Patacones y Arepas colombianas

Esa fué la descripción que hizo Diana acerca de su país de origen. Ella, mi alumna de cocina que cada jueves llegaba a casa a preparar nuevos platos y, que gracias a ello, formamos fuertes lazos de amistad, me invitó a una cena temática en su casa, como despedida de fin de año.

Patacones, Arepas, Buñuelos, Empanaditas de Maíz y hasta Chocolate colombiano no faltaron en su fiesta. Yo disfruté como nunca con tanto sabor nuevo y texturas totalmente desconocidas. Somos sudamericanas, pero nuestros países son lejanos en cuanto a cultura y costumbres.

Patacones, receta para unas 10 raciones:

3 plátanos para cocinar (maduros, de color amarillo)

1 olla con agua

Aceite para freír (poco)

1 porción abundante de guacamole, receta aquí

250 grs de carne de ternera o pollo picada y cocida como para burritos o tacos

Lo primero es hacer las tortitas de plátano. Para ello simplemente se pela el plátano, se coloca en trozos dentro de una olla con agua y se deja hervir hasta ablandar, como si de papas se tratase. Debe dejarse bastante rato, idealmente hasta que casi se deshagan, el plátano es blando a simple vista pero en realidad demora bastante en quedar tierno.

Una vez blandito, se cuela y se muele como para puré. Luego, se coloca un pedazo de papel vegetal sobre la mesada, se estira la masa con ayuda del rodillo y se cortan redondelas del tamaño deseado. Se fríe en una sartén de teflón con muy poca cantidad de aceite, como si preparáramos crepés.

Se colocan sobre un papel de horno y se reservan.

Se sirve el patacón cubierto de la carne (calientes) y sobre ello el guacamole. Les aseguro que el resultado ademas de inesperado es formidable!

Arepas colombianas

Receta para 6 raciones:

250 grs de harina de maiz (pre-mezcla), para verla pincha aquí60 grs de mantequilla blanda
Una pellizco de sal
250 grs de queso feta en tajadas (es lo que más se acerca a la cuajada colombiana)

Colocar la harina como volcán e ir agregando de a poco el agua. Se debe formar una masa suave. Añadir la mantequilla y la sal y amasar hasta integrar completamente.
Formar las arepas con de manera circular.

Calentar una sartén de teflón y colocar las arepas encimas hasta dorar por fuera. Retirarlas y cortar por el medio, rellenar cada una con el queso feta.
Meter en el horno a 200° por unos 10 minutos y servir calentitas de inmediato.

Dianita, un homenaje a tu tierra, hasta nuestros regresos!