Ravioles integrales de castañas

Definitivamente las castañas en preparaciones saladas me gustan mucho más. Me parece un complemento sutil y hasta un poco neutro, creo que con el azúcar se torna demasiado empalagoso, al menos para mi.

Esta receta me sorprendió por dos cosas. Primero porque no pensaba que un relleno con castañas quedara tan rico y segundo, porque la masa es con harina integral de espelta y pensé que sería super complicada de trabajar y ha sido todo lo contrario.

Este plato lo preparé pensando en el tema del Hemc #48 , la verdad es que si no fuera por estos retos hay muchas ideas que jamás haría, por lo tanto, gracias Sara!

Masa:

150 grs de harina de espelta integral

100 grs de semolina para pasta

2 huevos

1 pizca de sal

1 cucharada de aceite de oliva

2 a 3 cucharadas de agua

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1 manojo de salvia

50 grs de mantequilla

1 chorrito de aceite de oliva

Relleno:

100 grs de castañas cocidas

Ralladura de medio limón

Salvia picada

100 grs de ricotta

40 grs de queso de cabra

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

Unir la harina, la semolina y la sal, en el centro agregar los huevos y aceite y formar una masa ayudándonos con el agua para unir.

Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.

Colocar las castañas en un robot de cocina y mixear junto a las hojas de salvia. Calentar el aceite y dorar esta mezcla. Enfriar y añadir la ricotta, ralladura de limón más el queso de cabra desmenuzado y condimentar.

Estirar la masa y colocarla sobre los moldes, ir rellenando con nuestra mezcla, tapar con la masa y cortar.

Llevar a hervir en abundante agua salada por 4 minutos y en porciones no muy abundantes.

Calentar la mantequilla con el chorrito de aceite de oliva, pasar los ravioles y darles un revolcón, añadir la salvia picada y servir de inmediato.

Un plato muy novedoso para consumir en época otoñal. También lo recomiendo con calabaza y panceta.

En Guete!