Mousse ultra liviana de jogurth y frutos rojos

Se acerca la época de calor, de comer fuera, paseos, playa (para los que tienen esa suerte), en su defecto Lagos y piscinas. A todos nos gusta tomar un rico postre y una forma de hacerlo de manera más light es esta deliciosa mousse, porque estamos entrando a la operación bikini, no?, entonces nada mejor que cuidarnos un poco. La base de este postre es el jogurth natural y para conseguir esa consistencia tan típica del mousse hemos añadido una clara de huevo, el resultado es muy bueno, cremoso y suave.

La pueden acompañar con la fruta que más les guste, estamos en plena temporada de recolección de variadas frutas, sin dudas hay un sinfín de variantes. Yo me decanté con una compota de frutos rojos, con ruibarbo, arándanos azules y cerezas, una delicia que se las recomiendo.

Receta para 4 vasitos de 150 ml.

360 grs de yogur natural desnatado

Stevia líquida al gusto u otro endulcorante que uses

1/2 cucharadita de Agar-Agar (o 3 hojas de gelatina)

1 clara

150 grs de frutas a elección (ruibarbo, fresas, frambuesas, arándanos, etc)

1 cucharada de jugo de limón

Stevia líquida al gusto

Endulzar el yogur con la Stevia. Disolver el Agar Agar en un poco de agua y dejarlo hervir por 2 minutos. Si utilizas gelatina en láminas se colocan en agua fría para que se ablande, luego ponerla en unas 3 cucharadas de agua hirviendo y revolver hasta que se haya disuelto. Inmediatamente mezclar con el jogurth.
Llevar la mezcla a la heladera por media hora.

Batir la clara a punto de nieve, retirar el yogur de la heladera y mezclarlo con la clara. La textura quedará muy rica, como la de un mousse.

Rellenar nuestros vasitos o pocillos con la mezcla, dejarlos durante mínimo 4 horas dentro de la heladera.

Preparar la salsa de frutos rojos, para ello pondremos la fruta escogida en una olla para compotar ligeramente, se endulza al gusto y se baña con ello cada vasito.

Si deseas puedes utilizar azúcar normal, en ese caso recomiendo el azúcar en polvo.

Este postre también puede dejarse en moldes como para flan y volcar la preparación en un plato (previamente sumergido en agua caliente) y bañado con la salsa.

Dura dos dias en la heladera, es de textura muy suave, queda delicioso y se come sin ninguna culpa.

 

Espero que lo disfruten, buena semana a todos!