Bollos franceses de canela (Franzbrötchen)

Estos bollos son un dulce típico de Hamburgo, por lo tanto aquellos que han vivido en esta ciudad alemana o los que hayan pasado por ahí, estarán felices de tener la receta. La verdad es que cuando yo estuve en Hamburgo no los probé, creo que cuando viajo me decanto más por lo salado y rara vez como algo dulce.

Son conocidos como panecillos franceses y en sus inicios eran elaborados con masa de hojaldre simulando la forma de un croasan. Posteriormente se fué modificando la receta o haciendo la variante con masa leudada dulce.

Aunque muchos están en plan regulador de peso corporal, viene el fin de semana y siempre hay que darse un regalito.

Yo les propongo que prueben estos bollos, son lo más suave y blando que nunca probé. Su sabor a canela es intenso y caza perfectamente con un delicioso café con leche espumosa y coronada con un poco de chocolate amargo, te seguro que no te arrepientes.

Ingredientes para unos 15 bollos:

22 grs. de levadura fresca

70 grs. de mantequilla o margarina

250 ml de leche tibia

1/2 cucharadita de sal

70 grs. de azúcar

1 huevo

400 grs. de harina

Relleno:

50 grs de mantequilla o margarina

60 grs de azúcar

2 cucharadas de canela molida

Para la masa, derretir la mantequilla y templarla. Unirla a la leche tibia y dentro disolver la levadura.

Formar un volcán con la harina y en el centro agregar la sal, azúcar y huevo, integrar la mezcla de levadura-leche y mantequilla y formar una masa suave.

Dejar que suba por al menos 1 hora o hasta que se duplique su tamaño.

Preparar el relleno, mezclando la mantequilla blanda con el azúcar y la canela.

Enharinar la mesada y estirar la masa leudada, formando un cuadrado grande.

Untar con la mezcla del relleno, cubriendo toda la superficie. Enrollar y cortar trozos de 3 cms de grosor, depositarlos en una placa cubierta con papel vegetal, luego con la parte no cortante de un cuchillo hacerles una marca presionando el centro como se indica en la foto.

Dejar reposar los bollos nuevamente, esta vez por unos 30 minutos y precalentar el horno a 250°.

Si se quiere se puede pintar la superficie de los panecillos con 1 huevo batido para luego decorar con trozos de azúcar, pero yo no lo hice.

Una vez alcanzada la temperatura del horno se meten y se dejan por 10 minutos.

Si se desean congelar, se enfrian totalmente y se ponen dentro de bolsas para congelación. Se sacan unas horas antes o se llevan directamente al horno a 35° o 60° según nuestro apuro en comerlos, quedan divinos.

Disfrútalos al desayuno o para tu merienda, van perfecto con el té, capuccino o simplemente con leche, son realmente muy ricos.

Buen fin de semana!