Torta alfajor

Una estupenda idea que surge luego de haber hecho cantidades de alfajores con Claudia, una sobrina muy querida que se dedica a venderlos en la universidad donde estudia y en el trabajo de su padre. Yo los había hecho en casa como alfajorcitos normales, pequeños y suaves, con un éxito tremendo y ahora puse en práctica la idea de Claudia basada en la receta de Gaby, gracias a las dos.

Ingredientes:

85 grs de mantequilla
65 grs de azúcar rubia
1 huevo
10 grs de miel líquida
170 grs de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas no muy llenas de cacao en polvo
1 cucharadita de polvos de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Dulce de leche
Chocolate de cobertura negro y blanco

Día 1

Batir la mantequilla con el azúcar y agregar el huevo. Añadir la miel y la vainilla, luego incorporar los ingredientes secos tamizados.
Formar una masa con las manos y dejar descansar en la heladera por una hora.

Luego, estirar la masa de 1 cm de grosor y cortar con moldes redondos del tamaño deseado. Si optan por hacer una torta se corta con un molde de torta que no sea de más de 17 cms de diámetro.

Colocar las tapitas sobre un papel de horno encerado y hornear por 5 minutos a 180 grados (precalentado). Dejar enfríar hasta el dia siguiente.

Día 2

Rellenar las tapas con dulce de leche espeso, tipo repostero y acomodar sobre una bandeja. Taparlos con una bolsa nylon y dejarlos hasta el día siguiente. Este proceso hace que el bizcocho se ablande quedando muy tierno y suave.

Día 3

Calentar el chocolate a baño maría y agregar un chorrito de aceite vegetal para que el chocolate quede más manejable. Si haces alfajores pequeños se sumergen dentro del chocolate y se estilan con ayuda de un tenedor, si preparas la torta se baña con una taza y el bizcocho se deja sobre una rejilla.
En ambos casos se deja secar sobre papel y luego se adorna con tiritas hechas con el chocolate blanco derretido.

Esta preparación dura apróximadamente 20 días, se puede guardar en el freezer y descongelar el día antes de querer consumirla.

Una exquisita manera de degustar el típico alfajor de Mar del Plata. Que lo disfruten!

Inspiración: Gabyclavoycanela.blogspot.com

(mi amiga lenda :D)

Risotto de verduras al estilo hindú

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de junio nos invita a preparar todo un clásico de la comida tradicional italiana, Risotto de verduras. Si, el risotto es un plato típico italiano, sin embargo existen versiones o variables sobre la misma base pero con algunos ingredientes algo más exóticos y que vale la pena probar..

El plátano es un fruto muy rico y resulta sabrosísimo en preparaciones como esta y la adición de la leche de coco por cierto que otorgará un sabor muy sutil y nos entregará un risotto muy cremoso.

Preparar un arroz es sencillo, basta con seguir las explicaciones del fabricante y ya está. Ahora, un risotto -personalmente hablando- me confiere más dedicación y mimo para lograr un resultado cremoso y espeso (como a mi me gusta), hay algunos que lo prefieren caldoso y firme, pero sin dudas el secreto será no cocinarlo en exceso y así evitar tener como resultado un puré de arroz.

Risotto de verduras hindú para dos personas:

250 gr. de arroz para risotto
600 ml de caldo vegetal
1/2 cucharada de mantequilla sin sal
1 cebolla pequeña picada muy fina
1 diente de ajo muy picadito
2 zahanorias troceadas
1 plátano de cocinar troceado
100 g de porotos verdes troceados
2 cucharaditas de curry
60 ml de vino blanco seco
10 grs de parmesano recién rallado
1,5 dl de leche de coco
sal y pimienta negra recién molida


Preparación:

Mantener el caldo vegetal muy caliente al lado de nuestra olla para preparar el risotto, sólo controla que no llegue a hervir.

Derrite la mantequilla y añade, el ajo, la cebolla, zanahoria y plátano, rehoga a fuego lento durante 5 minutos hasta ver que la cebolla se ha transparentado y la banana comienza a pegarse al fondo de la olla, una vez conseguido este punto, añade el arroz y saltéalo 1 minuto.

Apaga con el vino blanco y deja evaporar, luego añade el caldo poco a poco, siempre removiendo con cuidado para no romper el arroz y esperando que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más, tratar que no hierva a borbotones.

Luego añade los porotitos verdes y la leche de coco y deja cocinando hasta que las verduras estén listas y el arroz cremoso pero firme (al dente). Verter cada tanto caldo vegetal para evitar que se seque.

Salpimenta e incorpora el curry y remueve con mucho mimo.

Seguidamente incorpora el queso recién rallado y remueve nuevamente con delicadeza.

Tapa la olla y deja que el risotto se asiente un par de minutos antes de servir.





Los trozos de banana son una delicia, no dejes de probar. En Guete!

Wein Al encontrarnos frente a un plato con ingredientes exóticos debemos escoger siempre un vino bajo en graduación alcoholica, ácidos y frutales como el Riesling.

** Quiero aclarar que el plátano que se usa en este risotto no es el dulce, es el conocido en la cocina exótica para aplicar a platos salados, en algunos países se les llama plátano y otros le dicen banana, no confundir.

