Hamburguesas de quinua en pan pita

Quinua, quinoa, qué es eso?.

En Chile probablemente se consuma en el altiplano, no lo sé, yo soy del sur y nunca siquiera la escuché nombrar. Fué recién hace muy poco que la descubrí, sucumbí a la tentación de probarla luego de verla por todos lados, un producto que está de moda, pero lo mejor, posee múltiples beneficios para nuestro organismo.

Me enamoré de su sabor,  es delicioso, aunque ciertamente no sabría como describirla. Cuando leía sobre ella siempre destacaban su marcado sabor a nueces, no lo podía entender, pero sin mayores explicaciones puedo decirles que es cierto y que me tiene atrapada, ahora la quinua no falta en mi despensa, en mi vida, en mi dieta!.

Gracias a los que me incentivaron a probarla, en especial al gurú de la quinua, en su blog pueden ver como se prepara correctamente y muchas y variadas recetas.

Hablo de Don Lucho, de quién más.

Receta para 6 a 8 hamburguesas:

(Adaptada de Cocina de Mercado)

1 taza de quinua
1 zanahoria rallada fina
1 cebolla pequeña
2 huevos
1 puñado de alcaparras picadas
Sésamo tostado
Aceite de oliva
1 puñado de perejil
Sal y pimienta
.
 Lavar la quínua y cocer en 1 ½ tazas de agua hirviendo, cuando el agua se haya absorbido y se vea esa clásica "uñita blanca",  retirar del calor y reservar.
 Cortar la cebolla en brunoise y rehogar en el aceite.
 Rallar la zanahoria fina y picar el perejil.
 En un bol, mezclar la quinua, cebolla, zanahoria, perejil, alcaparras picadas y sésamo tostado. Salpimentar y añadir los huevos batidos.
Se forman las hamburguesas con las manos, se pueden llevar a una sartén con poco aceite de oliva y dorar por ambos lados, retirar y dejar sobre papel absorbente.
De lo contrario, si las queremos aún más sanas, se ponen en una fuente para horno aceitada a 180° (precalentado) por 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.

He probado ambas maneras y las dos me gustan, pero sin duda a la sartén son más sabrosas.

Les dejo la receta para los panes pita, es la única que he probado, pero quedan tan bien que no he querido preparar ninguna otra, se las recomiendo.

Para 6 panes pitas:
(receta de i-Recetas)

275 grs de harina de fuerza
180 ml de agua
1 cucharadita de azúcar
½ sobre de levadura seca (de panadería)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva

En una taza mezclar la levadura, azúcar y el agua templada, dejar espumar por 15 minutos.
 En un bol grande mezclamos la harina y la sal. Hacemos un volcán y, en el centro, echamos el aceite y el agua con el azúcar y levadura. Amasamos bien hasta que quede una masa homogénea y no se pegue en las manos. Tal como dice el autor, no he necesitado ni un gramo más de harina.
 Formamos una bola y dejamos reposar hasta doblar su tamaño.

Dividimos la masa en 6 bolas, las estiramos con un rodillo, dándole la forma deseada (redondas u ovaladas). Las dejamos sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y las cubrimos. Reposar unos 15 minutos.
Precalentar el horno a 250°C.
Colocamos los panes sobre la rejilla (nunca con la lata) y los ponemos en la mitad del horno.
 Se hacen muy rápidamente, unos 4 o 5 minutos como mucho.
Se retiran cuando hayan hinchado y todavía no se hayan tostado. Esto es importante, no deben tostarse, éste es un pan blandito, jugoso y hueco por dentro.

En la imagen podemos hacernos una idea de como se deben hinchar.

(recién salido del horno)
El pan es hueco y su corteza suave y muy delgada.

Se parten por la mitad y se rellenan con la salsa  tzatziki (u otra a gusto), se coloca la hamburguesa y se sirve sin más.
La quinua es muy versátil, se puede consumir en diferentes modos y estas hamburguesas se pueden preparar con mil acompañamientos, yo hice caso a la sugerencia de la autora y las acompañé con pan pita y salsa tzatziki.
Sobre esta salsa, quisiera recomendarles este video ( publicado por nuestra amiga Mayte de Hierbas y Especias), me parece super instructivo y es la manera de conseguir una salsa tipo dip y no una sopa de pepino :), nunca mejor dicho.

Está tentador?

Esperando que tengan una buena semana y que disfruten de estas sanas hamburguesas, me despido.

En Guete!