30.1.12

Compota de pimientos asados

Compota de pimientos asados

Hola a todos!

Les cuento que he estado alejada de la blogósfera pues tengo visitas de Chile! y mi tiempo se ha reducido a compartir, salir, comer y descansar poco.
No quería que pasara más tiempo sin dejarles una receta y por eso hoy les hago entrega de esta compota de pimientos que he tenido que hacer varias veces, siempre deseando compartirla pero es tan buena que me la terminaba comiendo sola.
Ahora he preparado la receta multiplicada por 3, entonces me han salido bastantes frascos y la he ido disfrutando lentamente, con el tiempo necesario para poder publicarla.

Es muy sencilla de preparar, sirve para cualquier picoteo, entremés, con pan o galletas, unos pintxos?, quizás unas bruschettas?, un simple montadito, como gusten. Personalmente me fascina con una buena tortilla de trigo, un poco de compota y feta, no quiero más.

El único alcance que les hago es que si no les gusta el picante manejen cuidadosamente la cantidad de chilis que lleva, estas vainas suelen ser a veces muy suaves y otras muy picantes, entonces si no se quieren arriesgar pueden minimizar la cantidad o también eliminarla.

Receta para 1 frasco mediano:

3 pimientos morrones rojos
3 guindillas o chilis de color rojo
1 cebolla morada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo laminado
1 cucharada de azúcar moreno o rubia
3 cucharadas de vinagre jeréz
1 pizca de páprika en polvo dulce

Lavar muy bien los pimientos y chilis y colocarlos en una fuente para horno a 200°C por unos 45 minutos o hasta ver que estén tostados. Retirarlos y colocalos dentro de una bolsa plástica, mantenerlos en reposo hasta que puedan manipularse.
Luego, retirárles la piel y las semillas y cortarlos en trozos a lo largo. Es importante hacerlo sobre un colador grande para coservar todo el jugo que vayan soltando.

En una olla de fondo grueso, calentar el aceite de oliva y pochar suavemente la cebolla cortada en pluma y el ajo picado fino. Añadir los pimientos y chilis, junto a todo el jugo y rehogar por 5 minutos. Incorporar el azúcar, vinagre y páprika dulce, revolver hasta que el azúcar se haya caramelizado.

Tener a mano los frascos ya esterilizados (llenarlos con agua hirviendo,  luego vaciarlos y dejarlos boca abajo sobre un paño limpio. Las tapas se pueden hacer hervir unos minutos).
Llenarlos con la compota caliente, cerrar los frascos y dejar boca abajo hasta el otro dia. Por seguridad (aunque la receta no lo dice), al dia siguiente los pongo a hervir por 15 mintuos dentro de una olla con agua, teniendo cuidado de poner un paño dentro para que los frascos no se golpeen.

Esta receta la tripliqué y me salieron 6 frascos de 250 ml, los mantengo en la despensa, en un sitio oscuro y llevan ya varios meses en estado óptimo.
El vinagre de jeréz puede reemplazarse por vinagre de vino tinto.



Compota de pimientos asados

Es una receta muy sencilla de preparar y que vale la pena tener como fondo de armario. Salvan una comida, un entrante o un simple picoteo y lo mejor? un producto 100% casero.

Espero que lo disfruten, En Guete!














Receta traducida y adaptada de Gemüse satt! (Alice Hart)

84 comentarios:

  1. Kako como me gusta la receta que nos presentaste aunque yo con los chiles les pondría menos por mis ulceras pero si te digo que la voy a disfrutar
    mil besossss

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  2. Si saben tan bien como pinta tienen me llevo volando la receta, las fotos son preciosas :D

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  3. Que delicia Kako, comulgo totalmente con tus gustos, esta compota me la pones con una tortillita de trigo y me haces una reina!!!

    Genial receta: sana, sabrosa... ¿que mas se puede pedir?

    Besototeeess!!

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  4. Siempre que veo una conserva me fijo muy bien en la forma de conservación porque me da miedo hacerlo mal, pero es que lo has dejado tan clarito...Así que me lo llevo

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  5. Menudo pintón!!! Qué ricas las conservas de pimientos! Luego te sacan de mil apuros y están buenísimas con cualquier cosa. Muy buen post.
    Besos,
    Pablo.

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  6. Un receta divina Kako¡¡¡ Y para regalar unos tarritos de esto queda una estupendamente jejeje.
    Mil besitos guapa

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  7. Que bonita la foto con el bol de madera! Y una receta vegetariana deliciosa que siempre se puede tener de reserva..
    gracias!
    jaqueline

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  8. Que ricos estos pimientos, yo también tengo siempre algo parecido y te saca de un apuro a la hora de acompañar un plato, o simplemente para picar.
    Besitos

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  9. Siempre es una receta práctica, y riquísima, querida Kako. Los pimientos así pueden acompañar mil y un platos, en especial para mi de aperitivos y pintxos.