Ensalada mediterránea de lentejas

Las lentejas beluga son consideradas un caviar dentro de su género, son negras y pequeñas, con un delicado aroma y una consistencia firme. Son ideales para ensaladas porque no se desarman y se cocinan en pocos minutos.

Durante los últimos dias en Chile nos reunimos un grupo de blogeras que viven en Santiago, me encantó esa cita ya que blogeras chilenas conocía pocas, lo pasamos formidable, comimos rico, nos reímos y conversamos de todo. Al irnos del restaurant pasamos a un sitio gourmet como un Globus en Suiza o un Corte inglés en España, toda una delicia para tomar y llevar y yo con la maleta en sobrepeso, me tuve que quedar con las ganas.
Dentro de las cosas que vendían estaban estas lentejas y traté de prepararlas de manera idéntica o al menos similar y las que nos dieron a degustar. Este es el resultado.





Para dos personas, necesitamos:

1 taza de lentejas beluga
1 taza de trigo (mote)
1 pimiento morrón rojo picado en cuadritos
1 cebolla pequeña picada a cuadritos
4 láminas de tocino o jamón de pierna
250 grs de queso de cabra o ricotta de cabra
Perejil picado
Sal y pimienta
Aceto balsámico a gusto
Aceite de oliva
Hojas de albahaca machacadas

Se colocan las lentejas a hervir en abundante agua, se debe hacer a fuego bajo para que no se evapore el líquido y se nos quemen las lentejas. La cocción será entre 15 a 20 minutos, estas deberán quedar al dente.
Hacer lo mismo con el trigo, a no ser que uses la instantánea que se hace en menos tiempo.
Deja enfriar a temperatura ambiente ambos granos.

Una vez frío el trigo se mezcla con un poco de aceite de oliva y las hojas de albaca machacadas.

Calienta una sartén y dora el tocino (sin aceite), cuando se vea crocante se agrega la cebolla y se deja transparentar revolviendo constantemente. Añadir el pimiento morrón y darle unas vueltas, la idea es que nos quede al dente. Retira del calor y enfría.

Mezcla ambas preparaciones (lentejas y tocino), salpimenta y añade aceto balsámico a gusto.

Revuelve bien e incorpora la mitad de la ricotta de cabra teniendo cuidado de no molerla mucho.

Toma copas o vasos de regular tamaño y coloca una base de lentejas, luego una de trigo y termina con otra de lentejas. Decora con el resto de la ricotta y el perejil picado.




El encuentro de blogeras chilenas, Sol, Kako, Edith y Claudia.




Nuestro paseo por el espacio gourmet.

Una deliciosa manera de consumir granos, siempre sanos y llenos de proteínas!, En Guete!

Wein Para escoger un vino que maride bien con esta ensalada, nos debemos fijar en el ingrediente de mayor potencia o que persista de manera influyente, es sin dudas el queso de cabra, gran protagónico a la hora de degustar este plato. Sugiero entonces un vino terroso y aspero como el Syrah, de gran cuerpo, carácter y con vigorosos taninos harán un complemento perfecto.

Pastel de salmón en masa choux

Les recomiendo este exquisito pastel, ya he perdido la cuenta de las veces que lo he preparado, todas con el más rotundo de los éxitos. Durante mi estadía en Chile deleité a mis más queridos amigos con este plato, en casa de mis padres me hicieron la ola y aquí hay alguien que me ha dicho, cuándo harás nuevamente el pastelito de salmón?.

Es un bocado delicioso, su masa es especial y sus ingredientes de relleno peculiares por así decirlo, pero en conjunto logran una maravilla.






Para la masa choux:

50 grs de mantequilla
250 ml de agua
100 grs de harina blanca
3 huevos
40 grs de queso para rallar
1 hoja de papel encerado o de horno

Relleno:

175 grs de salmón ahumado tipo slide
1 manzana
1 puerro pequeño
250 grs de quark o requesón magro (si no lo encuentras puedes reemplazar por ricotta más algo de queso crema)
3 cucharadas de mayonesa
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra

Precalentar el horno a 200°. Preparar la pasta choux colocando en una olla el agua con la mantequilla, dejar hervir y añadir de una vez la harina, mezclar con una cuchara de madera y retirar del calor.

Agregar los huevos de a uno e ir revolviendo cada vez. Finalmente incorporar el queso rallado y volcar la pasta sobre la placa de horno cubierta con una hoja de papel encerado.

Hornear por 20 minutos, retirar y despegar en caliente del papel. Volcar sobre un paño de cocina húmedo y limpio y enrollar como si de un brazo de reina se tratase. Reservar.






Preparar el relleno, picando la carne de salmón y el puerro. Pelar la manzana y quitarle las pepas, luego cortarla en cubitos pequeños.

Unir el quark con la mayonesa y mezclar todo junto a la mezcla anterior. Sazonar con sal y pimienta, rellenar la masa choux reservada y enrollar cuidadosamente.







Dejar reposar antes de partir en el refrigerador para que los sabores se mezclen y la crema se asiente.







Corta en tajadas y acompaña con una ensalada verde, por ej. brócolis. Disfruta en un día de verano y en la mejor compañía. En Guete!

Wein Acompaña este delicado plato con una copa de vino rosé o rosado, idealmente de Cabernet Sauvignon, al no tener la complejidad de uno normal o de maduración completa es suave y sencillo, pero sin embargo tendrá la suficiente fuerza para maridar con este pastel de salmón.