Geo reportaje, tras la trucha arcoiris

(esta entrada es larga, puedes ir directamente a la receta)

La trucha arcoiris habita en muchos lugares del mundo, es una especie que se adapta tanto al mar como a las aguas dulces. Se destaca por su hermosa coloración en tonos oscuros y reflejos verdosos, siendo su principal carasterística sus pintas de color negro y una franja longitudinal en tono púrpura.
Es una de las principales atracciones para los amantes de la pesca, los cuales llegan en masa al sur de Chile y de Argentina (patagonia) para practicar este deporte, porque si, la pesca de estas especies es absolutamente deportiva.

Rodeada de un verde puro, un cielo sin una gota de contaminación, sin televisión, internet ni teléfonos que suenen a cada rato, disfruté de lo mágico de la Carretera Austral de Chile, un lugar que recomiendo a todos los que se consideren extremos, de deportes duros y agrestes y también para quienes busquen un simple descanso, el contacto con la naturaleza y la tranquilidad para leer.

Elisa es la dueña de este lodge y yo su amiga :-) y cada vez que voy preparamos desayunos exquisitos con pan recién horneado, bizcochos integrales con miel casera, leche y queso provenientes del mismo campo o suculentas cenas a base de carnes y pescados para los turistas, en su mayoría europeos y yankees, que llegan a disfrutar del lugar.
Ubicado a 300 kms al sur de Puerto Montt, he llegado al Lago Yelcho por tierra (a través de Argentina), por barco, tras 12 horas de navegación y esta última vez me animé y me fuí en avión. Es un viaje maravilloso, donde se aprecia claramente el pulmón verde que tenemos, dura apenas 30 minutos y se hacen interminables cuando piensas en los muchos aviones que han caido en una de las rutas más peligrosas del mundo. Mi padre, quien formó parte de la comitiva que trajo estos aviones desde Canadá, me dijo "será un vuelo rasante kako, sólo tienes que disfrutarlo", en ese momento el miedo se convirtió en adrenalina pura, convirtiendo este viaje, de principio a fin, en una auténtica aventura.

Por supuesto mi intención no era ir de pesca, pero mis amigos quisieron mostrarme la ruta que se les hace a los turistas y ella comprende unas buenas horas tirando mosca. Las truchas saltan a tu lado, hay miles y muchas de ellas caen atraídas por los lindos colores del señuelo, en el mismo momento son devueltas al lago, salvo una par que llevamos a casa para preparar este delicioso plato.



Trucha arcoiris del Lago Yelcho

2 truchas hermosas

Sal y pimienta

4 láminas de tocino ahumado

500 grs de papas cortadas en láminas

1 cucharada de aceite de oliva

Relleno:

1 berenjena pequeña, cortada en cuadritos

1 cebolla, cortada en juliana

200 grs de tocino ahumado picado

8 tomates secos picados

1 cucharada de hojas de tomillo

Sal y pimienta nuevamente

Lavar y secar muy bien las truchas, salpimentarlas por dentro y por fuera. Mezclar todos los ingredientes del relleno y colocar la mitad dentro de cada una.

Rodearlas con dos láminas de tocino.

El resto del relleno junto a las papas se condimentan y se les agrega el aceite.

Distribuir todo sobre una lata con papel de horno y encima las truchas.

Se hornean por aproximadamente 35 minutos a 200°.

Lo disfrutamos con un vino blanco Chardonnay.

Esta receta la presento al concurso "comida silvestre" de Ajonjoli, con el hecho de compartir parte de mis experiencias outdoors, porque a mi juicio ese evento ya tiene una ganadora indiscutible.

Si deseas ver más fotos del lugar puedes hacerlo aquí:

http://lacabañadelpescador.cl/