Un regalo de navidad

La época de navidad es muy linda, tiene una atmósfera especial y hasta se puede sentir calidéz en un día bajo cero. Ahora si a eso le sumamos nieve, una ciudad llena de lucecitas, adornos y puestitos ambulantes, te hace sentir verdaderamente dentro de un libro de cuentos.

En nuestro último día, antes de salir, nos dimos un paseo por Zürich. Disfrutamos viendo como la gente compraba galletas, se llevaban kilos de chocolates a la casa, comían raclette o manzanas fritas con salsa de vainilla y, como nosotros, cuando no sabían donde estaba la naríz o la boca- de tanto frío- se arrimaban a los puestitos del Glühwein, un delicioso vino caliente (el alcohol se evapora al hervir, pero su sabor se conserva intacto) macerado con canela, naranjas y pizcas de cardamono.

Luego en la zona de la estación de trenes pude contemplar el gran pino navideño todo decorado con cristales Swarovski, que lo hacían lucir verdaderamente como cubierto de nieve. Una belleza, un verdadero regalo de navidad para nosotros y para ustedes.

Les deseo a todos unas felices fiestas.

Filete de ternera en hojaldre

Para 4 personas, necesitamos:

1 filete de ternera de 600 grs

Aceite para sellar

2/4 cucharadita de sal

100 grs tomates secos en oliva (reservar 1 cucharada del aceite)

1 cebolla finamente picada

100 grs de champiñones

3 cucharadas de vino tinto

Pimienta

150 grs de jamón crudo, en lonjas anchas

500 grs de masa de hojaldre

 1 yema batida con un poco de leche

Retirar la carne de la nevera unos 30 minutos antes de comenzar a cocinar. Calentar el aceite en una sartén amplia, salar la carne y colocarle un poco de pimienta, luego sellarla  por todos lados y durante 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

Calentar el aceite de los tomates secos y pochar la cebolla, tomates y champiñones, hacerlo a temperatura baja y por 2 minutos. Añadir el vino y cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado. Retirar del calor, salpimentar levemente y dejar enfriar.

Colocar sobre una tabla de cocina el jamón, uno al lado del otro, encima la mezcla de tomates, cebolla y champiñones (esparcirla bien), encima de todo la carne y enrollar.

Estirar la masa de hojaldre dejándola en forma rectangular, de unos 40X50 cms. Colocar encima la carne, teniendo cuidado de que los rellenos no se salgan.
Formar el paquete dejando los dobleces o junturas hacia abajo.
Cortar los excedentes de masa y formar con ellos figuras decorativas (opcional).

Dejar el paquete con la carne dentro de la heladera por 30 minutos.
Luego, pintar con la mezcla de yema y leche, añadir las figuritas que habremos diseñado y pinchar la masa con un tenedor.

Precalentar el horno a 200°C y poner el paquete en una fuente apta para horno. Situarlo en la parte media-baja y hornear por 35 minutos.
Antes de cortar debemos dejar descansar el paquete por 10 minutos.

Servir acompañado de una ensalada verde.

En Guete!!

Corazones de wasabi

Unas galletas completamente distintas, especiales y deliciosas. Un apronte para comer en esta Navidad.

Receta para 40 piezas apróx.

175 grs mantequilla blanda

75 grs de azúcar

1 cucharadita azúcar de vainilla

1 pizca de sal

2 1/2 cucharadas de maní tostado al wasabi (picadas finitas)

2 cucharaditas de wasabi en pasta

1 1/2 cucharada de leche

280 grs de harina

Ablandar la mantequilla en una fuente y agregar el azúcar, batir enérgicamente y agregar todos los ingredientes. Al final añadir la leche y batir todo con batidora eléctrica hasta lograr aclarar la masa.

Agregar la harina de a poco hasta formar una masa suave.

Se tapa con papel film y se deja descansar en el refirgerador por media hora.

Sacar la masa y dejar unos minutos a temperatura ambiente. Luego extender la masa y dejarla de unos 7 mm (gruesa), cortar los corazones e ir colocando sobre una fuente con papel de horno, el tamaño de la fuente es importante pues las galletas van al refrigerador nuevamente. Una vez cortadas todas se llevan por 20 mintuos mas a la heladera.

Precalentar el horno con turbo a 180° y disponer los corazones sobre una placa con papel de horno. Dejar por 10 minutos. Si no cuentan con esta modalidad, entonces colocar sólo una placa de horno a 200° por la misma cantidad de tiempo.

Glaceado:

3 cucharadas de azúcar en polvo

1 cucharada de agua

2 cucharadas de maní tostado al wasabi (picado grande)

Mezclar todo muy bien en una fuente. Pincelar cada corazón una vez sacados del horno y aún tibias y agregar encima el maní en pedacitos. Enfríar y guardar en un frasco hermético.

Son deliciosas.

Quiche de brócolis

Exquisita y con un gran colorido ésta quiche nos recordará a aquellos días de verano o para el hemisferio sur será una bienvenida para recibirla.

Para un molde de 26 cms, necesitamos:

1 masa quebrada
500 grs de rosetas de brócoli
3 cucharadas de pan rallado
300 grs de papas ralladas
3/4 cucharaditas de sal
1/2 dl de leche
250 grs de requesón magro (magerquark)
3 huevos
1 papelillo de azafrán
sal

Blanquear las rosetas de brócoli por 4 minutos en agua hirviendo. Sacarlas y pasarlas en agua fría inmediatamente. Reservar.



Poner la masa sobre el molde enmantecado y pinchar completamente con un tenedor. Distribuir el pan rallado y luego las papas ralladas.

Mezclar el requesón, huevos y demás ingredientes y vaciar todo encima de la preparación anterior. Colocar encima las rosetas y presionarlas un poco. Salar.







Precalentar en horno a 220° y colocar, en la parte media, la tarta por 35 minutos, luego colocar encima un papel de aluminio y cocinar por 10 minutos mas.




En Guete!!

• Wein Un buen esamblaje es recomendable para esta quiche. Cabernet Sauvignon en un 60% y Merlot en un 40% será exquisitamente apropiado.