18.11.11

Budín de gipfeli

Budín de gipfeli

El gipfeli no es otra cosa que el conocido croissant francés, una delicia que se prepara aquí en Suiza, como en muchos lados, se le dá un nombre diferente a esta masa hojaldrada.

Este postre desde luego puede hacerse con cuaquier bollería que tengamos algo olvidada y seca, pero el sabor del gipfeli lo deja sencillamente irresistible, esto sumado a la delicada crema de vainilla y la acidez de las ciruelas......soñado.
Una receta  muy fácil de hacer, un postre que se sirve tibio y que se toma idealmente en días fríos.

Receta para 4 personas:

1/2 vaina de vainilla
1 cucharada de azúcar
50 ml de crema ligera (nata)
100 ml de leche
2 yemas
2 cucharadas de licor de ciruelas o Amaretto
5 ciruelas (usé mi cosecha congelada)
2 gipfelis o croissant ya añejos


Partir la vaina de vainilla por la mitad y retirar toda la semilla, mezclarla con la crema, leche, azúcar, yemas y licor. Batir ligeramente los ingredientes hasta integrar bien las yemas.

Cortar los gipfelis en trozos y disponerlos dentro de una fuente refractaria. Partir por la mitad las ciruelas, quitándoles la semilla y distribuirlas al azar entre los gipfelis.

Vaciar todo el batido de crema y huevos en la fuente. Precalentar el horno a 180°C sin aire. Colocar la fuente en el segundo nivel, desde abajo hacia arriba de nuestro horno y dejarlo por espacio de 20 a 25 minutos o hasta ver la crema cuajada como flan.

Se deja enfríar ligeramente ya que se come de preferencia tibio. Si lo sirven al otro día deben entibiar el postre por unos minutos en el horno a 60°C, cuidando que no se reseque.



Budín de gipfeli

Se los recomiendo para cualquier ocasión, el charrúa se comió la fuente completita.
Espero que lo disfruten, buen fin de semana!

88 comentarios:

  1. Qué recetón Kako, no me extrañaque el charrúa se lo comiera todo...yo también lo habría hecho.

    Besos desde Madrid

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  2. Pues no conocía este tipo de "croissant" pero se ve delicioso! Me llevo la receta ahora mismo y a ver si saco tiempo para hacerlo.
    Besos preciosa

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  3. Ai y suerte en el concurso que me olvio!! jejeje

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  4. Que curioso este tipo de croissant, seguro que tiene que ser igual de rico pero me gustaría mucho probarlo. Este budin me encanta... ultimamente me estoy aficionando demasiado a los pudings y parecidos
    Besos!

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  5. Traeme esa fuente a mi y ya verás como también me la termino enterita!!!!

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  6. Recuerdo los Gipfeli de una panadería cercana a la casa de mis abuelos, qué delicia... tienen un algo que los hace diferentes a los franceses, aunque ambos están riquísimos. Buenísima idea convertirlos en un budin tan aromático con las ciruelas y el amaretto, calentito debe ser el éxtasis! :)

    Un abrazo

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  7. Que delicia de receta Kako. Además con los croissants tan ricos que hay por allí seguro que el sabor es aún más rico.

    Un beso,

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  8. Qué buena manera de aprovechar las cosas!. Seguro que está muy rica. Con tu permiso, la comparto en la página de facebook de mi blog. Feliz fin de semana!

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  9. Que bueno!!! bueno la receta y el nombre, y al final es un croissant, me ha gustado muchísimo!!! me la llevo!!! Bss

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  10. Hola Kakoooo!!!

    madre mia, que pedazo de receta, no la conocia, pero me ha enamorado desde ya y pienso hacerla si o si... es más, no voy a esperar a que alguna bolleria se me ponga dura, directamente voy a comprar este fin de semana unos croasanes y alaaa, ya tenemos postre familiar!!!

    felicidades por tan buena receta y por esa fotografia tan espectacular!!!

    Besoteeessss

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  11. Nunca había oido ese nombre impronunciable pero qué bien queda y qué bien me viene para aprovechar.
    Saludos.

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  12. Me gustan mucho los budines dulces (y salados), son muy ricos y agradecidos además de usar cosas que ya no están en su punto.
    Una versión muy rica, además con el sabor del croissant ya ni te cuento.
    Mucha suerte en el concurso y feliz finde,
    Besos,
    Palmira

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  13. Tiene una pinta sensacional, los budines son estupendas recetas de aprovechamiento y con el añadido de la fruta tiene que ser una delicia.
    ¡Feliz fin de semana!!!

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  14. yo ya estoy babeando segun lo vas contando

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  15. Tengo una receta marcada de Nigella Lawson que es algo similar a esto. Me llamó mucho la atención porque se ve delicioso y ahora te lo veo a ti, con esa pinta y me muero por probarlo!!! Besitos.

