Estrellitas integrales

Antes de hablar de la receta de hoy quisiera comentarles a todos lo que me siguen que gané el concurso organizado por Las Recetas de Sara y me siento super felíz y orgullosa por el fabuloso premio. Gracias Sara y mis agradecimientos extensivos a los patrocinadores de Aceite Virgen.

La receta de hoy tiene que ver con la quinta edición del World Bread Day que como cada año celebra hoy el día mundial del pan, una de las faenas que más me atrae dentro de la cocina. Generalmente hago diferentes recetas en la semana, las que luego congelo y voy sacando a medida que lo vamos necesitando. Es siempre una delicia tomar nuestro propio pan, libre de cuanta química suelen tener, sería mi deseo que cada persona lo haga en su casa lo mas habitual posible y tener así siempre un pancito fresco.

Estos bollos están deliciosos, son suaves, integrales y con semillas de amapolas, ingrediente que me fascina porque los hace más crocante.

Espero que les inspire a prepararlos, todos a amasar!!.

Para 12 estrellas:

300 grs de harina integral
200 grs de harina de fuerza blanca
10 grs de levadura fresca
10 grs de sal
350 grs de agua tibia
50 grs de semillas de amapola

Mezclar las harinas y luego frotarlas con la levadura hasta desmenuzarla bien. Añadir la sal, el agua y comenzar a formar la masa con ayuda de las barillas o bien a mano.
Dejar reposar por una hora en el programa de levado a 35° o a temperatura ambiente hasta que haya doblado su volumen.

Pasado este tiempo, volcar la masa sobre la mesada enharinada y pesarla. Dividirla en 12 porciones iguales, formar bolitas y dejar descansar por 5 minutos, tapadas con un paño.

Tener a mano dos pocillos, uno con agua y otro con las semillas de amapola. Tomar una bolita, aplanarla sobre la palma de la mano, pasar una de las caras del pan por el agua y luego ponerla sobre las semillas de amapola, retirar, poner sobre la mesada (con la cara de las semillas hacia arriba) y aplanar nuevamente el pan. Ahora, tomar una tarjeta telefónica o similar, que no usemos y con el lado más corto realizar un corte en el centro de la masa (sin que llegue a los extremos), luego hacer dos cortes en diagonal, para formar una estrella. Levantar con cuidado el panecillo y darle la vuelta de arriba abajo, de manera que las puntas de la estrella miren hacia arriba y al exterior.

Hacer con todas lo mismo, les aseguro que haciéndolo resulta mucho más sencillo que intentar entender esta explicación.

Colocar las estrellas sobre una placa de horno cubierta con papel encerado, cubrir con un paño y dejarlas descansar hasta que doblen su volumen.

Precalentar el horno a 180°C y hornear por 15 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Se congelan sin ningún problema una vez horneados y fríos.

Receta presentada para el  World Bread Day