Filete de ternera en hojaldre

Para 4 personas, necesitamos:

1 filete de ternera de 600 grs

Aceite para sellar

2/4 cucharadita de sal

100 grs tomates secos en oliva (reservar 1 cucharada del aceite)

1 cebolla finamente picada

100 grs de champiñones

3 cucharadas de vino tinto

Pimienta

150 grs de jamón crudo, en lonjas anchas

500 grs de masa de hojaldre

 1 yema batida con un poco de leche

Retirar la carne de la nevera unos 30 minutos antes de comenzar a cocinar. Calentar el aceite en una sartén amplia, salar la carne y colocarle un poco de pimienta, luego sellarla  por todos lados y durante 10 minutos.
Retirar y dejar enfriar.

Calentar el aceite de los tomates secos y pochar la cebolla, tomates y champiñones, hacerlo a temperatura baja y por 2 minutos. Añadir el vino y cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado. Retirar del calor, salpimentar levemente y dejar enfriar.

Colocar sobre una tabla de cocina el jamón, uno al lado del otro, encima la mezcla de tomates, cebolla y champiñones (esparcirla bien), encima de todo la carne y enrollar.

Estirar la masa de hojaldre dejándola en forma rectangular, de unos 40X50 cms. Colocar encima la carne, teniendo cuidado de que los rellenos no se salgan.
Formar el paquete dejando los dobleces o junturas hacia abajo.
Cortar los excedentes de masa y formar con ellos figuras decorativas (opcional).

Dejar el paquete con la carne dentro de la heladera por 30 minutos.
Luego, pintar con la mezcla de yema y leche, añadir las figuritas que habremos diseñado y pinchar la masa con un tenedor.

Precalentar el horno a 200°C y poner el paquete en una fuente apta para horno. Situarlo en la parte media-baja y hornear por 35 minutos.
Antes de cortar debemos dejar descansar el paquete por 10 minutos.

Servir acompañado de una ensalada verde.

En Guete!!