    Un besote

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  10. Me encanta el picante!! y los pimientos.
    Y cierto que tener unos cuantos botes de fondo de despensa engrandecería muchísimos platos!

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  11. Me encanta tu mermelada
    La probare!!!!!!
    Besos

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  12. Adoro los pimientos asados ,comparto totalmente de que es un fondo de armario perfecto para acompañar multitud de platos... carne ....pescado...huevos...
    En casa nos gusta añadirlo al arroz blanco o al cus-cus , pero la sugerencia tuya de comerlo con tortitas también me ha gustado...
    Besitos

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  13. Que ricos se ven, Kako y ese color tan bueno. Son fantásticos como bien dices como acompañamiento.

    Disfruta mucho de tus familiares.

    un besazo y feliz semana

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  14. Me encanta tener pimientos asados en casa, con unas anchoas son mi perdición. Cuando además me enteré de la cantidad de hierro que tienen aún los comí con más entusiasmo. De esas cosas ricas y sanas y que solucionan con rapidez comidas, cenas y meriendas!

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  15. muy buenos y me encantan asi,son perfectos y versatiles para cualquier plato e incluso solos
    buena semana
    beso

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  16. Qué rico, querida Kako!!!! Cuánto me gustan los pimientos asados!!!! Creo que me voy a animar a preparar tu compota. Con lo que me gustan los pimientos así, nunca lo hago :(
    Pues disfruta de tu visita.. Tengo pendiente escribirte, no se me ha olvidado, sólo que desde que llegué de Madrid no he parado...
    Pásatelo bien, ya me contarás ;)
    Un beso fuerte!

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  17. Me encantan los pimientos asados! En casa de mi suegra nunca faltan, y yo siempre que puedo los hago, aunque se me gastan enseguida, tendré que hacer como tú gran cantidad y guardarlos en frascos. Nosotros lo llamamos sencillamente "ensalada" de pimientos, pero con tantos jugos que tiene tu receta "compota" le pega más :). Qué ricos, con cualquier cosa!

    Disfruta mucho de tus visitas!

    Un abrazo

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  18. los pimientos siempre estan buenos, me encantan!! sigue disfrutando de tu visita de chile..Un beso

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  19. me gustan los pimientos de todas formas, tomo nota para probarlos asi, disfruta de tu visita



    ¡¡besos¡¡

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  20. KAKO, DISFRUTA TUS VISITAS, NO DESPERDICIES NI UN MINUTO, YA TENDREMOS TIEMPO DE COCINAR. EN TODO CASO ESTA COMPOTA LA VOY A HACER MUY PRONTO, ME ENCANTÓ Y SERA CON PRODUCTOS DE LA HUERTA, MEJOR TODAVÍA. BESITOS

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  21. Que bien Kako, no sabes como nos gustan los pimientos, esta compota se ve deliciosa y con queso feta como propones ha de estar muy rico.
    Disfruta mucho de las visitas.
    un besazo

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  22. Kako, la explicacion impecable y el resultado tengo que probarlo, pero más sencillo no puede ser.
    Besitos y enhorabuena.

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  23. Ummm pero que ricoooo , te quedó precioso
    besotes

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  24. Deliciosos Kako, los pimientos me encantan y picantitos así que buenos!!
    Las fotos maravillosas, como siempre.
    Besos y disfruta de la compañía

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  25. que rico! me encantan los pimientos asados y si son para acompañar un rico asado mejor!
    bs y que disfrutes los días en familia.

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  26. Para variar ME ENCANTO ,ME GUSTO tu receta (voy a tener que hacer un cuaderno especial con tus recetas Disfruta con tus visitas ,te esperamos Besos

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  27. Me encantan los pimientos asados en bocadillo con atun.....esta compota tuya tambien pega en el bocadillo :D bss...estas hecha una super cocinera eh? dios mio no paras!

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  28. Todo me gusta en esta entrada, las fotos, los pimientos, la sencillez de la receta, que se puedan conservar meses en la despensa...
    Vamos una idea de lo más rica perfecta para compartir y para regalar, me llevo la idea, eso si, para cuando ande más tranquila y a disfrutar mucho de tus visitas ;o)
    Besos,
    Palmira

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  29. Riquisimmos con lo que les pongas...unos botecitos de los que te gusta tener siempre por casa.
    Besets.

