text-align: center;">Sal y pimienta </div><div style="text-align: center;">1 cucharada de aceite de oliva</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Lavar la espinaca y blanquearla por unos minutos, dejarla estilando hasta que se pierda toda el agua.</div><div style="text-align: center;">Salpimentar los filetes de pescado y rellenarlos con la espinca. Formar un rollito con cada uno, pueden sujetarlos con palitos de madera, yo prefiero no usarlos.</div><div style="text-align: center;">Picar finamente la cebolla y dorarla suavemente en el aceite, apagar con el caldo de verduras, añadir la crema y el queso azul, deshaciendolo con un tenedor o batidor de mano.</div><div style="text-align: center;">Agregar los rollitos de pescado, bajar la temperatura y tapar la cacerola. Cocinar por unos 10 minutos y darles la vuelta, dejar un par de minutos más, rectificar de sazón, teniendo cuidado de no pasarse con la sal pues el queso ya es salado.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/13888722190" title="_MG_5571 Pescado relleno de espinacas en salsa de queso azul by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_5571 Pescado relleno de espinacas en salsa de queso azul" height="800" src="https://farm6.staticflickr.com/5533/13888722190_3d3f998ff5_c.jpg" width="534" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/13888712900" title="_MG_5580 Pescado relleno de espinacas en salsa de queso azul by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_5580 Pescado relleno de espinacas en salsa de queso azul" height="800" src="https://farm6.staticflickr.com/5110/13888712900_ef4ec3b76b_c.jpg" width="534" /></a></div><br />
<div style="text-align: center;">Este plato se puede disfrutar acompañandolo con arroz blanco, pasta larga o un buen trozo de baguette y, desde luego, abundante pimienta sobre el pescado.</div><div style="text-align: center;">En Guete!</div>Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-68777930861379019782015-02-26T09:00:00.000+01:002015-03-07T20:29:28.607+01:00Guiso de pallares con repollitos de bruselas {Ventanas verdes}<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/9987120423" title="_MG_3149 Pallares by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_3149 Pallares" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7381/9987120423_ac654c8bf1_c.jpg" width="579" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Los porotos pallares son una legumbre tremendamente sabrosa. Son grandes y de color blanco y se asemejan mucho a las alubias de España, por eso suelo utilizar este tipo de poroto que viene enlatado y es de muy buena calidad.</div>
<div style="text-align: center;">
Este poroto, originario de Perú, se ha plantado desde siempre en el huerto de mis padres, en el sur de Chile. Se cosechaba durante el verano y luego se procedía al secado de los pallares para tenerlos a mano durante todo el invierno. </div>
<div style="text-align: center;">
Hay infinidad de recetas para prepararlos, ensaladas, sopas, guisos. Personalmente me encanta la mezcla que se produce con la suavidad de este poroto y el sabor de las coles de bruselas, yo soy realmente fanática de este tipo de col y tratándose de <a href="http://verdesventanas.blogspot.ch/" target="_blank">Ventanas verdes</a> y de las verduras en temporada, nada mejor que cocinar unas coles con estos pallares tan deliciosos, no dejes de hacerlos y disfrutar de lo que nos queda de invierno, todavía mucho,</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Receta para dos personas:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
1 cebolla pequeña</div>
<div style="text-align: center;">
1 trozo de puerro</div>
<div style="text-align: center;">
3 papas pequeñas</div>
<div style="text-align: center;">
1 zanahoria grande</div>
<div style="text-align: center;">
1 Tomate pera muy maduro</div>
<div style="text-align: center;">
10 a 12 repollitos de bruselas</div>
<div style="text-align: center;">
1 tarro de pallares en conserva (o remojados y cocinados)</div>
<div style="text-align: center;">
5 dl de agua</div>
<div style="text-align: center;">
Sal marina</div>
<div style="text-align: center;">
Pimienta</div>
<div style="text-align: center;">
Cilantro (opcional)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Tan sencillo como calentar el aceite, picar la cebolla y el puerro muy finos y rehogarlos. Añadir la zanahoria pelada y cortada en rodajitas, revolver y agregar el tomate trozado.</div>
<div style="text-align: center;">
Luego las papas peladas y cortadas en trozos pequeños, los repollitos limpios y enteros. Añadir el agua, sal marina y pimienta, tapar la olla y cocinar a fuego bajo por 25 minutos.</div>
<div style="text-align: center;">
Vigilar siempre que no falte agua.</div>
<div style="text-align: center;">
Transcurrido este tiempo, agregar los porotos drenados y lavados bajo el agua, cocinar 5 minutos más y apagar.</div>
<div style="text-align: center;">
Rectificar de sabores y picar el cilantro, servirlo caliente, mejor si se deja reposar el guiso de un dia para otro.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Es muy importante el sabor de los repollitos, no se deben omitir.</div>
<div style="text-align: center;">
Idealmente se cocina en olla de fondo grueso tipo Le Creuset o Essen.</div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/9986984075" title="_MG_3190 Pallares by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_3190 Pallares" height="1024" src="https://farm8.staticflickr.com/7436/9986984075_50d429b22a_b.jpg" width="683" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Buen fin de semana!</div>
Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-55297639586889655922015-02-16T09:00:00.000+01:002015-02-16T09:00:01.062+01:00Galletas bizcochonas de chocolate y sal {chocolate puro}<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15919320363" title="_MG_8379 Galletas bizcochonas d chocolate y sal by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_8379 Galletas bizcochonas d chocolate y sal" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7444/15919320363_4f99a030b4_c.jpg" width="534" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
No soy amante del chocolate en absoluto, pero he tratado de incursionar un poco en el tema, mal que mal, dicen los entendidos que Suiza hace el mejor chocolate del mundo, será tan así?.</div>
<div style="text-align: center;">
No lo sé, no logro diferenciar entre los chocolates de aquí, me parecen casi todos iguales de buenos. Hoy me atrevo a decir que un chocolate negro es exquisito, que el chocolate con leche me parece feo y que el chocolate blanco, es para mi, incomible y muchas variedades que son de otros países de muy mala calidad y que hay una tremenda diferencia.<br />
Un primo me dijo que un chocolate de buena calidad debía sonar al partirlo y creo que es verdad.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Estas galletas bizcochonas, tienen mucho chocolate y son blanditas por dentro, creo que para los amantes de este dulce será la gloria. Eran unas galletas para una amiga, pero nunca llegaron a destino porque las comimos aqui en casa. Reconozco que al principio me resultaron pesadas porque era un sabor a chocolate profundo, su ingrediente estrella, pero lo que me gustó fué el contraste con la sal, esto me resultó muy interesante y las fuí comiendo lentamente.</div>
<div style="text-align: center;">
Como estoy aficionada a las leches vegetales, les puedo recomendar tomarlas con un vaso de leche de almendras o desde luego, con un café negro o un tecito amargo.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
No dejen de prepararlas!</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Receta levemente adaptada de <a href="http://www.directoalpaladar.com/postres/galletas-de-centeno-y-chocolate-receta" target="_blank">Directo al paladar (Akane)</a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
225 grs de chocolate negro (mínimo 60%)</div>
<div style="text-align: center;">
2 huevos</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de aceite</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de azúcar de caña<br />
1 cucharada de azúcar moscabado</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de escencia de vainilla</div>
<div style="text-align: center;">
75 grs de harina de centeno integral</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cucharadita de polvos royal</div>
<div style="text-align: center;">
1/4 cucharadita de sal gruesa </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Colocar el chocolate con el aceite en un bol metálico y llevarlo a baño maría, sin dejar que el agua toque el bol ni que hierva. Derretir el chocolate lentamente hasta que esté cremoso. <br />
Dejar enfriar un poco, mientras tamizamos la harina de centeno con el royal y la sal. <br />
Colocar en otro recipiente más grande los huevos, batirlos con las cucharadas de azúcar y agregar la vainilla, añadir el chocolate, batir, agregar los ingredientes secos y mezclar suavemente todo hasta obtener una masa homogénea, muy blanda y líquida. Tapar con film alimentario y dejar en el refrigerador como mínimo 30 minutos, este último paso es muy importante para obtener una consistencia más espesa del batido.<br />
Precalentar el horno a 160ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado o mantequilla (el silplat aquí no funciona bien). <br />
Tomar porciones iguales de masa usando una cuchara sopera y formar galletas redondeadas, dejando una separación de un par de centímetros entre ellas. Con los dedos húmedos se pueden redondear y aplanar ligeramente. Hornear durante unos 8 minutos si deseamos la consistencia de un bizcochito, si por el contrario las queremos más duritas como galletas, dejarlas unos 11 minutos o hasta que estén firmes al tacto.<br />
Esperar un par de minutos fuera del horno antes de dejarlas enfriar totalmente sobre una rejilla.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15312097382" title="_MG_6136 Galletas bizcochonas de chocolate y sal by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_6136 Galletas bizcochonas de chocolate y sal" height="800" src="https://farm6.staticflickr.com/5561/15312097382_31ddfc5835_c.jpg" width="534" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Aquí las galletas listas para el regalo en una linda caja de metal</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15125849248" title="_MG_6140 Galletas bizcochonas de chocolate y sal by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_6140 Galletas bizcochonas de chocolate y sal" height="800" src="https://farm6.staticflickr.com/5592/15125849248_c3ca732fa0_c.jpg" width="534" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Y aquí cuando comenzamos a probarlas, sin parar.</div>
