Crêps vegetarianos y bebida especiada de manzana {felices y sanas fiestas con ventanas verdes}

Las recetas de hoy van pensadas en las fiestas que se aproximan y como grupo verde nos hemos querido preocupar de ofrecer alternativas livianas, sanas y no por eso menos agradables. Este grupo no es vegetariano, aunque en su mayoría las integrantes estamos alejadas de los productos animales (o lo intentamos), sin embargo hemos elaborado un menú bastante variado, dando cabida a los platos omnivoros. Puedes visitar nuestro blog Ventanas Verdes y descubrir que nos ofrece cada integrante.

Por mi parte los invito a descubrir estos deliciosos crêps elaborados con harina de espelta, huevos y olivas verdes. El relleno hace una mezcla muy peculiar pero equilibrada, sintiendose claramente los sabores de las nueces tostadas, el frescor de la raíz de apio y la manzana crujiente.

Esta deliciosa alternativa se puede preparar el día antes y así estar con un aperitivo a la mano y sin complicaciones.

Receta para dos rollitos:

Crêps:

50 grs de olivas verdes sin carozo

1,5 dl de leche

1 huevo

60 grs de harina de espelta

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de Cayena molida

150 grs de queso tipo Filadelphia

Picar muy fino las olivas.

Batir el huevo con la leche, sal y Cayena, añadir la harina y finalmente las olivas.

Dejar reposar la mezcla al menos una media hora dentro de la heladera.

Calentar una sartén de teflón y dividir el batido en dos partes.

Hacer ambos crêps y dejar enfriar.

Relleno:

50 grs de raíz de apio

1 manzana

1 cucharada de jugo de limón

6 nueces tostadas y picadas

1 pizca de azúcar

1/4 cucharadita de sal

Ciboulette o cebollino picado

Picar en brunoise la raíz de apio y la manzana pelada y sin corazón. Reservar en una fuente junto al jugo de limón.

Batir ligeramente el queso, añadir sal y la pizca de azúcar, el apio y la manzana y luego las nueces tostadas. Finalmente agregar el ciboulette picado.

Rellenar con esta mezcla cada uno de los crêps y enrollar.

Dejarlos en la heladera envueltos en papel aluminio o plástico alimentario, tratar que queden bien apretados para que no pierdan la forma.

Una hora antes de servirlos se cortan en rebanadas del tamaño de un bocado y se distribuyen en platitos.

 

*El queso crema podría ser reemplazado por crême fraîche o tofú sedoso como para dip.

*El resto de los ingredientes no se deberían cambiar para que no pierdan su equilibrio en cuanto a sabores.

*La Cayena no se siente para nada picante, la receta originalmente llevaba un poco más.

*Este bocado se toma de aperitivo pero perfectamente puede ser un entrante si lo servimos con hojas verdes y brotes de alfalfa.

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El glühmost es una bebida muy típica en esta época del año. Se sirve tanto por navidades como durante los fríos dias que preceden a esta fiesta. Por lo general la encontramos en las ferias de navidad y es muy apetecida por los niños y también por adultos que no gustan de las bebidas con alcohol.

Naturalmente se toma caliente y está cargada de sabores típicos del mes de Diciembre, clavos de olor, canela y naranja se mezclan en esta exquisita y exótica bebida, me acompañas?

Receta para 1 litro de glühmost:

1 naranja orgánica

8 dl de jugo de manzanas fresco

2 dl de agua

1 ramita de canela

1/2 vaina de vainilla

4 clavos de olor

2 cucharadas de pasas de uva

Pelar la naranja, teniendo cuidado de que no queden restos de color blanco adheridos a la piel.

En una olla colocar el jugo de las manzanas y el agua, calentar pero no dejar que hierva. Añadir la piel de naranja, canela, vainilla, y clavos de olor. Llevar a ebullición, luego bajar la temperatura y hervir por 15 minutos.

Agregar las pasas de uva y mantener caliente hasta el momento de servir, antes de hacerlo no olvides colar la bebida.

Como grupo esperamos que disfrutes de estas fiestas de la manera más saludable que sea posible.

No olvides revisar las demás propuestas de Ventanas Verdes.

Buena semana a todos.