Cazuela chilena

Hoy mi país se viste de gala. Las casas adornan sus ventanas y jardines con banderas tricolores. El cielo luce alegre, todo decorado por volantines multicolores.

Hoy mi país está de fiesta. Las grandes mesas, cubiertas por manteles de plástico, ofrecen empanadas, anticuchos y cazuelas. Todo es diversión y al centro de la pista baila un huaso entaquillao, seduciendo a una bailarina que escapa a las picardías del chileno.

Hoy mi país celebra en grande su independencia y las fondas estan llenas de alegría, de música chilena, de buen vino, chicha y para los mas chicos de un buen mote con huesillos.

Se añora el país cuando lo has dejado por voluntad propia.....?

Para dos personas, necesitamos:

2 presas de gallina a elección, sin piel (usé pechuga)
1 pimiento morrón rojo
2 papas de regular tamaño
2 trozos de maíz dulce
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
Pimentón picante (u otro ají)
Cilantro fresco
sal y pimienta
1 cucharadita de aceite neutro
2 cucharadas de arroz
2 zanahorias pequeñas
2 trozos de calabaza
Agua necesaria
2 ajíes verdes para decorar

Calentar la cucharadita de aceite en una olla de fondo grueso. Agregar las presas de gallina y sellar, retirar y reservar.
En el mismo aceite colocar la cebolla picada finamente, el ajo, el morrón en tiras o cuadritos y rehogar a fuego bajo. Añadir el ají o pimentón (a gusto) y luego la carne, entonces añadir agua hasta cubrir todo y dejar hacer por unas dos horas removiendo de vez en cuando.



Revisar que la gallina este mas o menos blanda. Entonces, agregar las papas, calabazas, zanahorias, maíz y arroz. Es tiempo de condimentar con sal y pimienta. Si necesita de mas agua, añadir.

Una vez cocidas las verduras y el arroz hecho se sirve de inmediato, el plato ha de estar muy caliente y la idea es que pique. Se decora con cilantro (puede ser perejil) fresco y en cada plato un ají verde (sin pepas y desvenado).





Ofrecer al comensal una porción de cada ingrediente y disfrutar.



La cazuela es un plato emblemático de Chile. Es por eso que opté por presentar esta especialidad en el día de hoy. Puede hacerse con carne de vaca y en tal caso es ideal usar una presa con hueso. Los caldos han de quedar sustanciosos y picantes.

La gastronomía chilena se destaca por ser sana, con muchos productos marinos y pocos fritos, por lo tanto no añadir mas aceite del que he mencionado.


Wein Debo recomendar?, claro que no. Sin dudas esta cazuela la acompañaría de nuestro emblema nacional; Carmenére y si es de Colchagua mejor. Salud!

Para los que están fuera, por querer o por deber, venga un abrazo y viva Chile mi alma!!!!