<div style="text-align: center;">
*Las galletas no son dulces, si prefieren con más azúcar visitar el enlace de la receta original.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En Guete!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Este blog está nominado dentro de los mejores de Chile, junto a otros grandes blogeros chilenos. El premio lo entrega <a href="http://www.labuenavida.cl/" target="_blank" title="LBV Awards 2014">LBV Awards 2014</a>, quien otorga premios a los mejores cocineros, restaurantes y blogeros de Chile, si quieres voluntariamente votar por este blog hazlo <a href="http://www.labuenavida.cl/" target="_blank">aquí</a>, gracias!</div>
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<br /></div>
Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-60474829197614948962015-01-12T09:00:00.000+01:002015-01-12T09:00:10.358+01:00Pan escaldado<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15320028051" title="_MG_6160 Pan escaldado by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_6160 Pan escaldado" height="800" src="https://farm6.staticflickr.com/5583/15320028051_9fd1c4935f_c.jpg" width="566" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Ayer hablaba con una amiga sobre la importancia de alimentarse bien. Mucha gente cree que mi alimentación se basa en un afán por no subir de peso y por una obsesión con la delgadez. Me motiva preparar todo casero, porque sé que ingredientes consumo, pongo cuidado con los niveles de azúcares que entran a nuestra casa, evito los productos de origen animal y no soy vegana, casi no consumo carne y no soy vegetariana, pero me interesa mantener una disciplina de buena limentación, sana, natural, utilizando lo que tenemos en temporada y dandome un capricho de vez en cuando.</div>
<div style="text-align: center;">
Este año que recién comienza, quisiera proponerte que intentes ir dejando de lado ciertos alimentos que sueles consumir y que no te aportan nada, te propongo que intentes meterte más en tu cocina, que sorprendas a tu familia con tu mermelada casera, con tu pizza hecha en tu cocina y con tu pan preparado con tus propias manos, verás como se benefician todos y como se disfruta cada plato de manera diferente.</div>
<div style="text-align: center;">
La receta de hoy quizás no sea un pan para principiantes, en realidad no tiene nada de complicado, pero a mucha gente le asusta la idea de hacer un pan, hervirlo y luego hornearlo. Ojalá te atrevieras y lo quisieras preparar, es una delicia y el sabor del escaldado a mi me encanta.</div>
<div style="text-align: center;">
Un pan recomendado para comerlo con rellenos salados, pickles, salsa tártara, jamón, queso, ahumados o hamburguesas vegetales caseras, serán la envidia del que te lo vea. <br />
Atrévete!</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Ingredientes (8 panecillos):</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
480 grs. harina</div>
<div style="text-align: center;">
180 ml. agua tibia</div>
<div style="text-align: center;">
10 grs. levadura instantánea de panadero </div>
<div style="text-align: center;">
120 ml. leche tibia</div>
<div style="text-align: center;">
80 grs. azúcar integral de caña</div>
<div style="text-align: center;">
4 grs. sal</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1,5 lt. de agua</div>
<div style="text-align: center;">
50 grs. bicarbonato de sodio</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Para decorar:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Semillas de sésamo </div>
<div style="text-align: center;">
Semillas de amapola</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Preparación:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En un bol mezclar la levadura con una pizca de azúcar y 120 ml. de agua. Remover y dejar reposar durante 6-8 minutos.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y azúcar) e incorporar la leche y el agua. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea, si se necesita de más harina agregar de a poco. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Formar una bola y dejar reposar tapado durante 15 minutos. Desgacificar y dividir la masa en 8 porciones. </div>
<div style="text-align: center;">
Formar 8 bolas y dar la forma.</div>
<div style="text-align: center;">
Disponerlos en una bandeja forrada con silpat, tapar con un paño y dejar levar durante 30 minutos.<br />
<br /><br />
Para hacerlos en panificadora, se colocan los ingredientes líquidos en la cubeta de la máquina y encima lo seco, programar solo amasado y seguir con el proceso de la misma forma que la manera manual.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Llevar el agua a ebullición, bajar el fuego (importante, para evitar que se desborde con el bicarbonato) y echar el bicarbonato. Con el fuego justo para que hierva, tomar con cuidado cada panecillo y hervirlos durante 20 segundos por lado. Dejarlos de nuevo en la bandeja.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Hacer los cortes en los panecillos y Hornear a 200°C durante 15-20 minutos. Deberán quedar bien dorados.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dejar enfriar encima de una rejilla.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Si al hervir los panes se arrugan y se ponen feos no es problema ya que durante el horneado se inflan y quedan perfectos!</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15136580077" title="_MG_6169 Pan escaldado by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_6169 Pan escaldado" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3876/15136580077_3fe3534256_c.jpg" width="534" /></a><br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="800" mozallowfullscreen="" msallowfullscreen="" oallowfullscreen="" src="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15136435660/in/set-72157628564866967/player/" webkitallowfullscreen="" width="534"></iframe><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15136415219" title="_MG_6161 Pan escaldado by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_6161 Pan escaldado" height="800" src="https://farm6.staticflickr.com/5593/15136415219_c9cfc0c817_c.jpg" width="565" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Que los disfruten, buen comienzo de año!</div>
<br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">Fuente: <a href="http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/panecillos-pretzel/" target="_blank">L'Exquisit</a></span><br />
<br />Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-74807758199475289602014-12-15T08:30:00.000+01:002014-12-15T08:30:01.001+01:00Crema de coliflor asada {navidad en ventanas verdes}<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15780190077" title="_MG_7464 Crema de coliflor asada by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_7464 Crema de coliflor asada" height="800" src="https://farm9.staticflickr.com/8565/15780190077_e32e348ab7_c.jpg" width="534" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Para las noches de navidad en el hemisfério norte, siempre me ha gustado tener una sopa como entrada. Aunque no tenemos nieve, los días son muy fríos y dan ganas de comenzar la cena con algo caliente y desde luego, muy rico.</div>
<div style="text-align: center;">
Esta crema me pareció un excelente entrante, es suave y diferente por llevar la coliflor asada, lo que le da un toque muy especial y le confiere un sabor muy particular.</div>
<div style="text-align: center;">
Desde luego, no hay sabores disfrazados y si no te gusta la coliflor ni lo intentes.</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://verdesventanas.blogspot.ch/" target="_blank">Ventanas verdes</a> en navidad nos propone una cena sana, con ingredientes de estación y sin excesos.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Receta para 4 personas:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
800 grs de coliflor</div>
<div style="text-align: center;">
1 puerro no muy grande</div>
<div style="text-align: center;">
3 ramas de apio</div>
<div style="text-align: center;">
3 cucharadas de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
3 pizcas de sal marina</div>
<div style="text-align: center;">
1 chalota</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas</div>
<div style="text-align: center;">
1 pizca de cayena</div>
<div style="text-align: center;">
1 papa pelada y cortada en trozos</div>
<div style="text-align: center;">
2 dl de leche o crema desnatada</div>
<div style="text-align: center;">
8 dl de caldo de verduras caliente</div>
<div style="text-align: center;">
Sal y pimienta</div>
<div style="text-align: center;">
Nuez moscada</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Limpiar la coliflor y repartirla en ramitos pequeños, el tronco se parte y se corta en bastones. Limpiar y trozar el apio y el puerro, repartir todo sobre una placa de horno con papel mantequilla, encima regar el aceite de oliva y la sal.</div>
<div style="text-align: center;">
Precalentar el horno a 190°C y dejar por 50 minutos o hasta que esten las verduras doradas.</div>
<div style="text-align: center;">
Calentar la cucharada de aceite de oliva, pochar suavemente la chalota picada, añadir las hojas de tomillo, la pizca de cayena, la papa trozada y toda a verdura asada.</div>
<div style="text-align: center;">
Añadir la leche o crema y el caldo de verduras muy caliente. Cocinar por 10 minutos, luego mixear, salpimentar y finalmente agregar un poco de nuez moscada.</div>
<div style="text-align: center;">
Servir humeante decorando con rúcula o berros y algo de crema o queso feta.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15778505928" title="_MG_7460 Crema de coliflor asada by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_7460 Crema de coliflor asada" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7527/15778505928_c0e6b144ca_c.jpg" width="534" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Disfruta de estas fiestas de la manera más sana y también austera.</div>
<div style="text-align: center;">
En Guete!</div>
<br />
<br />
<br />
