Desayunos saludables!

Me costó mucho publicar esta entrada, principalmente por no querer aburrir con el tema y no hacerla tan extensiva. Sin embargo me parece fundamental hablar sobre la alimentación que le damos a nuestros hijos o, para los que estamos solos, el tiempo que nos damos en alimentarnos bien. Es cierto que los días que corren hacen cada vez menos factible un desayuno pausado y con gusto, pero cabe recordar que esta merienda es una de las más importantes de día, primero porque es la más distanciada, en tiempo, con la comida anterior y segundo, porque el desayuno es el que nos provee el día con nutrientes y energía. Un mal desayuno se expresará en desgano y falta de atención en esas difíciles primeras horas de la mañana.

Un buen desayuno deberá contar con los siguientes elementos:

1 oleaginosa cruda (nueces, almendaras, avellanas, semillas de girasol, sésamo)
1 cereal integral crudo (trigo sarraceno, avena, trigo candeal, centeno )
1 ó 2 frutas de estación y que no sean cítricas (manazanas, duraznos, plátanos)
1 yogurth natural o requesón magro
Miel de abeja

Puedes variar con las siguientes propuestas y también tomar como opción unos panecillos con semillas, por supuesto cargado de verduras, pechuga de pavo y quesos blancos no grasos.

Las siguientes opciones han sido diseñadas para personas en actividad y en ningún caso para aquellos que llevan una vida sedentaria.


Panecillos integrales
(12 panes)





21 grs de levadura fresca - 50 ml de agua tibia - 1 cucharada de miel - 1 cucharadita de sal - 100 grs de semillas de girasol - 3 cucharadas de semillas de lino - 50 grs de granos de centeno molidos - 500 grs de harina de fuerza.

Disuelve la levadura en el agua y añade la miel. Aparte mezcla la harina con las semillas y granos y haz un volcán, en el centro añade la mezcla de levadura y forma una masa alternando con agua tibia (unos 350 ml), amasa lo necesario para lograr un bollo suave y blando. Deja reposar 1 hora. Luego extiende la masa sobre una mesada enharinada y forma un cuadrado de 20X30 cms. Corta con un cuchillo formando 12 cuadraditos, déjalos sobre una placa con papel encerado y repósalos por 30 minutos. Precalienta el horno a 250°C y hornea por 15 minutos, enfría sobre rejilla y disfruta. Se pueden llevar al freezer sin problemas.

*

Crema de Budwig




Mezclar en la licuadora los siguientes ingredientes: 1 cereal crudo - 1 fruta oleaginosa cruda - Quark/Requesón a gusto - 2 cucharaditas de aceite de lino o girasol - 1 fruta de la estación - 1 cucharada de miel.

**


Desayuno del doctor Kollath (mi preferido)




2 cucharadas de trigo integral - 4 cucharadas de agua - 2 frutas secas - 1 fruta de estación - Un par de frutos oleaginosos - Miel y quark a gusto.

Moler el trigo y dejarlo cubierto con las 4 cucharadas de agua durante la noche anterior, dejar tambien en remojo la fruta seca. A la mañana siguiente, el trigo remojado, se habrá transformado en una crema espesa que aumentará el valor digestivo y nutritivo. Agregar la fruta desecada, la fruta fresca y las oleaginosas. Licuar todo y servir con el quark y la miel.

***


Granola (cantidad abundante)

6 tazas de avena gruesa pero tipo flocos - 2 tazas de germen de trigo - 1/2 taza de alemdras peladas y picadas - 1 taza de miel - 1/4 taza de aceite girasol - Ralladura de 2 limones - 1/2 taza de agua - 1/2 taza de coco rallado - Pasas de uva.

Unir los ingredientes secos, aparte licuar los líquidos. Juntar todo y lograr una mezcla homogénea, llevar a una fuente de horno y hornear a 180°C por una hora, removiendo de vez en cuando. Esta granola queda super crocante, se sirve con yogurth o con leche y no se ablanda. Junto con una manzana es un desayuno completísimo.

****


Espero no haber sido muy extensiva y agradeceré vuestros comentarios respecto a un tema que es inquietante, al menos para mi. Me motivó a preparar esta entrada una pregunta que se la dejo a ustedes; "Cual es el rol de la familia en la batalla contra el fast-food?", me interesa tu opinión, gracias.