Focaccitas de chorizo

Estuve a punto de no poder hacer esta receta. Me compré un libro de cocina tan elevado, elevado en su alemán, con términos para expertos en cocina (no mi caso), que me dejó la cabeza cuadriculada tras intentar traducirlo.

Me gustan los retos, a todo nivel y el traducir este tipo de libros, mientras más peliagudo, mejor.

La cocina no tiene complicaciones (en general), pero a mi me encanta preparar cosas elaboradas.

Whole Kitchen, en su propuesta del mes de Abril, nos propone preparar una Focaccia.

La que presento no es complicada, no se enreden, lo complicado fué hacer la traducción y lograr entender los pasos de este pan, pero si dudas les aseguro que valió la pena, los invito a preparárla, al menos ya les he ahorrado un buen paso.

Me encantó la idea de hacer focaccitas individuales, se pueden congelar más facilmente o servir una por comensal.

Además se pueden cortar en tiras y acompañar una esalada, la focaccia es un pan que da mucho juego.

Para 8 focaccitas:

1 porción de masa olivada para paninis (receta aquí)
200 grs de cebolla confitada (receta aquí)
150 grs de chorizo, bacón, salami (lo que más nos guste) troceado
6 ramitas de tomillo fresco
2 cucharaditas de leche

La masa olivada se hará siguiendo la receta del panini, tal cual.

Precalentar el horno a 200°, cortar el embutido en trozos y colocarlo sobre una fuente con papel sulfurizado. Rostisar por 10 minutos, dejar enfriar.
Luego, colocar el embutido en una fuente, agregar la cebolla confitada (con sus jugos), las hojitas del tomillo y la leche, mezclar bien y reservar.

Enharinar la mesada con sémola de trigo duro.
Extender la masa formando un rectángulo de 45X15 cms. y de 15 mm de grosor.
Marcar la masa suavemente, dividiéndola en tres trozos.
En el centro colocar la mitad de la mezcla de chorizo, tapar con un tercio de la masa, encima de este colocar la otra mitad de la mezcla y tapar con el tercio restante.

Girar la masa en 90° y repetir la misma operación pero sin agregarle relleno (ya lo habremos terminado), marcar, plegar. Nos quedará un cuadrado gordo.


Dejar descansar por media hora.

Cortar la masa en 4 partes iguales y a la vez cada una por la mitad, obteniendo 8 trozos, si desean focaccitas más pequeñas aún, subdividir la masa.
Precalentar el horno a 220° con una fuente de agua y un paño al interior (idea de Sonia).

Disponer las 8 focaccitas sobre una placa de horno con papel sulfurizado. Bajar la temperatura a 200° y hornear por espacio de 20 minutos o hasta verlas doradas.

Si se desea una focaccia vegetariana, simplemente retira el embutido.

Comerla en trozos me encanta, ideal para compartir con amigos en la terraza, en la previa a una barbacoa o acompañando unas ensaladas, no dejes de probarla.

En Guete!