Kaviel Bäckerei presenta: Nuestra primera torta fondant

Kaviel es el nombre que inventamos con Elvira para dar a conocer nuestra incursión en el mundo del fondant (ka de Kako y el de Elvira).
Teníamos hace mucho tiempo ganas de quedar y comenzar a formar nuestras ideas, fuimos comprando el material, acordando una fecha y hace unos dias pasamos una tarde juntas, muertas de la risa, contándonos miles de historias, poniéndonos al día en todo.

Fué una tarde entretenida, Elvira es una persona tremendamente simpática, derrocha alegría por todos lados, risas y miles de historias entretenidas, ha sido lo mejor conocerle. Bajo la niebla espesa de Zürich comenzamos nuestro trabajo.

Partimos estirando la masa, debo decir en este punto que la calidad de las nubes americanas son lejos superiores, en mi caso sólo encontré las de dos colores (rosa y blanco) pero se notó la diferencia con la masa que tenía preparada Elvira. El estirado de la masa y el teñido lo considero muy fácil, lo mismo la elaboración del fondant de nubes, cosa que me imaginaba bastante más compleja.


El forrado de la tarta (bizcocho madeira) tampoco me pareció complicado, es bueno utilizar un cortador para pizzas y así lograr un acabado perfecto del fondant. Las imperfecciones siempre se pueden tapar con un trozo más de fondant o una linda cinta de color.

Las muffins no estuvieron ausentes y comenzamos a llenarlas de adornos, practicar con ellas es una buena idea porque tienen espacios reducidos para trabajar y se hace sencillo.

En casa hice una torta de chocolate que rellené con ganache de chocolate negro (una verdadera bomba), utilizando 200 grs de crema para batir con 200 grs de chocolate para coberturas, la idea la tomé de aquí y, la forré con el fondant blanco que me había quedado y unas rosas de color rojo que conseguí tiñiendo el fondant de color rosado.


Una foto del corte.

Algunos datos a seguir:

*Mantén la masa fuera de la nevera antes de comenzar a trabajar, así estará manejable y a temperatura ambiente, tambien se puede meter unos segundos en el microondas.

*Utiliza siempre mucha azúcar flor para estirar la masa.

*Consigue muchos cortadores para galletas con diferentes modelos, tamaños y formas, es la gracia del fondant.

*Para teñir el fondant de colores fuertes usa la masa de color rosa (si es que lo has hecho con nubes de ambos colores).

*Deja la blanca sólo para blancos.

*No adelgaces mucho la masa para que el bizcocho no se trasluzca.

*En lo posible haz bizcochos pequeños y altos, luce todo mucho más.

*Siempre debes colocar una pequeña capa de mermelada, dulce de leche o ganache de chocolate sobre la tarta para que el fondant se pegue.

*El bizcocho que utilices debe ser mas bien durito para que resista el peso del fondant.

No lo dudes más y realiza todas tus ideas sobre el fondant. Nuestro próximo proyecto será una tarta infantil, pronto tendremos novedades.

Aprovecho de agradecer profundamente a Lolah, Mar y Laura quienes nos animaron y nos dieron detallados e-mails con todo el paso a paso del fondant. Chicas, muchas gracias!


Atención a todos: La torta de chocolate que aparece en la fotografía, cubierta con fondant blanco y flores rojas la congelé en trozos y queda perfecta, el fondant no se estropea y la textura no cambia en nada. Un tipps a tener en cuenta a la hora de preparar dulces con fondant. Comprobado!