Tiempo de una Hamburguesa!

Qué cosa?, sería la primera reacción de las personas que me conocen. En esta casa jamás se ha comido una hamburguesa ni se ha pisado un patio de comidas rápidas, entonces cuando recibí la invitación que decía; Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa, pensé, yo no puedo preparar algo así, menos después de presentar unos desayunos saludables . Sin embargo, el equipo de Whole Kitchen aceptó gustosamente mi propuesta vegetariana (gracias), mi única opción para participar y la mejor manera que se consuma en esta casa, sana, llena de verduras, liviana, con pan casero y un exquisito guacamole para acompañar.

No se lo pueden perder!

Para 4 hamburguesas:

1 cebolla pequeña
1 diente de ajo pequeño
200 grs de zanahoria rallada fina
1/2 cucharada de aceite de oliva
50 grs de bulgur, cous cous o quinoa
1 dl de caldo de verduras
1 manojo pequeño de cebolllino/ciboulette
100 grs de queso feta, mozzarella o a gusto
1 huevo
1/2 cucharadita de polvos curry
2 cucharadas de harina integral
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Calentar el aceite y pochar la cebolla, ajo y zanahoria. Mientras, calentar el caldo y llevar a hervir, añadir el grano (bulgur, etc) y luego volcarlo a la mezcla de cebolla. Bajar el fuego a mínimo, tapar y dejar hacer por 20 minutos, revolviendo y controlando para que no se queme. Pasado este tiempo dejar enfriar. Picar el ciboulette y deshacer el queso feta o similar, unir con curry, huevo, harina y la mezcla que estaba reservada. Salpimentar y formar 4 hamburguesas grandecitas. Calentar unas gotas de aceite de oliva idealmente en una grilladora y dorar las hamburguesas por ambos lados.

Para 4 panes:
250 grs de harina blanca
1 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de malta
21 grs de levadura fresca
150 ml de agua tibia
Semillas como sésamo, linaza, chiá o amapola para decorar

Deshacer la levadura en el agua tibia. Aparte unir la harina, sal y malta, añadir la levadura disuelta y formar una masa lisa y elástica, mejor si se hace con máquina. Dividir la masa en 4 porciones iguales, formar los panecillos y colocarlos sobre la placa de horno con papel sulfurizado. Dejar levar hasta que doblen su volúmen. Pintar la superficie con algo de agua y poner las semillas a gusto. Calentar el horno a 220° y hornear por 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la salsa Ketchup:

500 gr. de tomates triturados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de concentrado de tomate
50 grs de azúcar rubia
100 ml de vinagre de alcohol
Un poco de sal y pimienta

Mezclar todos los ingredientes en una olla y cocinarlo a fuego lento (sin tapar), revolviendo cada tanto hasta que se reduzca y espese. Se deja enfriar y se mantiene en la heladera hasta el momento de consumir. Calentar lo panes y rellenar a gusto. En casa lo hicimos con guacamole pues nos encanta.

Disfrútalas con los rellenos que más te gusten, pero no dejes de probar la opción vegetariana.
En Guete!