Sakshuka {guiso de pimientos y tomates}

Hace unas cuantas semanas, nuestra querida amiga Rosilet, me sorprendió con un regalo. Hizo para su aniversario blogueril un sorteo interno, escogió al azar tres comentarios y, entre ellos, yo salí favorecida. Me dijo que el regalo estaría pensado en cada ganador y creo que el libro Jerusalem de Yotam Ottolenghi no pudo ser mejor pensado.

Es un libro precioso, que nos cautiva de inmediato con cada una de sus fotos, nos invita a cocinar sin dudas y sin prisas y a disfrutar de cada plato.

Este, no es el primero que preparamos, el charrúa se tentó de inmediato con una cazuela de mariscos con la cual nos dimos un tremendo festín. Luego hice yo otra receta, pero por desgracia, no todas alcanzan a llegar a la sesión fotográfica, esta en cambio si y deseo compartirla porque es una delicia, un guiso de verduras maravilloso. Lo había preparado con anterioridad cuando lo vi en el blog de Lolah, aunque cocinado un poquito diferente, sin embargo mantenía el recuerdo de lo mucho que me había gustado.

 

Esta es la receta, simple y sencilla, pero muy sabrosa.

Gracias Rosilet!

Receta para 2 personas:

2 cucharadas de aceite oliva

2 cucharadas de harissa o 1 chili entero

2 cucharadas de pasta de tomate

2 pimientos rojos grandes, cortadas en cuadritos

5 tomates grandes y maduros, picados

3 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharadita de comino

4 huevos de gallinas felices

Sal de mar

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o en olla de hierro, a fuego medio y agregar el chili con semillas (retirar las semillas si no les gusta tan picante), la pasta de tomate, los pimientos, el ajo, el comino, y un poco de sal. Revolver y cocinar a fuego medio, con la olla tapada y vigilando de vez en cuando, durante unos 8 minutos para permitir que los pimientos se ablanden. Agregar los tomates, llevar a fuego lento y cocinar durante 20 a 30 minutos más, siempre con la olla tapada, hasta obtener una salsa espesa. Rectificar de sal.

Hacer una especie de 4 agujeros sobre la salsa. Poner el huevo dentro de un vaso, queda más fácil, luego suavemente colocarlos en cada agujero de la preparación. Hervir a fuego lento durante 8 a 10 minutos o hasta que las claras se vean blancas pero las yemas blanditas (se puede cubrir la olla con una tapa si desea acelerar el proceso). Retirar del calor y dejar reposar un par de minutos para asentarse, entonces con un cucharón servir en platos individuales y acompañar con jogurt natural y pan blanco.

 

En este caso yo hice pan naan o pan hindú

 

Receta para 6 panes:

 

150 ml de leche

1 cucharada de azúcar

2 cucharaditas de levadura instantánea

450 grs de harina

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvos tipo Royal

2 cucharadas de aceite de girasol

150 grs de jogurt natural

 

 

Entibiar la leche y disolver en ella la levadura y el azúcar, revolver y dejar reposar por 15 minutos.

Mezclar la harina con los polvos de hornear y la sal.

Colocar en la panificadora la mezcla de leche, levadura y azúcar, el jogurt, aceite y encima lo seco, dejando siempre la sal al último.

Dar programa amasado y luego dejar reposar 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.

Si se hace de manera convencional se forma un volcán con los ingredientes secos, en el centro los líquidos, se mezcla y se amasa hasta conseguir un bollo suave y elástico.

 

Pasado el tiempo de levado, se precalienta el horno a la máxima temperatura, colocando al tiempo una bandeja de hornear dentro.

 

Dividir la masa en 6 porciones iguales. Estirarla dándole forma ovalada, se puede humedecer cada oval y poner semillas de sésamo o comino encima, es optativo.

Una vez tengamos nuestros panes formados, se colocan directo sobre la placa de horno y se dejan 3-4 minutos, se tienen que inflar y dorarse levemente.

 

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. Se congelan sin problemas (si es que te sobran).

Que tengan una semana preciosa, no olviden disfrutar.

En Guete!