Compota de pimientos asados

Hola a todos!

Les cuento que he estado alejada de la blogósfera pues tengo visitas de Chile! y mi tiempo se ha reducido a compartir, salir, comer y descansar poco.

No quería que pasara más tiempo sin dejarles una receta y por eso hoy les hago entrega de esta compota de pimientos que he tenido que hacer varias veces, siempre deseando compartirla pero es tan buena que me la terminaba comiendo sola.

Ahora he preparado la receta multiplicada por 3, entonces me han salido bastantes frascos y la he ido disfrutando lentamente, con el tiempo necesario para poder publicarla.

Es muy sencilla de preparar, sirve para cualquier picoteo, entremés, con pan o galletas, unos pintxos?, quizás unas bruschettas?, un simple montadito, como gusten. Personalmente me fascina con una buena tortilla de trigo, un poco de compota y feta, no quiero más.

El único alcance que les hago es que si no les gusta el picante manejen cuidadosamente la cantidad de chilis que lleva, estas vainas suelen ser a veces muy suaves y otras muy picantes, entonces si no se quieren arriesgar pueden minimizar la cantidad o también eliminarla.

Receta para 1 frasco mediano:

3 pimientos morrones rojos

3 guindillas o chilis de color rojo

1 cebolla morada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo laminado

1 cucharada de azúcar moreno o rubia

3 cucharadas de vinagre jeréz

1 pizca de páprika en polvo dulce

Lavar muy bien los pimientos y chilis y colocarlos en una fuente para horno a 200°C por unos 45 minutos o hasta ver que estén tostados. Retirarlos y colocalos dentro de una bolsa plástica, mantenerlos en reposo hasta que puedan manipularse.

Luego, retirárles la piel y las semillas y cortarlos en trozos a lo largo. Es importante hacerlo sobre un colador grande para coservar todo el jugo que vayan soltando.

En una olla de fondo grueso, calentar el aceite de oliva y pochar suavemente la cebolla cortada en pluma y el ajo picado fino. Añadir los pimientos y chilis, junto a todo el jugo y rehogar por 5 minutos. Incorporar el azúcar, vinagre y páprika dulce, revolver hasta que el azúcar se haya caramelizado.

Tener a mano los frascos ya esterilizados (llenarlos con agua hirviendo,  luego vaciarlos y dejarlos boca abajo sobre un paño limpio. Las tapas se pueden hacer hervir unos minutos).

Llenarlos con la compota caliente, cerrar los frascos y dejar boca abajo hasta el otro dia. Por seguridad (aunque la receta no lo dice), al dia siguiente los pongo a hervir por 15 mintuos dentro de una olla con agua, teniendo cuidado de poner un paño dentro para que los frascos no se golpeen.

Esta receta la tripliqué y me salieron 6 frascos de 250 ml, los mantengo en la despensa, en un sitio oscuro y llevan ya varios meses en estado óptimo.

El vinagre de jeréz puede reemplazarse por vinagre de vino tinto.

Es una receta muy sencilla de preparar y que vale la pena tener como fondo de armario. Salvan una comida, un entrante o un simple picoteo y lo mejor? un producto 100% casero.

Espero que lo disfruten, En Guete!

Receta traducida y adaptada de Gemüse satt! (Alice Hart)