Germinados y brotes {máxima vitalidad con Ventanas Verdes}

Los germinados y brotes nos aportan diariamente un puñado vitalidad y frescor, están llenos de nutrientes, vitaminas, minerales y oligo-elementos, todo un combustible para nuestro organismo. En un germinado el contenido de vitaminas aumenta considerablemente, llegando a tener cientos o miles de veces más vitaminas que antes.

Al germinar semillas o granos los haremos comestibles y de más fácil digestión, porque nadie consume legumbres crudas, no?. Además estaremos reduciendo o eliminando los antinutrientes que son sustancias que protegen cada alimento vegetal de plagas, insectos y hongos, además de ayudarlos a germinar.

El problema es que cuando el ser humano los consume, estos antinutrientes inhiben la absorción de los nutrientes del mismo alimento o de otros.

Para evitar este problema tenemos cuatro procesos totalmente caseros y sencillos con los cuales podremos reducir, transformar o desactivar los antinutrientes de nuestros alimentos.

REMOJAR, GERMINAR, FERMENTAR Y COCER.

Desde luego, en cada alimento no debemos efectuar todos estos pasos. Pero por ejemplo, las legumbres siempre habría que remojarlas, eso nos ayudará además a digerirlas bien. Luego se deberían cocer o germinar para que de ese modo se desactiven los antinutrientes.

Hay que tener en cuenta que no todas las semillas pueden ser germinadas, también hay personas que son algo delicadas del estómago y algunos germinados podrían sentarle mal.

las semillas que no se germinan por ser tóxicas para el organismo pertenecen a la familia de las solanáceas: por ejemplo, tomate, pimiento, berenjena.

Germinar en casa es muy sencillo y además barato, lo único importante es que las semillas procedan de cultivo ecológico para asegurarnos que estén libres de químicos y pesticidas.

Para no hacer una entrada tan larga, he preparado una página con el paso a paso para aprender a germinar semillas y también para elaborar pequeños brotes verdes en caja de tierra y en hidropónico, para ver el proceso pincha aquí.

Para tener en cuenta el tiempo de remojo de cada semilla y los días que demoran en germinar les dejo esta imagen que es una  guia perfecta.
 

Ambos procesos son muy sencillos de hacer, pero uno a veces tiende a confundirse. Los aparatos germinadores suelen ser grandes y aparatosos, en cambio un simple frasco y una cajita plástica no molesta para nada. Quiero agradecer a mi amiga Diana, quién fué la persona que me regaló este frasco. Desde entonces en mi casa no se ha parado de consumir brotes y estoy realmente felíz.

Como forma de agradecer este preciado regalo, quisiera también obsequiar un frasco con un paquete de semillas para germinar y una bandeja para brotes verdes hidropónica. Estos materiales viajarán a cualquier parte del mundo, esperando llenar cada plato con brotes y germinados llenos de vitalidad!

Requisitos para participar:

Comparte esta entrada en tu blog o muro de Facebook, para que todo el mundo tenga opción de participar.

Deja sólo 1 comentario y adjunta tu correo electrónico.
Todos pueden participar!
El ganador será escogido bajo sistema Random y el afortunado se dará a conocer en la próxima entrada.

Suerte!

Pizza integral con brotes verdes de rúcula

Esta receta no es complicada de realizar, pero hay que tener en cuenta que para comer bien hay que saber esperar.

 

Ingredientes:

 

100 grs de harina de trigo integral

300 grs de sémola de trigo duro

350 grs de harina de fuerza

430 grs de agua

40 grs de aceite de oliva

15 grs de sal

7 grs de levadura fresca de panadero

 

Relleno:

 

Tomate frito casero

Orégano

Fondos de alcachofa

Muzzarela de búfala
Sal de mar

Brotes verdes de rúcula

 

Yo hago la masa en la panificadora, pero se puede hacer de forma manual, simplemente habrá que mezclar las harinas y sal y en el centro añadir la levadura disuelta en el agua, colocar el aceite, mezclar bien y amasar.
 

En panificadora, colocar la levadura disuelta en el agua, luego el aceite, encima las harinas y amasar. Pasados unos 5 minutos añadir la sal y continuar el programa de amasado.

Retirar la masa y dejarla por 1 hora a temperatura ambiente de 20°C.

Pasado este tiempo, se desgacifica levemente y se deja dentro de una fuente amplia y se lleva a la heladera a 4°C por 24-72 Horas. Si no se usa a las 24 horas se debe desgacificar y volver a guardar en el refrigerador. Pasadas las 72 horas de reposo se saca y se deja a temperatura ambiente, lo suficiente hasta que se consiga "despertar".

Porcionar la masa, estirarla delgada y dejarla leudar por 1 hora. Luego, repartir el tomate frito, disponer los corazones de alacahofa, el orégano y la mozzarella de búfala.

Precalentar el horno a 250°C, regar encima un poco de sal marina, meter la pizza y hornearla con turbo o aire por 12-15 minutos, dependiendo de la potencia del horno y el tamaño de la pizza.

Con esta receta salen dos pizzas grandes y una mediana. Lo que yo hago es dividir la masa en dos o tres y congelar en bolsas individuales lo que no use, asi la tengo preparada para la siguiente vez.

Para usar la masa congelada, simplemente sacar del freezer y dejar a temperatura ambiente. Idealmente de un dia para otro. Queda igual de buena.

 

En Guete!

 

 

 

El post me quedó igual, tremendamente largo, lo siento.
Revisa las otras Ventanas verdes aquí

Podrán participar todos los comentarios que se dejen hasta el domingo 02 de Junio hasta las 12 de la noche, hora europea.
El lunes 03 de Junio se sabrá quien se lleva el set de germinados.

 

 

 

Receta traducida de Plötzblog