Trifle de chocolate

Se acuerdan de Elisa?

En este minuto viene volando, estará conmigo por dos meses y no tienen idea lo felíz que estoy. Debido a eso, este blog se da un descanso y desconecto de las visitas, publicaciones, de la cocina y del ordenador incluído, me voy de vacaciones con mi amiga y vuelvo en Agosto.

Como despedida, he querido dejárles una receta inspirada en la tarta de chocolate y naranja de Lazy,  dándole un cambio radical a la presentación y a los ingredientes, convirtiéndola en un trifle de chocolate, con mousse, crema y guindas ácidas. Es raro que una receta chocolatosa como esta me haya inspirado, no?, esto se lo debemos a Elisa, ella ama el chocolate y esto será nuestro postre para el día de hoy.

Trifle de chocolate

Preparada para el Concurso aniversario "cocinando con Lazy-blog", patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.

Ingredientes para 6 vasos de 180 ml, cada uno.

(Será importante no utilizar vasitos más grandes que este tamaño, así la persona se podrá comer todo sin problemas).

1 bizcocho de chocolate
1 porción de mousse de chocolate (receta más abajo)

5 dl de crema batida (nata para montar)

3 cucharadas de licor de guindas (kirsch)

Jugo de 1 naranja

1 frasco de guindas ácidas, en almíbar

Montaje:

Cortar con el mismo vaso redondelas de bizcocho, los restos se muelen y se reservan para decorar.
Colocar una pieza de bizcocho en la base del vaso.

Esparcir un poco de jugo de naranja y licor (puedes mezclarlo).

Distribuir una parte de las guindas con su almíbar.

Tapar con algo de crema batida.

Encima de la crema poner un poco de mousse de chocolate.

Cubrir con otra tapita de bizcocho.

Continuar de la misma manera hasta formar unos tres pisos, en este orden:

Bizcoccho

Jugo y licor

Guindas en almíbar
Crema batida

Mousse de chocolate

Bizcocho

Se termina con mousse de chocolate y se decora con los restos de bizcocho molidos. Se lleva a la heladera hasta el momento de servir.
Dura bastantes dias y mientras más macera queda mejor.

Mousse de chocolate:

250 ml de crema para batir

125 grs de chocolate negro

Calentar la crema, cuidando que no hierva. Retirar del calor y agregar el chocolate, dejar que se derrita y luego llevar la mezcla a la heladera, mínimo por 6 horas o mejor toda la noche.

Recomiendo hacer el bizcocho y el mousse el día antes, de ese modo el montaje es mucho más rápido y sencillo.

Les aseguro que no es lo mismo presentar una torta en el plato a estos coquetos vasitos, vuestros invitados lo agradecerán.

Los dejo, no sin antes decirles que los extrañaré mucho y que volveré cargada de buenas ideas para compartir.

Felíz verano!

Hojaldre de espárragos

Espero no terminar aburriéndolos con los espárragos (espárragos, espárragos, no somos aburridos), aquí en casa ya me pidieron que no los comprara más, pero lo siento, tengo aún un par de recetas que probar y ésta...esta es sencillamente deliciosa y fácil, me encantaría que la hagan, a todo el mundo le gustará, es fina, delicada y con una mezcla de sabores muy bien logrados.

Una receta que tenía en el olvido, la ví en uno de mis libros, pero pasé días buscándola, no recordaba donde la había visto. Al charrúa se le acalambraron los dedos por tenerlos tanto tiempo cruzados, no quería por nada que encontrara la receta, pero...la suerte estuvo de mi lado.

Este strudel, apto para aprendices de cocina, está recién salido del horno y se lo envío a mi amigo Lazy, organizador del concurso de recetas hechas al horno, patrocinado por BHD.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre rectángular
500 grs de espárragos verdes, frescos
4 lonjas de jamón cocido
100 grs de queso gruyère rallado
1 yema

Limpiar los espárragos y desechar la parte de abajo (la que cambia de color). Ponerlos en agua con sal, más una cucharadita de azúcar. Cuando el agua comience a hervir se cuentan unos 12 minutos, se retiran y se sumergen de inmediato en agua fría.

Estirar la masa de hojaldre, cubrir la superficie con el jamón, encima disponer la mitad de los espárragos, luego esparcir la mitad del queso rallado, colocar la otra capa de espárragos y terminar de esparcir el queso.

Se doblan hacia dentro los extremos del hojaldre, formando un paquete y cortando una tira de la masa (para decorar, es optativo), se da vuelta, dejándo las junturas hacia abajo.
Luego se barniza con la yema de huevo, se aplican decoraciones con el trocito de masa reservada y se coloca en una fuente refractaria.

Precalentar el horno a 200°C, y dejar el strudel por 20 minutos.

Lo pueden servir caliente, tibio o simplemente frío, les aseguro que en todas las temperaturas está mortal. Se transporta muy facilmente, osea también nos sirve para el pic-nic chic.

Lo acompañé con ensalada de hojas verdes, rúcula y tomatitos cherry en salsa a la italiana y vino rosado (of course), divino!

En Guete!

Soufflé frío de mandarinas

Ya hace calor, verdad?, aquí hemos tenido días de 30° y también algunas bajas y con lluvia, pero lo que marca la tendencia es un verano muy caliente.

