Torta sueca

Hoy no hay recetas de familia ni tampoco recuerdos de infancia.

Simplemente una torta que probé en el restaurant de un supermercado y me dejó loca.

Como soy obsesiva cuando algo me interesa, no paré hasta dar con el nombre de ella y una vez lo tuve entré a páginas suecas en donde, traductor en mano, descubrí cual era la delicia que yo había comido.

Sólo les digo que está maravillosa y si pueden hacerla no duden!

Bizcocho muselina (26 cms):

100 grs de azúcar
2 huevos

80 grs de harina
1 sobre de azúcar avainillado

50 grs de fécula de papas

2 cucharaditas de polvos royal

Crema y cubierta:

1 paquete de mezcla para pudding de vainilla

1 sobre de Tortenguss o gelatina neutra

1/2 lt. de leche

1/4 litro de agua

500 grs de frambuesas (también puse moras)

Engrasar el molde y reservar.

Separar los huevos, batir las yemas con la mitad del azúcar y añadir el azúcar avainillado, hasta que quede una mezcla clara.

Aparte, batir las claras a nieve y agregar el resto del azúcar

Mezclar los ingredientes secos. Añadir las claras a las yemas, con movimientos suaves y envolventes, luego finalizar incorporando lo seco.

Vaciar la mezcla en el molde, precalentar a 180° y hornear por 30 minutos, cuidando que no se dore demasiado ya que el bizocho por ningún motivo debe secarse. Si esto pasara sugiero quitar la superficie cortándola con un cuchillo.

Disolver el pudding en la leche y llevar a fuego bajo hasta que de el primer hervor, revolviendo de manera constante. Hacerlo mientras el bizcocho está en el horno, de manera que cuando lo saquemos la crema esté lista.

Hacer agujeritos en la superficie del bizcocho y vaciar la mezcla inmediatamente y sin miedo.

Dejar enfriar un poco, mientras preparamos la tapa de fruta.

Unir el tortenguss con 1/4 de litro de agua fría, revolver bien. Yo lo hice con el jugo que botó la descongelación de la fruta y queda estupendo. Ambas opciones son viables, también hay quienes a esta mezcla incorporan dos cucharadas de azúcar pero yo no lo hice porque me encanta ácido.

Llevar a hervir esta mezcla y retirar del fuego para que se temple un poco.

Distribuir la fruta sobre nuestro bizcocho y posteriormente tapar con el jugo.

Nota: Todos los pasos están hechos sin sacar el bizocho del molde, sólo se retira al momento de servir e idealmente se deja por un día completo dentro del refirgerador.

Procura que el pudding alcance todo el bizcocho, si te fijas a mi me faltó que llegara a la parte de atrás, fallas que no deben ocurrir.

Zampatela de una!