Crema de peras y mostaza antigua

Aquí las temperaturas siguen bajando y, aunque no hay ese frío que se espera por estas fechas, siempre está adecuado para una rica sopa, un plato caliente que no dejará indiferente a nadie. Esta crema me pareció exquisita, personalmente soy una amante de la mostaza antigua y del aceto balsámico y si te gustan estos sabores no puedes sino preparar este plato, sorprenderá a tus invitados y como entrante lucirá maravilloso.

Receta para 4 porciones pequeñas:

1 cucharada de mantequilla

3 peras, peladas y sin corazón

2 papas arenosas, en trozos

2 y 1/2 cucharadas de mostaza antigua

1 cucharada de aceto balsámico

1/2 cucharada de miel

5 dl de caldo de verduras

1 dl de leche

Sal y pimienta

Calentar la mantequilla y pochar las peras y papas cortadas en trozos.

Mezclar la mostaza, aceto y miel y añadirlo a la preparación anterior, rehogar unos minutos y apagar con el caldo de verduras.

Bajar la temperatura y cocinar por 25 minutos o hasta ver que las papas y peras estén blandas.

Pasar todo por el mixer o licuar, añadir la leche (puede usarse crema si se prefiere) y  salpimentar.

Si se desea servir con las peras desecadas, se laminan muy delgadas, antes de quitarles el corazón, y se secan dentro del horno a 100°C hasta que estén como papel, aproximadamente por 1 hora.

Se congela sin problemas como cualquier otra sopa.

 

Espero que la disfruten, no duden en hacerla para cuando tengan invitados o para las fiestas venideras. Les deseo una buena semana a todos.

En Guete!