Ideal para esta fecha es un helado, algún sorbet o mucha fruta según sean nuestros gustos. Personalmente no consumo helados, me acostumbraron desde pequeña a pensar que eran nocivos para la salud, desde ahí que jamás los compro, ni siquiera me apetecen y eso se lo quiero agradecer a mi madre, pues considero que me inculcó muy buenos principios de alimentación sana, como olvidar ese porridge de la mañana , o aquel aceite de bacalao que tenía que tomarme al seco, cuantos recuerdos.

Quiero aprovechar de decirles que no tengo idea cuando es época de mandarinas o naranjas, pero que aquí las veo el año redondo, si estoy desfasada en la época pido disculpas, igual lo pueden hacer con otro cítrico.

En fin, los dejo con una receta muy fresca para el verano y con la que aprovecho de participar en el I Concurso de Cocina Tescoma-Pepekitchen.

Ingredientes para 4 ramequines:

1/2 cucharada de gelatina sin sabor

70 grs de azúcar

1/4 cucharadita de sal

1/4 taza de agua fría

2 huevos separados

100 ml de jugo de mandarinas

2 mandarinas, su ralladura

60 ml de crema vegetal para batir

Gajos de mandarina para decorar

Galletas molidas para decorar

Colocar en una olla la gelatina, 1/4 de azúcar y sal, mezclar y reservar.

Batir las yemas en un bol, agregar 1/4 de taza de agua fría y el jugo de mandarinas, batir hasta mezclar muy bien. Luego, añadir esto a la olla reservada con la gelatina, cocinar a baño maría, sin dejar que hierva. Revolver hasta espesar la mezcla, retirar del calor, incorporar la ralladura de mandarinas y dejar enfriar, revolviendo ocasionalmente.

Batir las claras a nieve, agregar el resto del azúcar y seguir batiendo hasta que estén firmes. Incorporar la mezcla de mandarinas y gelatina, hacerlo de manera suave y envolvente. Finalmente añadir la crema batida, aunque no necesitamos que esté tan dura.

Prolongar 6 cms las paredes del ramequín con papel aluminio, afirmarlos con cinta adhesiva. Verter cuidadosamente la mezcla preparada.

Congelar por 4 horas.

Antes de servir (una media hora), se retira del congelador, se saca el papel de aluminio, se muelen las galletas y se pasa el soufflé por las galletas para que se adhieran. Se decora con gajos de mandarinas y se sirve.

Es muy fresco y el sabor de las mandarinas queda estupendamente.

Que lo disfruten!

Pancakes de espárragos

Espárragos, espárragos.....no somos aburridos......
(gracias Ange por traerme la canción de vuelta)

Seguimos con recetas para disfrutar la temporada del espárrago, que por aquí es muy corta.
Me pregunto, que sería de nuestra dieta si tuviésemos espárragos todo el año?, mejor ni pensarlo.

Bueno, esta receta es super sencilla pero muy rica, les gustará a todos, se hace rápido y es una manera diferente de comer los espárragos.

Me encanta el nombre de pancakes, es como el primo-hermano del panqueque o crêps (por llamarlo de manera más elegante), la diferencia con el panqueque es que esta es una tortita gorda y pequeña y la gracia del plato?, la salsa!, no dejen de probarla.

Con esta receta participo en el Concurso-aniversario de mi amiga Karolina, me encanta conversar con ella vía facebook y no quiero dejar de participar.

Para unas 12 tortitas:

2 huevos

180 grs de harina

2 dl de leche (para la masa)

1 dl de leche (para la salsa)

60 grs de queso parmesano rallado

Sal y nuez moscada

1/2 kilo de espárragos verdes

2 tomates

4 hojas de albahaca fresca

200 ml de salsa holandesa (receta aquí)

Limpiar los espárragos, cortarles la parte de abajo (la que cambia de color), pelarlos y ponerlos en agua con sal más una cucharadita de azúcar. Hervirlos por 10 minutos, retirar del calor y traspasarlos a una fuente con agua helada para detener su cocción.

Cortar los espárragos en trocitos.

Separar los huevos, batir las las claras a nieve y reservar. Aparte batir las yemas con la leche y añadir la harina, lograr que no tenga grumos, incorporar el queso, sal y la nuez moscada.

Añadir de manera envolvente las claras batidas a nieve, la mezcla deberá quedar esponjosa.

Introducir los trozos de espárragos.

Calentar una sartén pequeña y que sea antiadherente, de lo contrario tendrán que engrasarla.

Colocar medio cucharón a la sartén, bajar la temperatura y apenas haga piso voltear.

Repetir la operación hasta terminar con el batido.

Para la salsa, hacerla de manera habitual (sólo hasta la parte que integra la mantequilla), colocarla en una ollita, diluirla con los 100 ml de leche, calentar pero nunca hervir, luego retirar del calor.

Añadir los tomates picados en cuadritos y la albahaca recién picada.

Servir ambas preparaciones templadas.

Bañar con abundante salsa cada pancakes, les aseguro que no olvidarán el sabor y aromas de la albahaca recién cortada.

En Guete!