<br />Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-34250071366332621082014-12-08T09:00:00.000+01:002014-12-08T09:00:12.318+01:00Pavo de navidad {receta chilena}<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/11534909156" title="_MG_5039 Pavo de navidad by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_5039 Pavo de navidad" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3673/11534909156_21926b8086_c.jpg" width="609" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Durante años preparé este pavo para la navidad chilena, es una receta sencilla y nada complicada y les aseguro que el resultado es fantástico. No recuerdo como llegó esta receta a mis manos, probablemente por alguna revista tipo Paula o Buenhogar, mi madre las coleccionaba y de ahí sacábamos recetas espectaculares.</div>
<div style="text-align: center;">
De paso, aprovecho de dejar la tabla de medidas que siempre utilizo y que puede ser de ayuda para quienes deseen hornear un pavo.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Con este plato tan navideño participo en el desafío de Diciembre del <a href="http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.ch/" target="_blank">Buscador de recetas en blogs chilenos</a>.</div>
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Para 6 a 8 personas:</div>
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350 grs de pan de molde blanco</div>
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2 cebollas</div>
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4 ramas de apio</div>
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150 grs de jamón crudo</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
1 manojo de perejil</div>
<div style="text-align: center;">
4 hojas de salvia</div>
<div style="text-align: center;">
3 ramitas de tomillo fresco</div>
<div style="text-align: center;">
6 dl de caldo de verduras</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: center;">
Pimienta negra</div>
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1 pavo de 4 Kilos</div>
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1 1/2 cucharada de maicena</div>
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<br /></div>
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Se pica en cuadritos el pan, apio, cebollas y jamón. Calentar el aceite y rehogar primero las cebollas, añadir el jamón y apio, luego de unos minutos, retirar del calor y enfríar levemente.</div>
<div style="text-align: center;">
Picar finamente las hierbas (salvia, tomillo, perejil) e incorporarlo junto con el pan picado a la mezcla anterior, añadir 2, 5 dl de caldo de verduras, salpimentar y reservar.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Lavar el pavo y secarlo, rellenarlo con la mezcla ya preparada y cerrar el agujero con hilo de cocinar.</div>
<div style="text-align: center;">
Precalentar el horno a 200°C, aceitar una fuente amplia o una placa de horno, colocar el pavo y hornear por 45 minutos. Posteriormente, bajar la temperatura a 160°C y continuar con la cocción por unas 3 horas más. </div>
<div style="text-align: center;">
Idealmente se baña con la salsa que se va formando.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Una vez listo, se retira y se traspasa a otra fuente. Se cuela toda la salsa y se mezcla con el restante caldo de verduras. Disolver la maicena en un poco de agua fría, añadir a la salsa hasta que espese.</div>
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<div style="text-align: center;">
trozar el pavo y servir con la salsa caliente. Acompañar con klösses y repollo morado.<br />
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Tabla de cocción y porciones según tamaño del pavo</div>
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15970037205" title="pavo kako by Kako, on Flickr"><img alt="pavo kako" height="235" src="https://farm8.staticflickr.com/7555/15970037205_3990772871.jpg" width="500" /></a></div>
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/11533846546" title="_MG_5047 Pavo de navidad by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_5047 Pavo de navidad" height="800" src="https://farm6.staticflickr.com/5499/11533846546_5da2ffbfac_c.jpg" width="534" /></a></div>
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Espero que se animen a prepararlo y lo disfruten. Buena semana a todos!</div>
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15706574249" title="_MG_7470 Rollitos de castañas y avellanas by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_7470 Rollitos de castañas y avellanas" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7532/15706574249_743a97f48c_c.jpg" width="534" /></a></div>
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Este mes en <a href="http://verdesventanas.blogspot.ch/">Ventanas verdes </a>tenemos como tema los frutos secos, inevitables y tentadores durante los meses fríos y grises. El cuerpo necesita más calorías y nada mejor que otorgarnos un regalo con calorías sanas y naturales como la familia de los frutos secos.</div>
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En esta oportunidad preparé unos rollitos de masa levada, que se rellenan con puré de castañas y avellanas. La receta lleva azúcar de coco, el nuevo ingrediente que ya forma parte de esta cocina, es apta para diabéticos y personas con problemas con el azúcar, lamentablemente no se encuentra en todos lados y por otro lado es bastante cara, pero vale la pena tenerla. De todas maneras se puede usar azúcar normal, en igual cantidad, si es de caña sin refinar, mejor. </div>
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<br /></div>
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Ingredientes:</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
400 grs de harina de fuerza</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: center;">
80 grs de azúcar de coco</div>
<div style="text-align: center;">
20 grs de levadura de panadero</div>
<div style="text-align: center;">
50 ml de aceite neutro</div>
<div style="text-align: center;">
1,5 dl de leche tibia</div>
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<br /></div>
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Relleno:</div>
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<br /></div>
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175 grs de puré de castañas (puede ser congelado)</div>
<div style="text-align: center;">
150 grs de queso quark magro</div>
<div style="text-align: center;">
60 grs de avellanas</div>
<div style="text-align: center;">
4 cucharadas de mermelada de damascos o membrillo</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Si se utiliza la panificadora, se colocan los ingredientes de la masa en la cubeta de la máquina, partiendo por diluir la levadura en la leche tibia, añadirlo a la cubeta, luego el aceite, azúcar de coco y la harina con la sal.</div>
<div style="text-align: center;">
Programar en el número 6, amasado y levado y esperar hasta que termine el proceso.</div>
<div style="text-align: center;">
Si se hace a mano, se forma un volcán con la harina y la sal y en el centro se añade la leche, levadura, azúcar de coco, aceite y se forma la masa hasta que este blandita. </div>
<div style="text-align: center;">
Se deja levar hasta que duplique su volumen.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Estirar la masa en forma rectangular, colocar encima una pincelada de la mermelada previamente calentada y diluida en un poco de agua, luego mezclar el queso quark, puré de castañas y las avellanas picadas y distribuir sobre la masa.</div>
<div style="text-align: center;">
Enrollar y cortar en trozos no muy gruesos, ir colocándolos encima de una placa de horno con silplat o papel mantequilla. </div>
<div style="text-align: center;">
Dejar reposar nuevamente unos 20 minutos.</div>
<div style="text-align: center;">
Precalentar el horno a 200°C y hornear por 20 minutos, dependiendo del horno, el mio es fuerte y por lo general es más rápido, pero pueden dejarlo por 25 minutos como máximo ya que la idea es que queden tiernos y no secos.</div>
<div style="text-align: center;">
Al momento de sacarlos del horno, se les pasa una segunda capa de la mermelada y se dejan enfriar sobre una rejilla.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Estos bollos son deliciosos si se comen aún tibios, de todas maneras se congelan y quedan muy ricos también.</div>
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15890624031" title="_MG_7482 Rollitos de castañas y avellanas by Kako, on Flickr"><img alt="_MG_7482 Rollitos de castañas y avellanas" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7537/15890624031_0aca327203_c.jpg" width="534" /></a></div>
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15272978343" title="_MG_7476 Rollitos de castañas y avellanas by Kako, on Flickr"><br /></a></div>
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Que los disfruten.</div>
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Visita nuestro blog <a href="http://verdesventanas.blogspot.ch/" target="_blank">Ventanas verdes</a> y descubre otras recetas!</div>
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Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-495618530232576042014-11-10T09:00:00.000+01:002014-11-10T09:00:07.853+01:00Cazuelitas de champiñones o setas<br />
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/9737895642" title="Cazuelitas de champiñones by wilka, on Flickr"><img alt="Cazuelitas de champiñones" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7455/9737895642_23f8ac2f26_c.jpg" width="534" /></a></div>
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Los champiñones son una opción estupenda para aquellos que desean ir cambiando hábitos alimenticios y poco a poco dejar de consumir carne. Además, contienen un bajo nivel de azúcares y sodio, tienen muy poca grasa, por lo tanto son un estupendo alimento para quienes están a dieta.</div>
<div style="text-align: center;">
Este plato, así tibio, es un complemento ideal para los dias de frío que ya tenemos, un trozo de pan, una copa de vino y buena música harán de esta cena una velada perfecta y sin mayores gastos. Desde luego pueden usar mezclas de setas aprovechando la temporada que está full.</div>
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Receta para dos personas:</div>
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1 cucharada de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
1 cebolla mediana</div>
<div style="text-align: center;">
1 diente de ajo</div>
<div style="text-align: center;">
½ pimiento morrón verde, no muy grande</div>
<div style="text-align: center;">
2 tomates maduros sin piel</div>
<div style="text-align: center;">
250 grs de champiñones</div>