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  30. Disfruta muchisimo de las visitas, del cariño y de estas delicias que nos dejas caer....que son un lujazo!!!

    Mil besos :D

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  31. Yo soy casi la loca de los pimeintos... Es que me gustan tanto que me basta una rueda de pan con unos pimientos encima y en compota, como esos tuyos, más me gustan.
    Diviértete con tus visitas chilenas!!!!!!
    Un besoteeeeeee

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  32. Tiene que estar estupendo, me imagino que es de estas conservas que te alegran hasta el más sosopescado a laplancha o el más aburrido filete. Anotado.
    Besos y a disfrutar de las visitas.

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  33. Pero que color te ha quedado!!! Me cuesta no estirar el brazo a la pantalla para hacerme ahora mismo una de esas tortillas que comentabas :)
    Disfruta de tu visita!!!

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  34. Me imagino el sabor y no paro de relamerme estoy deseando prepararlo. Un besazo.

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  35. Que rica receta Kako!!! yo soy una adicta a los pimientos... una sencilla receta pero con ingredientes novedosos que me apunto.. Besos y feliz semana.

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  36. Una deliciosa receta, un poco de picante, para acompañar un buen pan...como siempre me dejas con buen sabor de boca. Besos

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  37. Nos encanta!!!!!!!
    Espero que disfrutes mucho de tu vista :)
    Besotes

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  38. Como me gustan los pimientos asados, y asi como los has hecho se pueden conservar, asi que para la proxima vez te los copiare, besos reguapa

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  39. Nosotros hacemos pimientos asados con aceite, ajo y sin más, una vez cada mes, y es que nos pirran de cualquier manera. Son una bendición, aunque nuestros favoritos los de otoño (clovis).

    Será por las variedades... :)

    Un saludo.

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  40. qué delicia!!! esto tengo que hacerlo y rápido!!! Disfruta de tu visita Chilena. Besos.

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  41. Fantastic this recipe! the peppers looks fantastic! and make me feel like doing them soon! brava kako !

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  42. qué buena rceta nos traes,Kako. Disfruta de tus visitas!!

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  43. Esta receta le va à encantar à mi novio!! Se lo voy à preparar. Gracias kakooooo

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  44. Kako que ricura!!!le pondré menos Chile mi estomago no los quiere jejje un bs

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  45. Que conserva tan estupenda, se me ocurren 100 maneras de disfrutarla.

    Bicos

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  46. Qué rico! Lo tengo que hacer! Disfruta de las visitas!

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  47. Seguro que están deliciosos, pero en casa no creo que duren meses, me han hecho agua la boca como decimos aca en México, besos amiga linda semana.

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  48. Que rico Kako, disfruta!
    Ya apareció el "monito" del buscador se ve muy bien, gracias!
    Trato de no ser mañosa, pero los pimentones no los paso mucho.

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  49. Me encantan las verduras asadas, Kako, y estas especiadas tienen que estar deliciosas.
    Me recuerda a la "escalivada" catalana: pimiento rojo, berenjena, cebolla y tomate asados con aceite, sal y pimienta, mmm... Un estupendo acompañamiento para carnes y pescados.

    En Guete!

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  50. Una preparación exquisita para tomarla con el aperitivo o de otra manera, como ya lo indica usted.
    Saludos

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  51. Menos mal que has hecho una breve parada por el blog, para dejarnos con este magnifico sabor de boca. Debe ser delicioso, acompañado de un buen pan o de unas tortillas como tu recomiendas.
    Bss y sigue disfrutando de tu visita.

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  52. Kako qué rico!! ahorita los pimientos están deliciosos!! dulces, dulces!! me gusta tu receta, gracias!!
    Disfruta a tus visitas!! no siempre tienes amigos de Chile en Suiza no?
    Saludos

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  53. Pero qué delicia de compota!!!! Tiene que estar de vicio :) Y me ha hecho pensar que igual para el domingo os hago escalivada, que es súper típico catalán e iría genial para las bruschettas!
    Nos vemos en breve!!!
    PS: Estarás contenta, no, con estas temperaturas polares????? :-)

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  54. Que ricooooo por dios!!!
    Adoro los pimientos y esta te prometo que la hago!Humm!!!
    Diviertete con tus amistades, que te lo mereces!Muak!

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  55. Que pasada de rico tiene que estar. Ya la tengo en el correo a ver cuando puedo probarla. Mi niño de 7 años no te deja ni un cachito si se lo pones delante. La probare.

