Ensalada mediterránea de lentejas

Las lentejas beluga son consideradas un caviar dentro de su género, son negras y pequeñas, con un delicado aroma y una consistencia firme. Son ideales para ensaladas porque no se desarman y se cocinan en pocos minutos.

Durante los últimos dias en Chile nos reunimos un grupo de blogeras que viven en Santiago, me encantó esa cita ya que blogeras chilenas conocía pocas, lo pasamos formidable, comimos rico, nos reímos y conversamos de todo. Al irnos del restaurant pasamos a un sitio gourmet como un Globus en Suiza o un Corte inglés en España, toda una delicia para tomar y llevar y yo con la maleta en sobrepeso, me tuve que quedar con las ganas.
Dentro de las cosas que vendían estaban estas lentejas y traté de prepararlas de manera idéntica o al menos similar y las que nos dieron a degustar. Este es el resultado.





Para dos personas, necesitamos:

1 taza de lentejas beluga
1 taza de trigo (mote)
1 pimiento morrón rojo picado en cuadritos
1 cebolla pequeña picada a cuadritos
4 láminas de tocino o jamón de pierna
250 grs de queso de cabra o ricotta de cabra
Perejil picado
Sal y pimienta
Aceto balsámico a gusto
Aceite de oliva
Hojas de albahaca machacadas

Se colocan las lentejas a hervir en abundante agua, se debe hacer a fuego bajo para que no se evapore el líquido y se nos quemen las lentejas. La cocción será entre 15 a 20 minutos, estas deberán quedar al dente.
Hacer lo mismo con el trigo, a no ser que uses la instantánea que se hace en menos tiempo.
Deja enfriar a temperatura ambiente ambos granos.

Una vez frío el trigo se mezcla con un poco de aceite de oliva y las hojas de albaca machacadas.

Calienta una sartén y dora el tocino (sin aceite), cuando se vea crocante se agrega la cebolla y se deja transparentar revolviendo constantemente. Añadir el pimiento morrón y darle unas vueltas, la idea es que nos quede al dente. Retira del calor y enfría.

Mezcla ambas preparaciones (lentejas y tocino), salpimenta y añade aceto balsámico a gusto.

Revuelve bien e incorpora la mitad de la ricotta de cabra teniendo cuidado de no molerla mucho.

Toma copas o vasos de regular tamaño y coloca una base de lentejas, luego una de trigo y termina con otra de lentejas. Decora con el resto de la ricotta y el perejil picado.




El encuentro de blogeras chilenas, Sol, Kako, Edith y Claudia.




Nuestro paseo por el espacio gourmet.

Una deliciosa manera de consumir granos, siempre sanos y llenos de proteínas!, En Guete!

Wein Para escoger un vino que maride bien con esta ensalada, nos debemos fijar en el ingrediente de mayor potencia o que persista de manera influyente, es sin dudas el queso de cabra, gran protagónico a la hora de degustar este plato. Sugiero entonces un vino terroso y aspero como el Syrah, de gran cuerpo, carácter y con vigorosos taninos harán un complemento perfecto.