<div style="text-align: center;">
1 zanahoria</div>
<div style="text-align: center;">
1 zapallito italiano pequeño</div>
<div style="text-align: center;">
100 ml de vino blanco</div>
<div style="text-align: center;">
Sal y pimienta</div>
<div style="text-align: center;">
Perejil picado</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento morrón. Pelar la zanahoria y trozarla, hacer lo mismo con el zapallito, dejando su piel si es suave.</div>
<div style="text-align: center;">
Calentar el aceite y rehogar la cebolla junto al ajo, añadir el pimiento morrón, zanahoria y zapallito, cocinar unos minutos removiendo para que no se queme. Añadir los champiñones, si son grandes se pueden trozar en dos o en cuatro, de lo contrario se dejan enteros. </div>
<div style="text-align: center;">
Agregar los tomates pelados y cortados grandes y finalmente el vino. Salpimentar, tapar la olla y cocinar todo a fuego medio hasta que espese, unos 20 minutos. Si se necesita más líquido puede añadirse agua.</div>
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Empolvorear perejil picado y servir acompañado de puré, polenta o un buen trozo de pan.</div>
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/9734677469" title="Cazuelitas de champiñones by wilka, on Flickr"><img alt="Cazuelitas de champiñones" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7364/9734677469_00853082da_c.jpg" width="534" /></a></div>
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<div style="text-align: center;">
Muy buena semana para todos!</div>
Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-50097362390181844382014-10-30T08:00:00.000+01:002014-10-30T08:00:02.609+01:00Pan de amaranto y semillas de lupino {cereales con ventanas verdes}<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15492261866" title="_MG_6303 Pan de amaranto y lupino by wilka, on Flickr"><img alt="_MG_6303 Pan de amaranto y lupino" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3948/15492261866_ba01e4416f_c.jpg" width="534" /></a></div>
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El desafío del mes de Octubre en <a href="http://verdesventanas.blogspot.ch/" target="_blank">Ventanas verdes</a> son los cereales y dentro de este grupo también hemos incluido los pseudo cereales.</div>
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Los cereales (avena, centeno, trigo, cebada, etc) son alimentos básicos en nuestra dieta, nos aportan hidratos de carbono que se transforma en energía y además contienen una serie de vitaminas y minerales super necesarios para que nuestro organismo funcione perfectamente. Además, si los consumimos integrales tenemos el aporte de fibra y un bajo contenido de indice glicémico (ideal para gente con azúcar elevada en la sangre).</div>
<div style="text-align: center;">
El amaranto es un seudocereal, formaba parte importante en la dieta de los Aztecas y otras civilizaciones, es rico en minerales, bajo en grasas y una fuente saludable de carbohidratos. Es un coayudante para la digestión, además de combatir la osteoporosis y la anemia.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
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Por otro lado, las semillas de lupino forman parte de las legumbres, son comparables a los cereales y nos ayudan a disminuir la glucosa, colesterol y el ácido úrico. La forma de consumirlas es en panes o masas mezcladas con diferentes cerales. En este caso he querido preparar unos panes que llevan como base la harina de trigo, centeno y está enriquecido con el amaranto y las semillas de lupino, desde luego pueden variar los ingredientes, cambiarlos por semillas de lino o chía y variar las harinas.</div>
<div style="text-align: center;">
Quiero comentar que es primera vez que utilizo el amaranto. Es muy similar a la quinoa, aunque los granos son diminutos y tanto el aroma como el sabor me recordaron a la tierra, es decir, es un producto bien rústico y fuerte, pero interesante, a mi me gustó mucho el resultado.</div>
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<br /></div>
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Receta para 10 panes:</div>
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50 grs de semillas de lupino</div>
<div style="text-align: center;">
50 grs de semillas de girasol</div>
<div style="text-align: center;">
150 ml de agua tibia</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
50 grs de amaranto</div>
<div style="text-align: center;">
150 ml de agua </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
330 grs de harina de trigo integral</div>
<div style="text-align: center;">
330 grs de harina de centeno integral</div>
<div style="text-align: center;">
300 ml de agua tibia</div>
<div style="text-align: center;">
30 grs de jogurt natural a temperatura ambiente</div>
<div style="text-align: center;">
20 ml de aceite de girasol</div>
<div style="text-align: center;">
12 grs de sal</div>
<div style="text-align: center;">
15 grs de levadura fresca</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Procedimiento:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
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En una fuente, colocar las semillas de lupino y girasol junto con el agua y dejar reposar por 4 horas. </div>
<div style="text-align: center;">
En una olla pequeña colocar el amaranto junto con el agua y llevar a hervir, cocinar por unos 15 minutos, controlando que no se vaya a secar. El amaranto debe consumir toda el agua, se cocina como si fuera quinoa o arroz. Dejar enfriar completamente.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pasado el tiempo de reposo de las semillas, mezclamos las harinas con la sal y en el medio agregamos la levadura con un poco de agua para que se disuelva. Luego incorporamos las semillas, amaranto, aceite, jogurt y el agua poco a poco hasta formar una masa.</div>
<div style="text-align: center;">
En la panificadora, colocamos todos los ingredientes líquidos primero, agua, levadura, las semillas, amaranto y harinas con la sal.</div>
<div style="text-align: center;">
Programamos amasado y levado (número 6) y esperamos a que termine su proceso.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Una vez la masa haya duplicado su volumen, dividimos en trozos de unos 90 grs. le damos forma y los dejamos sobre una placa de horno cubierta con silplat o papel mantequilla. Los dejamos levar nuevamente.</div>
<div style="text-align: center;">
Precalentamos el horno a 240°C y una vez que introducimos los panes, bajamos la temperatura a 190°C. Horneamos por 22 minutos.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan por debajo.</div>
<div style="text-align: center;">
Se pueden congelar una vez frios.</div>
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15328500149" title="_MG_6307 Pan de amaranto y lupino by wilka, on Flickr"><img alt="_MG_6307 Pan de amaranto y lupino" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3955/15328500149_a4342cf835_c.jpg" width="534" /></a></div>
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15512230801" title="_MG_6311 Pan de amaranto y lupino by wilka, on Flickr"><img alt="_MG_6311 Pan de amaranto y lupino" height="800" src="https://farm6.staticflickr.com/5598/15512230801_a4b5bbf06f_c.jpg" width="534" /></a></div>
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15328473919" title="_MG_6314 Pan de amaranto y lupino by wilka, on Flickr"><img alt="_MG_6314 Pan de amaranto y lupino" height="800" src="https://farm3.staticflickr.com/2948/15328473919_4f620f0b30_c.jpg" width="534" /></a></div>
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<div style="text-align: center;">
El resultado es un pan bien rústico aunque muy esponjoso. Se pueden consumir para bocatas con diferentes rellenos salados o tomar para el desayuno con alguna mermelada casera. </div>
<div style="text-align: center;">
Espero que los preparen y me cuenten.</div>
<div style="text-align: center;">
No dejar de mirar nuestro blog <a href="http://verdesventanas.blogspot.ch/" target="_blank">Ventanas verdes</a>, encontrarás muchas recetas con otros cereales.</div>
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Felíz fin de semana!</div>
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Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-89308445036692111682014-10-20T09:00:00.000+02:002014-10-20T09:00:00.681+02:00Börek vegetariano {tiempo de calabazas}<div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15383347555" title="_MG_6207 Borek vegetariano, calabaza y feta by Carolina Vander, on Flickr"><img alt="_MG_6207 Borek vegetariano, calabaza y feta" height="800" src="https://farm3.staticflickr.com/2948/15383347555_1a80daab1d_c.jpg" width="534" /></a></div><br />
<div style="text-align: center;">Exquisita preparación vegetariana para un clásico de la cocina turca. Este plato consiste en una masa hojaldrada que por lo general se rellena de carne. Mi opción es una variante vegetariana usando un producto en plena temporada como son las calabazas. Su relleno resulta cremoso y dulce y es realmente un plato para disfrutarlo con invitados ya sea como plato principal o también como un entrante.</div><div style="text-align: center;">Desde luego pueden usar la imaginación y variar en los muchos rellenos que son posibles de realizar.</div><div style="text-align: center;">Espero que les guste.</div><div style="text-align: center;"><br />
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</div><div style="text-align: center;">Ingredientes:</div><div style="text-align: center;">3 láminas de masa filo</div><div style="text-align: center;">1 cebolla picada</div><div style="text-align: center;">250 grs de calabaza limpia y cortada en cuadritos</div><div style="text-align: center;">1 cucharada de nueces picadas</div><div style="text-align: center;">100 grs de queso feta</div><div style="text-align: center;">1/4 cucharadita de nuez moscada</div><div style="text-align: center;">3/4 cucharadita de sal</div><div style="text-align: center;">Pimienta negra</div><div style="text-align: center;">Aceite de oliva para saltear y para pintar la masa filo</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Calentar el aceite y pochar la cebolla, añadir los trocitos de calabaza y las nueces y cocinar por unos minutos. Retirar del calor y templar levemente. Agregar el queso feta cortado en cubitos, la nuez moscada, sal y pimienta.</div><div style="text-align: center;">Dejar que se enfrie.</div><div style="text-align: center;"><br />