    Un beso
    BeatriZ

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  56. No se que pasa ero en casa acabamos poniendo a pimiento a un montón de recetas, me ha gustado tu forma de prepararlos, lo tendré en cuenta. Un beso

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  57. Kako, me parece una receta fantástica! me encantan este tipo de compotas! Me la llevo!

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  58. Ay qué delicia!!! Con lo que me gustan a mí los pimientos en ensalada... Muy buena idea lo de hacer por triplicado y guardarlos en conserva.
    Qué disfrutes de tus visitas!!!
    Un besazo.

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  59. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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    Atentamente,

    Vincent

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  60. Gracias por hacernos un huequito, me encantan los pimientos así, son riquisimos con una buen trozo de pan.
    Disfruta de tu visita.
    Un beso

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  61. Kako me la apunto para cuando llegue el exceso de pimientos, me parece un fondo de armario de lujo... con una torradita de pan....ummmmm

    Muas!

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  62. Que melosos y ricos se ven. Sobre una loncha de pan tostadito y un chorrito de aceite de oliva virgen una delicatessen.

    Besos.

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  63. yo a pesar de que no tengo invitados, creo que de entrada ya la triplicare...magnifico aspecto "!

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  64. Pues claro que si, a disfrutar de las visitas a tope...la receta tiene que estar buenisima, la ultima foto da ganas de ir a buscar una cuchara para meterla en el bote :)) un besito

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  65. Hola, me llamó la atención el nombre: Compota.
    Así que me leí la preparación, para entender (como acá, compota se llama a las de frutas cocidas).
    Me recordó los pimentones escabechados o la peperonata.
    Ambas me encantan, asi que esta si queda ´poco picante; segura me encantará.

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  66. Que rica, el pimiento me encanta y un poco picante mucho más.
    besos

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  67. Qué bien de vacaciones!!!!
    Ya está arreglado, cosas de blogger.

    Los bollitos los hice el martes al final y me aguantaron bien, estan de escándalo, estoy deseando probarlos rellenos de otras cosas. Te felicito es una receta 10 ¡a todo el mundo les gustó!!!

    Besos

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  68. en cuanto tenga un ratito la publicaré, haciendo referencia a tu blog.

    Besos y gracias

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  69. Que rico y que idea tan estupenda. No sabes como me gustan los pimientos. Tomo nota.
    Abrazos.

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  70. soy fanática de los morrones y hace poco que estoy ingresando al mundo de las conservas, así que está de más decir que copié tu receta, me la llevo, niña.
    che, ¿decís que pasando los frascos por agua hirviendo ya están esterilizados? porque yo siempre los ponía 10 minutos a hervir... y si hay una forma más fácil la adoptaré. ¡Besos!

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  71. wooooooooooow che delizia! complimenti, un bacio :)
    ps: ho realizzato un nuovo concorso "Fashion Food": in premio 100 euro di shopping! Ti aspetto :)

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  72. Kako, pues ya somos dos alejadas. :D Disfruta de tu gente!!
    La compota tiene que estar brutal!
    Besos

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  73. En mi casa seguro que triunfa . Me la quedo.
    Buen día

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  74. ¡¡Espero que estés disfrutando de las visitas!! A mí me encanta recibir de esas, sobre todo cuando llegan de lejos, cuando vienen de casa! Y eso que yo no tengo a los míos tan lejos!!!!!! Son solo 400 kilometritos de nada...

    No como pimientos (es algo superior a mí), pero me encanta preparar este tipo de conservas, y lo mejor es que salga para disfrutar durante muuucho tiempo, y sobre todo, ¡¡para compartir!!

    Un beso!!

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  75. Pues a disfrutar de tú gente. La confitura estupenda. Bss preciosa.

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  76. Aprovecha y disfruta de tu visita!!!! esta compota de pimientos asados nunca la he probado, debe estar muy rica con el vinagre y el azúcar. Un beso !

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  77. Se te echaba de menos, guapa.
    Esa compota es ideal para todo: picoteo, guarnición, tostaditas...
    Para una amante de los pimientos como yo, una idea genial.
    Un beso.

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  78. Tengo una amiga a la que le encantan los morrones. Esta receta es ideal para ella. Ya mismo se la estoy pasando.
    Que la pases super con las visitas!
    Cariños

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  79. Siempre ideales para un acompañamiento...yo los pondrías sobre una rebanada bien grande de pan de campo..que ricos!

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  80. Esto es también una receta típica manchega (Ciudad Real, España), sólo que ahí la conocemos como "ajo de pimientos" aunque se adereza con comino y no suele llevar cebolla. Qué recuerdos de la infancia...
    Fantástica, como todas tus recetas!!

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