Lasaña de verduras grilladas

Siempre en la búsqueda de recetas que sean sanas y a la vez ricas, me topé con esta fabulosa lasaña. Un plato que creo les gusta a todos pero que no siempre suele ser liviano. En esta ocasión las verduras se grillan, o pueden también hornearse, conservando todo su sabor y nutrientes y a la vez haciéndolo sano. Por otro lado la salsa blanca es muy liviana porque tiene el secreto de estar hecha con coliflor que increíblemente le da una textura igual a una bechamel pero sin grasas añadidas y créanme, nadie se entera que lleva coliflor, fué una de las cosas que rapidamente quise descubrir.

Este es un plato para disfrutar durante todo el año, es delicioso, sano y creo que el descubrir esta salsa blanca les gustará a todos, no dejen de probarla.

Ingredientes para 4-6 personas:

Placas de lasaña precocidas o listas para usar (suficientes para cubrir nuestro molde)

1 berenjena

2 calabacines o zapallitos italianos

100 grs de champiñones (opcional)

½ coliflor cocida

1 taza de leche descremada

½ taza de caldo de verduras

Queso tipo parmesano rallado

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Salsa de tomates casera

Procedimiento:

Cortar la berenjena y los zapallitos en rodajas de medio centímetro. La berenjena la dejamos sobre un plato y la cubrimos con un poco de sal, de este modo la haremos sudar y quitarle el amargor. Dejar reposar una media hora.

Luego colocar en una grilladora o una fuente (si lo hacemos al horno) toda la verdura màs los champiñones troceados, rociar con un poco de sal y aceite de oliva y dejar que la verdura se reduzca, revolviendo de vez en cuando.

En una licuadora o mixer colocar la leche y el caldo, añadir de a poco los ramitos de coliflor, la cantidad que usemos dependerà de cuan espesa queramos la salsa, la recomiendo en termino medio. Le incorporamos un poco de queso rallado para que nos dé un rico sabor y salpimentamos.

*Esta salsa no se cocina.

Cuando tengamos estas dos partes listas, aceitamos una fuente para horno, colocamos en el fondo un poco de salsa de tomates, luego las placas de masa para lasaña, encima una capa de las verduras grilladas, encima un poco de salsa blanca de coliflor, queso rallado, láminas de lasaña, verduras grilladas, queso rallado, salsa de tomates, finalmente el sobrante de la salsa de coliflor y encima mucho queso rallado para que gratine.

Llevar al horno precalentado de 180ºC por 45 minutos o hasta ver la superficie dorada.

Dejar enfriar un poco antes de cortar, unos 10 minutos. Estoy segura que les va a encantar.

En Guete!