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</div><div style="text-align: center;">Colocar una lámina de masa filo sobre la mesada, pintar levemente con el aceite de oliva, colocar encima la siguiente, repitiendo el proceso con el aceite y luego la última. Sobre esta repartir el relleno de calabaza y queso feta, dejando un margen en todo el contorno libre de relleno.</div><div style="text-align: center;">Enrollar con cuidado por la parte más larga de la masa. Hay que evitar poner demasiado relleno porque esta parte no es sencilla, es mejor no preparar más cantidad de la que señalo.</div><div style="text-align: center;">Una vez enrollado se enrosca como un caracol y se coloca sobre una placa de horno con papel mantequilla o silplas. Precalentar el horno a 200°, darle una pequeña pasada de aceite sobre la masa enroscada y hornear por 30 minutos o hasta verlo dorado.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Se puede acompañar con una ensalada verde, brócolis y salsa de jogurt.</div><br />
<div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15196671410" title="_MG_6203 calabaza y feta by Carolina Vander, on Flickr"><img alt="_MG_6203 calabaza y feta" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3884/15196671410_dd2dffcb0a_c.jpg" width="534" /></a></div><br />
<br />
<div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15196725318" title="_MG_6240 Borek vegetariano, calabaza y feta by Carolina Vander, on Flickr"><img alt="_MG_6240 Borek vegetariano, calabaza y feta" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3854/15196725318_6246a7373e_c.jpg" width="541" /></a></div><br />
<br />
<div style="text-align: center;">Que lo disfruten, En Guete!</div>Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-90689970006588120992014-10-13T09:00:00.000+02:002014-10-13T18:07:05.938+02:00Completo chileno {nuestro fast food}<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15327936178" title="_MG_6285 Completo chileno {fast food} by wilka, on Flickr"><img alt="_MG_6285 Completo chileno {fast food}" height="1024" src="https://farm6.staticflickr.com/5602/15327936178_116134735e_b.jpg" width="683" /></a></div>
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Si vas para Chile y no comes un completo es como ir a Japón y no probar el sushi. Este tradicional sandwich chilensis, adaptado del original hot-dogs americano, es un auténtico clásico chileno. Por todo el país es común ver los miles de carritos que pululan en diferentes sectores, los hay de todos tipos, desde los más austeros, donde solo pasas a compar tu completo y te lo comes en tu casa, en el auto o parado sobre el mostrador, hasta locales de reconocida fama, que cuentan con amplia cadena de locales distribuidos dentro de todo el país.</div>
<div style="text-align: center;">
Es parte de la comida chatarra, eso es claro, pero quién no ha comido un completo, al menos, una vez en su vida?<br />
Si no tuviste un cumpleaños con completos es que no tuviste infancia, así de simple. El completo era lo que se vendía en todos los casinos del colegio, o si había que reunir fondos para ayudar a alguien se organizaba una completada. Es que este sandwich es parte de nuestra tradición. <br />
Gracias al desafío del mes del<a href="http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.ch/" target="_blank"> Buscador de recetas en blog chilenos</a>, que tiene como tema, sandwich o panes típicos chilenos, es que yo he podido disfrutar de este salto en mi dieta. Debo ser honesta, no lo he disfrutado como añares que me lo zampaba con todo gusto, creo que estas cosas dejaron de gustarme, de hecho cuando viajo a Chile jamás me como uno.</div>
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En realidad lo que me motivó a preparar este sandwich fué el pan. Recuerdo que cuando recién llegué a vivir a Suiza el pan de completos no existía. De hecho, los falsos perritos calientes que aqui se venden (hasta la fecha) se hacen con pan de baguette, o sea, nada que ver, yo buscaba estos panes porque en ese entonces si tenía deseos de un buen completo chileno, con su palta, su tomate en cubitos y el buen chucrut (es mi preferido). Gracias a esa búsqueda llegué a esta receta, del conocido panadero argentino, Marcelo Vallejo. El resultado es un auténtico pan para preparar completos, o si se prefiere también parra hamburguesas, ya que es el típico pancito blando y dulce. Pueden hacer media receta o hacerla completa y repartir entre panes de completos, hamburguesas, etc.<br />
Nunca estan demás en nuestro congelador.</div>
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<br /></div>
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Ingredientes:</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1 kg de harina</div>
<div style="text-align: center;">
85 grs de azúcar</div>
<div style="text-align: center;">
20 grs de extracto de malta</div>
<div style="text-align: center;">
600 ml de agua</div>
<div style="text-align: center;">
20 grs de levadura fresca</div>
<div style="text-align: center;">
85 grs de mantequilla</div>
<div style="text-align: center;">
60 grs de leche en polvo</div>
<div style="text-align: center;">
15 grs de sal</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
La receta la he preparado en la panificadora, promaga 6, amasado y levado. Colocando todo lo líquido primero y luego los ingredientes secos.</div>
<div style="text-align: center;">
Si se hace de forma manual, formar un volcán con la harina, extracto de malta, leche en polvo y la sal, en el medio poner la levadura con el azúcar y mantequilla, ir añadiendo de a poco el agua hasta formar una masa blanda y que no se pegue en las manos.</div>
<div style="text-align: center;">
Dejar reposar hasta que aumente de tamaño.</div>
<div style="text-align: center;">
Dividir la masa en bollos de unos 120 grs, dejarlos descansar por 20 minutos, tapados con un paño.</div>
<div style="text-align: center;">
Estirar con los dedos o con el palo de amasar y darles forma cilindrica, dejarlos sobre una placa de horno cubierta con papel manteca o silplat. Colocarlos uno al lado del otro y dejando un margen de distancia de 1 cm entre cada uno.</div>
<div style="text-align: center;">
Cubrir con un paño y dejarlos levar nuevamente.</div>
<div style="text-align: center;">
Precalentar el horno a 200°C y hornear por 20 minutos.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Al momento de retirar del horno se les puede dar un baño de brillo, mezclando 1 cucharadita de fécula de papas o maíz más 300 ml de agua fría, debe hervir, enfriar y aplicar. Yo no lo he hecho.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15514208722" title="_MG_6280 Pan para completos by wilka, on Flickr"><img alt="_MG_6280 Pan para completos" height="800" src="https://farm6.staticflickr.com/5600/15514208722_fdaa568ea1_c.jpg" width="534" /></a><br />
<br />
Para preparar un completo alemán, abre el pan a lo largo, sin partirlo completamente. Coloca un poco de mayonesa, encima el chucrut, luego la salchicha, otro poco más de mayonesa, tomate picado y remata con una buena cantidad de palta.<br />
Para terminar, aliña con mostaza y/o ají chileno JB.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Combinaciones para completos:</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- Italiano: Palta, tomate y mayo</div>
<div style="text-align: center;">
- Americano: Palta, tomate, salsa amaericana y mayo</div>
<div style="text-align: center;">
- Especial: Salchicha y mayo</div>
<div style="text-align: center;">
- Alemán: Palta, tomate, chucrut y mayo<br />
<br />
Seguramente han aparecido más, pero los desconozco.<br />
El completo lleva siempre salchicha, idealmente se acompaña de una chela helada y jamás se come con cubiertos.<br />
<br />
En Guete!<br />
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<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-31009799620728910402014-10-06T09:00:00.000+02:002014-10-06T09:00:00.057+02:00Ensalada otoñal con hongos, peras y gorgonzola<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15380083651" title="_MG_6184 Ensalada otoñal, hongos, peras, gorgonzola y nueces by Carolina Vander, on Flickr"><img alt="_MG_6184 Ensalada otoñal, hongos, peras, gorgonzola y nueces" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3853/15380083651_e36c01cd34_c.jpg" width="534" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
De cara al otoño, les invito a preparar y disfrutar de los productos de temporada, en este caso un mezclum de hojas verdes que acompañan unos hongos salteados, peras de estación y trocitos de gorgonzola, una delicia si además sumamos una vinagreta con vinagre de frambuesas y nueces (regalo de mis granjeros).</div>
<div style="text-align: center;">
Esta ensalada es muy completa y yo la preparo como plato principal. Se sirve algo templada para aquellos que tienen miedo de comer cosas frías en época ya con bajas temperaturas. En esta casa eso nunca ha sido un problema y siempre estamos disfrutando de diferentes ensaladas.</div>
<div style="text-align: center;">
Espero que la preparen y me cuenten.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Receta para dos personas:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
250 grs de mezcla de hojas verdes (lechuga, rúcula, berros)</div>
<div style="text-align: center;">
450 grs de hongos variados</div>
<div style="text-align: center;">
1 pera</div>
<div style="text-align: center;">
1 trozo de queso azul</div>
<div style="text-align: center;">
2 cucharadas de vinagre de frambuesas</div>
<div style="text-align: center;">
3 cucharadas de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
Nueces picadas</div>
<div style="text-align: center;">
Sal y pimienta</div>
<div style="text-align: center;">
Aceite de oliva para saltear las setas</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mezclar en un bol el vinagre, aceite y sal y pimenta. Reservar</div>
<div style="text-align: center;">
Calentar un poco de aceite de oliva y saltear la mezcla de setas picadas y limpias. Añadir la pera trozada con piel pero sin semillas, saltear un poco y retirar del calor. </div>
<div style="text-align: center;">
Dejar templar unos minutos.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En un plato hondo colocar la mezcla de hojas verdes y encima distribuir los hongos juntos a la pera. </div>
<div style="text-align: center;">
Al momento de servir, añadir la vinagreta, los trocitos de queso gorgonzola y las nueces picadas.</div>
<div style="text-align: center;">
