Ceviche de ostras en Bloody Mary

El formato chupito me ha conquistado totalmente. Me parece cómodo, con la justa medida y de cautivante presentación.

La receta pertenece al fabuloso libro La vuelta al mundo en 50 tapas, fué regalo de mi amiga invisible del año pasado, Beatriz.

Con la propuesta de Sonia, para su concurso de tapas, no lo pensé dos veces y me fuí de cabeza a hojearlo nuevamente, sabía que más de una tapita me guiñaría el ojo.

Tal cual lo dice su título, hay aperitivos de todo el mundo y este particularmente me encantó, una porque es un ceviche, algo típico de mi país y que además me encanta y segundo, la receta pedía aceitunas de Azapa, sabes donde queda Azapa??, al norte de Chile, un valle reconocido por sus aceitunas amargas y de color violeta. Desde luego las que he usado no son de ahí, pero es lo que hay.

Para 10 chupitos:

Salsa de soja

Pasta wasabi

1 tallo de apio, cortado en trocitos

2 limas, cortadas en 10 unidades

2 dl de Vodka helado

Jugo de tomate

10 ostras frescas*

5 tomates cherry secos*

10 aceitunas amargas

Sal y pimienta

10 brochetitas

* Si no te gustan las ostras o prefieres usar otro marisco, escoge el que te apetezca pero que sea fresco y crudo.
* Los tomates se deben secar siguiendo esta receta, pincha aquí.

* El wasabi, que a pocos les gusta, se usa en las recetas con mariscos y pescados crudos porque hace la función antiséptica.

En cada chupito colocar un chorrito de soja y una puntita de wasabi (yo lo hice sin wasabi). Repartir los trocitos de apio, un trozo de lima exprimida y una ostra.

Distribuir el Vodka cuidadosamente en cada chupito, rellenar con el jugo de tomate y salpimentar.

Pinchar cada brocheta con el tomate y las aceitunas y añadirlos al vaso.

Macerar unas horas y servir como entrante.

Para un día de fuerte nevada, te tomas un chupito de aperitivo y el resultado ni te lo explico.

En Guete!