Acompañar de pan tipo baguette y una copa de vino.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15196528740" title="_MG_6189Ensalada de invierno, hongos, peras, gorgonzola y nueces by Carolina Vander, on Flickr"><img alt="_MG_6189Ensalada de invierno, hongos, peras, gorgonzola y nueces" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3870/15196528740_bf87aff00d_c.jpg" width="534" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15383167405" title="_MG_6194Ensalada de invierno, hongos, peras, gorgonzola y nueces by Carolina Vander, on Flickr"><img alt="_MG_6194Ensalada de invierno, hongos, peras, gorgonzola y nueces" height="800" src="https://farm3.staticflickr.com/2949/15383167405_b2a92cc3c9_c.jpg" width="534" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Es un plato muy sencillo de preparar pero muy rico, no lo dejes pasar.</div>
<div style="text-align: center;">
En Guete!</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-1533865989872655422014-09-25T08:30:00.000+02:002014-09-25T08:30:00.279+02:00Chutney de ciruelas {sin azúcar añadida, ventanas verdes}<br />
<div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15123373398" title="_MG_6226 Chutney de ciruelas by Carolina Vander, on Flickr"><img alt="_MG_6226 Chutney de ciruelas" height="800" src="https://farm6.staticflickr.com/5575/15123373398_235838f1d8_c.jpg" width="585" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
Casi 3 meses sin publicar, ya era tiempo de cambiar un poco de receta, en esta ocasión vengo de vuelta con <a href="http://verdesventanas.blogspot.ch/" target="_blank">Ventanas verdes</a>, mi grupo de cocina sana que propone como tema las conservas, por supuesto de la manera más natural posible y desde luego sana. La temporada de conservas está terminando y la verdad es que yo no me dediqué mucho a eso, no por falta de ganas, sino por falta de tiempo. De todas maneras mi <a href="http://kako-enguete.blogspot.ch/2013/09/tomate-frito-casero-conservas-2013.html" target="_blank">tomate frito</a> ya esta guardado para el año y alguna que otra mermelada también.</div><div style="text-align: center;">Pensando en las frutas que tengo en plena estación me decanté por las ciruelas que están a raudales y que son regionales, de hecho se cultivan en una granja que tengo a escasos kilómetros. La ciruela azul de Suiza es pequeña, no muy dulce y de sabor idéntico a las que hay en mi casa del sur de Chile, me gustan mucho porque no son empalagosas y tienen su dejo ácido que siempre busco en las frutas.</div><div style="text-align: center;">Este chutney no lleva azúcar añadido y aunque parezca un tanto amargo o ácido les aconsejo dejarlo reposar unos meses antes de probarlo y verán como el dulzor de las pasas invade completamente el chutney, aunque nunca lo dejará dulce-dulce, pero para mi es un resultado muy equilibrado.</div><div style="text-align: center;">Con galletitas y un trocito de queso azul es un aperitivo ideal para mi, no dejen de probarlo.</div><div style="text-align: center;"><br />
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15287390776" title="_MG_6200 Ciruela suiza by Carolina Vander, on Flickr"><img src="https://farm6.staticflickr.com/5596/15287390776_7045a184a7_z.jpg" width="444" height="640" alt="_MG_6200 Ciruela suiza"></a><br />
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</div><div style="text-align: center;">Ingredientes para 4 frascos de 200ml cada uno.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">1 kg de ciruelas</div><div style="text-align: center;">250 grs de cebolla morada</div><div style="text-align: center;">1 trocito de jengibre</div><div style="text-align: center;">12 granos de pimienta negra</div><div style="text-align: center;">1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla</div><div style="text-align: center;">1 ramita de canela</div><div style="text-align: center;">2 clavos de olor</div><div style="text-align: center;">200 ml de vinagre de frambuesas</div><div style="text-align: center;">150 grs de pasas corinto</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Partir las ciruelas y retirarles el carozo. Picar la cebolla y el jengibre finamente, colocar todo dentro de una olla, de preferencia de fondo grueso y llevar al calor medio.</div><div style="text-align: center;">Dejar hervir e ir revolviendo constantemente hasta conseguir una textura espesa como de mermelada, entre unos 30 a 45 minutos. Si el líquido se evapora demasiado rápido se puede agregar unos 100 ml de agua.</div><div style="text-align: center;">A mi me gusta que el chutney esté bien espeso y la fruta molida.</div><div style="text-align: center;">Retirar la ramita de canela y envasar en caliente el chutney en frascos previamente esterilizados.</div><div style="text-align: center;">Dejar enfriar y llevar a un baño maría por 15 minutos, apagar el calor y dejar enfriar dentro de la olla.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15123418848" title="_MG_6224 Chutney de ciruelas para ventanas verdes by Carolina Vander, on Flickr"><img alt="_MG_6224 Chutney de ciruelas para ventanas verdes" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3926/15123418848_61b433e634_c.jpg" width="559" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Los chutney se deben dejar reposar durante unos meses antes de abrirlos, de ese modo los sabores se asientan y en este caso el dulzor de las pasas hace su trabajo. Sin embargo, si tienes una urgencia y te llegan invitados inesperados siempre puedes utilizar la conserva para disfrutar del chutney con unas galletitas y un queso azul. Desde luego este chutney va muy bien para acompañar carnes rojas.</div><div style="text-align: center;">Se puede hacer también la mitad de la receta para tener solo dos frascos.</div><div style="text-align: center;">Siguiendo la receta, se puede mantener la conserva en perfectas condiciones por un año, de preferencia en un lugar fresco y resguardado de la luz.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/15309986405" title="_MG_6216 Chutney de ciruelas by Carolina Vander, on Flickr"><img alt="_MG_6216 Chutney de ciruelas" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3901/15309986405_673729d3f2_c.jpg" width="559" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Espero que lo disfruten y descubran las diferentes conservas saludables que este mes tiene <a href="http://verdesventanas.blogspot.ch/" target="_blank">Ventanas verdes.</a></div><div style="text-align: center;">En Guete!</div><br />
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Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-19916469481692917482014-07-28T09:00:00.000+02:002014-07-28T09:00:12.560+02:00Gazpacho al estilo extremeño<div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/14571929218/" title="_MG_6093 Gazpacho estilo extremeño por kako ♥, en Flickr"><img alt="_MG_6093 Gazpacho estilo extremeño" height="1024" src="https://farm6.staticflickr.com/5552/14571929218_ed94cdf1bd_b.jpg" width="683" /></a></div><br />
<div style="text-align: center;">Es verano, no?, o al menos eso dicen. Aquí ha estado tremendamente inestable, al punto que debo consultar el tiempo en mi móvil todas las noches para saber si llevo chaqueta o paraguas al trabajo. Un día a 35 grados, el siguiente a 15. No es muy agradable porque cuando es invierno quieres nieve, frío, lluvia, total, sabes que luego vendrá el verano y disfrutarás de días cálidos, pero nada, o poco, muy poco.</div><div style="text-align: center;">De todas maneras, cuando hemos tenido temperaturas por sobre 30° a mi me apetece comer muy poco y liviano y ojalá fresco. Por eso quiero compartir este delicioso gazpacho preparado al estilo extremeño. Ya sabemos que la sopa fría es originaria de España, cosa de no extrañar ya que es un país en donde por lo general hay fuertes temperaturas en verano. Como chilena tengo cero costumbre de tomar sopas frías y como no lo llevo en la sangre la verdad ni se me ocurre, pero es una delicia y me gustaría que el que no lo ha probado lo intentara, no se arrepentirá.</div><br />
<div style="text-align: center;">Este gazpacho me pareció fabuloso y personalmente creo que el punto fuerte lo lleva la menta, por favor no se la quiten, se siente realmente refrescante.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Receta para dos personas:</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">4 tomates madurados al sol</div><div style="text-align: center;">4 tomates secos</div><div style="text-align: center;">2 ñoras</div><div style="text-align: center;">30 grs de miga de pan</div><div style="text-align: center;">1/2 dl de aceite de oliva</div><div style="text-align: center;">1 cucharada de vinagre rojo</div><div style="text-align: center;">Hojas de menta fresca</div><div style="text-align: center;">Sal de mar</div><div style="text-align: center;">1 trocito de pepino</div><div style="text-align: center;">Hojas de rúcula</div><div style="text-align: center;">Tomates cherrys</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Quitar el pedúnculo y las semillas a las ñoras y poner a cocer por 3 minutos en agua hirviendo junto a los tomates secos. Retirar del calor y dejar en remojo en esta misma agua por 10 minutos.</div><div style="text-align: center;">Abrir las ñoras por la mitad y con un cuchillo retirarles toda la carne.</div><div style="text-align: center;">Escurrir los tomates secos, ponerlos en un plato y rociarlos un poco de aceite de oliva y sal.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Escaldar los tomates en agua hirviendo y retirarles la piel. Picarlos y ponerlos en una fuente junto con el ajo, las hojas de menta (reservar algo para decorar), un poquito de sal marina y un vaso de agua. Triturar todo con el mixer o licuadora, agregar las migas de pan, carne de ñoras, el resto de aceite y vinagre, seguir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.</div><div style="text-align: center;">Si quedara muy espeso se puede aclarar con un poco más de agua, cuidado con pasarse con el pan.</div><div style="text-align: center;">Llevar a la heladera hasta que esté bien frío.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Al momento de servir, pelar el pepino y cortarlo en cubitos pequeños, partir en dos los tomates cherrys y añadirlos al gazpacho a modo de decoración junto a las hojas de rúcula y menta muy fresca.</div><div style="text-align: center;">Repartir un poco de sal marina y pimienta recién molidas y disfrutar junto a un trozo de pan tostado.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">*El gazpacho lleva siempre ajo molido, pero yo no lo tolero y nunca se lo añado.</div><div style="text-align: center;">*En la decoración también puedes poner tomates secos y cebollín picado en vez de la rúcula y los tomates cherrys.</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/14778449713/" title="_MG_6087 Gazpacho de tomates estilo extremeño por kako ♥, en Flickr"><img alt="_MG_6087 Gazpacho de tomates estilo extremeño" height="800" src="https://farm3.staticflickr.com/2917/14778449713_a2743e81a6_c.jpg" width="534" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/14572102287/" title="_MG_6100 Gazpacho estilo extremeño por kako ♥, en Flickr"><img alt="_MG_6100 Gazpacho estilo extremeño" height="800" src="https://farm4.staticflickr.com/3876/14572102287_a56bbf46ac_c.jpg" width="534" /></a></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;">Realmente delicioso, no se lo pierdan!</div><div style="text-align: center;">En Guete!</div><br />
<br />
<br />
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Fuente: Cocina MíaKakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-71640879723668846042014-07-07T09:00:00.000+02:002014-07-07T09:00:07.127+02:00Hamburguesas de lentejas rojas y pan hamburguer<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/14566515996/" title="_MG_6015 Hamburguesas de lentejas rojas por kako ♥, en Flickr"><img alt="_MG_6015 Hamburguesas de lentejas rojas" height="1024" src="https://farm4.staticflickr.com/3899/14566515996_966fd801ac_b.jpg" width="683" /></a></div>
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La receta de hoy es un pedido especial de muchas personas, incluida mi madre. Descubrí la receta de las hamburguesas de lentejas, buscando y probando muchas, miles!, pero esta se ha quedado en mi casa y no la cambio por ninguna. Realmente es una hamburguesa deliciosa, tiene sabores que me encantan y en conjunto con este pancito, ideal para comer hamburguesas, no quiero más, es un bocado que llevo a menudo al trabajo y sino las como con un arroz basmati, maravilloso.</div>
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Hace poquito, estuvo en casa una visita de Montevideo, una chica jovencita y con muchas ganas de meter mano en la cocina. Cuando le comenté sobre las cosas que preparaba, me dijo, yo no como lentejas, no me gustan. Bueno, al día siguiente, le dejé en la cocina una hamburguesa de estas y le pedí su opinión. </div>
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Aquí está la receta que me pediste Matilde, espero que la prepares, mamá, tu también, todos!</div>
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Hamburguesas:</div>
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<br /></div>
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1 taza de lentejas rojas</div>
<div style="text-align: center;">
2 tazas de agua</div>
<div style="text-align: center;">
2 zanahorias grandes</div>
<div style="text-align: center;">
1 cebolla</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 pimiento morrón rojo</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de tomate concentrado</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharadita de comino entero</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cucharadita de cúrcuma</div>
<div style="text-align: center;">
Sal y pimienta negra</div>
<div style="text-align: center;">
1 manojo de perejil picado</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de zumo de limón</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 taza de pan rallado</div>
<div style="text-align: center;">
Aceite de oliva </div>
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Poner en una olla las lentejas y cubrirlas con el agua, cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar por unos 15 minutos, revolviendo y controlando que no se sequen. Retirar del calor y dejar enfriar, deberá quedar una pasta tipo masacote.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mientras tanto, rallar las zanahorias, picar la cebolla y el morrón muy finito. Calentar un poco de aceite y pochar las verduras, comenzando por la cebolla y el morrón y luego la zanahoria rallada. Dar unas vueltas a fuego bajo, tapar y dejar pochar unos minutos, añadir un poquito de agua para que no quede seco.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Colocar las lentejas escurridas en un recipiente, añadir las verduras pochadas, el tomate, las especias, el perejil, la sal y pimienta. Remover bien hasta formar una masa homogénea, probar y ajustar la cantidad de especias o sal al gusto. Añadir el pan rallado y el jugo de limón y dejar descansar la mezcla por unos minutos en el refrigerador.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Formar las hamburguesitas, el tamaño dependerá de los panes que tengamos o del gusto personal. Depositar las hamburguesas en una fuente para horno, pincelada con un poco de aceite, precalentar a 200°C y hornear por 20 minutos aprox. dándolas vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.</div>
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/14072311992/" title="_MG_5588 Pan de hamburguesas con Tang zhong por kako ♥, en Flickr"><img alt="_MG_5588 Pan de hamburguesas con Tang zhong" height="800" src="https://farm3.staticflickr.com/2923/14072311992_d4d38bbaa5_c.jpg" width="559" /></a></div>
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Este pan de hamburguesas es tremendamente suave y creo que el resultado se debe a que llevan una mezcla o roux de agua con harina, muy utilizada en la panadería asiática. Les recomiendo que la preparen tal cual, serán agradecidos con el resultado.<br />
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Panes para hamburguesas:</div>
<div style="text-align: center;">
Salen para una placa de horno, pero dependerá del tamaño.</div>
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<br /></div>
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Ingredientes:</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Para el roux de agua o tang zhong: (120 grs. aprox.)</div>
<div style="text-align: center;">
25 grs. de harina de fuerza</div>
<div style="text-align: center;">
125 grs. de agua</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Se coloca el agua a temperatura ambiente y la harina en una olla, se mezclan muy bien con un batidor manual, y luego se pone a fuego bajo, moviendo rápidamente durante un par de minutos, hasta que se forme una pasta blanquecida, medio transparente y semi líquida. A ser posible, utilizar un termómetro de cocina, la mezcla debe alcanzar los 65°C. </div>
<div style="text-align: center;">
Retirar del fuego de inmediato y taparla con plástico alimentario para que no se reseque. </div>
<div style="text-align: center;">
Se puede colocar en el refrigerador y conservar durante tres días, pero hay que utilizarla siempre a temperatura ambiente.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Panes:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
340 grs. de harina de fuerza </div>
<div style="text-align: center;">
30 grs. de leche en polvo</div>
<div style="text-align: center;">
120 grs. de roux de agua o tang zhong (toda la mezcla)</div>
<div style="text-align: center;">
55 grs. de azúcar</div>
<div style="text-align: center;">
7 grs. de levadura seca instántanea</div>
<div style="text-align: center;">
5 grs. de sal</div>
<div style="text-align: center;">
1 huevo</div>
<div style="text-align: center;">
30 grs. de leche</div>
<div style="text-align: center;">
50 grs. crema</div>
<div style="text-align: center;">
30 grs. mantequilla a temperatura ambiente </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1 huevo batido para pintar los pancitos</div>
<div style="text-align: center;">
Semillas de sésamo o amapola para decorar (opcional)</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En la panificadora, colocar los ingredientes en este orden:</div>
<div style="text-align: center;">
Roux de Tang Zhong</div>
<div style="text-align: center;">
Huevo</div>
<div style="text-align: center;">
Leche líquida</div>
<div style="text-align: center;">
Crema</div>
<div style="text-align: center;">
Harina de fuerza</div>
<div style="text-align: center;">
Leche en polvo</div>
<div style="text-align: center;">
Azúcar</div>
<div style="text-align: center;">
Levadura </div>
<div style="text-align: center;">
Sal (en una esquina)</div>
<div style="text-align: center;">
Dejar la mantequilla fuera.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Programar la panificadora en el programa de amasado y levado (número 6 para la mia) y cuando se haya formado la masa añadir la mantequilla a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: center;">
Dejar continuar el programa, luego sacar la masa, dividirla en porciones de 40 grs. dejar descansar por 15 minutos y luego formar bolas o formas al gusto. Disponer los panes sobre una placa de horno con papel mantequilla y dejar levar nuevamente por una hora.</div>
<div style="text-align: center;">
Precalentar el horno a 175°C, pintar los panes con el huevo batido y colocarles semillas de amapola o sésamo, hornearlos por 15 minutos.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
*Estos panes los he preparado dos veces. La primera, no tenía panificadora y lo hice con una batidora de mano, formando un volcán con los ingredientes secos y en el centro todo lo líquido. Al momento de formar la masa estiré un poco y añadí la mantequilla con unos 10 grs extra de harina. Supongo que al hacerlo de ese modo he necesitado más harina porque ahora que los hice en la panificadora no tuve que poner nada más de harina.</div>
<div style="text-align: center;">
De ambos modos los panes quedan excelente, si no tienes panificadora o amasadora no te detengas, debes probarlos igualmente.</div>
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Sobre las hamburguesas y la pregunta del millón; se podrán hacer con lentejas convencionales y clásicas como la marrón?, supongo que sí. La verdad es que nunca uso las lentejas rojas para otra cosa que no sean ensaladas y hamburguesas, no me gustan mucho porque al no tener piel se quedan hecha un masacote en la nada, pero por otro lado, no caen pesadas. Creo que habría que probar, el sabor ha de ser bueno igualmente. Tomar en cuenta que si se utiliza otra variedad de lentejas el tiempo de cocción también variará. Lo importante es que queden muy secas.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Este pan no tiene comparación, es maravillosamente suave y, aunque, lleva muchos ingredientes que yo no acostumbro a recomendar ni menos a utilizar, en este caso es absolutamente necesario.</div>
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Y aquí la receta completa, su pan de hamburguesa con su relleno sin igual:</div>
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/14586232441/" title="_MG_6028 Hamburguesas de lentejas rojas por kako ♥, en Flickr"><img alt="_MG_6028 Hamburguesas de lentejas rojas" height="1024" src="https://farm3.staticflickr.com/2920/14586232441_ba734fb804_b.jpg" width="683" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Por favor, no dejen de hacerlas!</div>
<div style="text-align: center;">
Buena semana para todos, En Guete!<br />
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<span style="font-size: x-small;">Fuentes:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;"><a href="http://albahacaycanela.blogspot.ch/2010/02/hamburguesas-de-lenteja-roja.html" target="_blank">Hamburguesas de lentejas Rojas de Albahaca y Canela Blog</a>.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: x-small;"><a href="http://misrecetasfavoritas2.blogspot.ch/2010/03/panecillos-hokkaido-con-tang-zhong.html" target="_blank">Pan para hamburguesas de Mis recetas favoritas Blog.</a></span></div>
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<br />Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-7672163876243789512014-06-26T09:00:00.000+02:002014-06-26T09:00:02.770+02:00Ensalada de cebada multicolores {#ponunaensalada}<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/14074783565/" title="_MG_5536 Ensalada de cebada por kako ♥, en Flickr"><img alt="_MG_5536 Ensalada de cebada" height="1024" src="https://farm3.staticflickr.com/2907/14074783565_8b1390e8ca_b.jpg" width="683" /></a></div>
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Las ensaladas son todo un clásico en esta casa, tengamos temperaturas bajo cero o no, sea verano o esté nevando. Ya es una costumbre en mi trabajo que se me acerquen a mirar que hay dentro de mi tupper, mis ensaladas siempre son llamativas, variadas y llenas de color.</div>
<div style="text-align: center;">
En general me gustan todas, pero cada tanto voy variando entre hojas verdes y cereales. Hoy traigo, en conjunto con <a href="http://verdesventanas.blogspot.ch/" target="_blank">Ventanas verdes</a>, una ensalada para que pongas en tu mesa y que no sea la que consumes habitualmente y que te termina cansando.</div>
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Cooperamos con el evento de <a href="http://sugg-r.blogspot.ch/2014/05/ensalada-de-tomates-cherry.html" target="_blank">Rosilet</a>, que ya es ampliamente conocido en la red y que nos invita, a traves de su blog, <a href="http://sugg-r.blogspot.ch/2014/05/ensalada-de-tomates-cherry.html" target="_blank">Sugg-r</a>, a llenar las mesas de coloridas y sanas ensaladas, aqui mi propuesta.</div>
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<br /></div>
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Receta hilarante para dos personas:</div>
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<div style="text-align: center;">
125 grs de cebada </div>
<div style="text-align: center;">
1 cebolla morada</div>
<div style="text-align: center;">
2 zanahorias</div>
<div style="text-align: center;">
1 rama de apio</div>
<div style="text-align: center;">
1 manojo de perejil</div>
<div style="text-align: center;">
1 palta</div>
<div style="text-align: center;">
Tomatitos cherrys</div>
<div style="text-align: center;">
Rabanitos al gusto</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de jugo de limón</div>
<div style="text-align: center;">
Sal y pimienta</div>
<div style="text-align: center;">
Aceite de oliva extra virgen</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Cocinar la cebada o trigo mote en agua con un poco de sal de mar, generalmente se coloca el doble de agua. Cuando rompa a hervir, se baja la temperatura y se deja cocinar suavemente hasta que el agua se haya evaporado. Retirar del calor y dejar enfriar.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Picar la cebolla en cuadritos y macerarla con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar, luego de unos minutos se lava con agua caliente y se deja estilando.</div>
<div style="text-align: center;">
Pelar las zanahorias y rallarlas con la parte gruesa del rallador. Limpiar el apio y retirarle las fibras, picarlo.</div>
<div style="text-align: center;">
Partir por la mitad los tomatitos, pelar y cortar en dados la palta, picar los rabanitos finos.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
La receta original rehoga la cebolla y la zanahoria en el aceite de oliva, la verdad es que yo no leí esa parte y lo hice diferente, pero lo comento por si alguien quiere probar de ese modo.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
En una fuente amplia, mezclar todos los ingredientes junto a la cebada, añadir al último la palta y revolver la ensalada suavemente, para evitar moler la palta.</div>
<div style="text-align: center;">
Sazonar al gusto con el limón, sal y pimienta, aceite de oliva y el perejil picado.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Desde luego, es una ensalada que admite muchas variantes, pero esta mezcla es particularmente rica, no dejen de probarla, es sana, con muchas texturas y contundente.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
La receta es también óptima con trigo mote, cous cous, bulgur o quinoa.</div>
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<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/13888194389/" title="_MG_5540 Ensalada de cebada por kako ♥, en Flickr"><img alt="_MG_5540 Ensalada de cebada" height="800" src="https://farm8.staticflickr.com/7450/13888194389_5efe819db5_c.jpg" width="534" /></a><br />
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#ponunensalada!, En Guete!<br />
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<span style="font-size: x-small;">Fuente: Feierabend-Küche</span></div>
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Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-5340559823154646764.post-58430497584436214952014-06-17T09:00:00.000+02:002014-06-17T09:00:08.600+02:00Risotto de espárragos<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/13495857603/" title="_MG_5242 Spargelrisotto por kako ♥, en Flickr"><img alt="_MG_5242 Spargelrisotto" height="800" src="https://farm3.staticflickr.com/2887/13495857603_140aed3dd6_c.jpg" width="534" /></a></div>
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<div style="text-align: center;">
Las temperaturas por estos dias están mejores, al menos para mí, la semana pasada fué asfixiante y no daban ganas de hacer nada.</div>
<div style="text-align: center;">
Esta receta la publico antes de que se acabe la temporada del espárrago, por aquí ya finalizando, pero en otros puntos del planeta supongo que los conseguirán, de lo contrario la guardan porque es una receta que repito cada año y no quería dejarla pasar nuevamente.</div>
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<br /></div>
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Este plato en general nos gusta mucho, lo preparamos siempre y lo disfrutamos mucho y en cualquier época del año con ingredientes regionales. Yo jamás añado crema ni mantequilla, considero que para un buen risotto, cremoso y espeso basta un buen tipo de arroz y punto, pero en esta ocasión considero que la receta lo necesita. </div>
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Les dejo este delicioso risotto, esperando que lo preparen y deseando para todos una estupenda semana.</div>
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<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/13495811763/" title="_MG_5255 spargeln por kako ♥, en Flickr"><img alt="_MG_5255 spargeln" height="800" src="https://farm3.staticflickr.com/2939/13495811763_30ccd9afc1_c.jpg" width="534" /></a></div>
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Receta para dos personas:</div>
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300 grs de espárragos verdes</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de crema vegetal</div>
<div style="text-align: center;">
1/4 cucharadita de sal</div>
<div style="text-align: center;">
Pimienta</div>
<div style="text-align: center;">
1 cebolla pequeña</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada de aceite de oliva</div>
<div style="text-align: center;">
150 grs de arroz Carnaroli para risotto</div>
<div style="text-align: center;">
1 dl de vino blanco</div>
<div style="text-align: center;">
4 dl de caldo de verduras</div>
<div style="text-align: center;">
1 par de tomates secos</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucharada grande de queso rallado</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pelar los espárragos y cortar el extremo, la parte más dura. Partirlos en tres partes y llevarlos a una cacerola plana con agua, sal y azúcar (1 cucharadita de cada uno),hervir suavemente por unos 10 minutos con olla tapada. Dejar templar, separar las puntas de espárragos y el resto mezclarlo con la crema y molerlo con la máquina trituradora. Salpimentar.</div>
<div style="text-align: center;">
Picar la cebolla y dorarla suavemente en el aceite, añadir el arroz y revolver. Apagar con el vino blanco y dejar evaporar, ir agregando el caldo de verduras caliente y Revolver el risotto, mantenerlo así hasta terminar con el caldo y cuando esté con una consistencia espesa, aprox. unos 20 minutos.</div>
<div style="text-align: center;">
Picar los tomates secos y añadirlos, lo mismo el puré de espárragos y crema, revolver, agregar el queso y al momento de servir, distribuir las puntas de espárragos en los platos.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/13496076274/" title="_MG_5244 por kako ♥, en Flickr"><img alt="_MG_5244" height="800" src="https://farm3.staticflickr.com/2814/13496076274_c1094fce42_c.jpg" width="534" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.flickr.com/photos/31500631@N02/13495881693/" title="_MG_5231 por kako ♥, en Flickr"><img alt="_MG_5231" height="800" src="https://farm3.staticflickr.com/2806/13495881693_d2050df536_c.jpg" width="534" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Queda muy cremoso.</div>
<div style="text-align: center;">
En Guete!</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: xx-small;">Rezept April Coop.</span></div>
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Kakohttp://www.blogger.com/profile/08414205604990019296noreply@blogger.com15