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  16. Kako, sabes que había visto esta receta en algún libro de los que tengo y me había animado a hacerla... Lo malo es que compro pocos croissans y generalmente nunca quedan para el día siguiente... jejejejejejej
    Pero visto la pinta de este budin, no tardaré mucho en hacerlo... aunque tenga que comprarlos a posta!
    Un besoteeeeeeeee

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  17. Delicioso con el toque de fruta. Buena suerte en el concurso.
    Un beso y buen finde

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  18. No me lo quiero ni imaginar Kako, ya solos los croissants son una delicia y con la combinación que nos traes hoy deben de estar de morir.
    ¡Suerte en el concurso!
    Besos

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  19. Acabo de venir del blog de Elena y cuando he leido que ponias que habías coincidido he venido corriendo...

    Vaya receta de aprovechamiento más rica, me encanta la acidez de la ciruela.


    Me ha hecho gracia la agenda de los suizos, dios que apretanda y que horrible vivir tan programado, con lo que me gusta vivir en la improvisación,,,jajaja

    Besos
    Feliz fin de semana...

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  20. Kako, se ve de lo más apetecible, adoro los budines dulces y se ve genial, me gusta ese dorado tan bonito y el toque que debe darle el amaretto.
    Besos.

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  21. Madre mia que deliciosa manera de aprovechar los croissants!!! a estas horas que voy a desayunar me encantaría probar un trozo, y como me voy a quedar con las ganas me llevo la receta y compro pastas para que se pasen ...
    bsts. Maite

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  22. Que buena pinta!!! de verdad se lo comió toooodo??? madre mía!!
    besitos

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  23. qué delicia!!! nunca lo había vista antes

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  24. Kako que delicia de budín!!!!, no conocía el "gipfeli" pero con tu descripción ya estoy deseando hacerlo! que tengas un buen fin de semana, un beso

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  25. Delicioso, Kako, qué bonita presentación!!!
    Buena idea la de rescatar ciruelas. Yo acabo de comprar y congelar medio kilo de frambuesas para próximas recetas....

    Muy buen fin de semana!
    Tschuess!
    ;-)

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  26. Kako esto sin probarlo ya me sabe a gloria y mira que lo voy a preparar, todo lo que preparo de tus recetas sale buenísimo.
    Bsos

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  27. Exquisito y sumamente sencillo. Todo un lujo. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  28. Estupenda receta de aprovechamiento. Tiene una pinta sensacional y las fotos unas belleza!
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  29. realmente exquisitos, ya se como usar los croissants duros en lugar de calentarlos con mantequilla, y es que este budin tiene una pinta deliciosa. Yo tambien me hubiese comido la fuente entera!!
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/

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  30. Kako..... Tibiecito en un día de invierno es un estupendo postre..... se ve muy rico.... y con la acidéz de las ciruelas,mmmmmm.... muy bueno y además aprovechas el pan que te ha quedado....
    Mucha suerte en el concurso.
    Besitos y un lindo fin de semana.

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  31. Kako, vaya pinta rica que tiene, esta receta la tengo que hacer, no me la quiero perder.

    Muchisimas gracias por participar en el concurso, que tengas mucha suerte ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  32. Desde luego que es una fabulosa idea para aprovechar bollería de levadura que siempre pierde su esponjosidad de un día para otro.

    Aquí en Mallorca hacen algo parecido, la "Greixonera", con las ensaimadas que sobran. Es en realidad una especie de puding de ensaimadas.

    A mi, apasionada de la vainilla desde bien chiquitita, me parece gloriosa la mezcla de la crema contrastando con las ciruelas. Un contrapunto que hace que resalten más los sabores por separado y que sin embargo se integren perfectamente en el conjunto del postre. Además queda tan precioso... me estoy imaginando este postre hecho con los cinnamon rolls americanos (la canela es mi segunda especia favorita).

    Feliz fin de semana :-)

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  33. Ya estoy soñando con comerme este budin mi chiqui bonita y como los sueños alguna vez se vuelven realidad segurito que mañana o pasado se me cumple :)) biennnnnn !!!

    Qué fotos mas preciosas , te deseo la mejor de las suertes en el concurso.

    Buen fin de semana , abrígate bien que ya he leído que hay muchas heladas.

    Por aqui de momento seguimos con buen tiempo ;)

    Besinos mil.

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  34. Huy no se me había ocurrido con gipfeli ;-)
    yo hago la torta normal de pan con uvas pasas ( sultanien)
    voy a probar con los gipfelis pero aqui en casa no llegan al día siguiente jijiji
    saludos.
    Oye cuándo se vuelven a reunir... quisiera presentarme en sociedad bloggera ;-) porque a partir de febrero o marzo me mudaré para Aarau :-)
    Saludos

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  35. Oh! que rico! me recuerda al pudin de ensaimada que hacemos en Mallorca cuando nos ha sobrado, uf! solo verlo ya estoy llena, jeje...besitos

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  36. Que delicia has preparado Kako, me encanta, es una combinación de sabores irresistible.

    Suerte en el concurso.

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  37. Esto se delicioso! Que rico debe saber con esas ciruelas. Te quedo muy apetecible, como todo los que haces.

    Un saludo y feliz fin de semana

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  38. Pero que cosa mas original, el concurso de Paula se está poniendo la mar de dificil. Mucha suerte aunque no creo que la necesites. Un besazo.

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  39. Sólo con verlo a sé que me gustará. como no tengo croisant, lo haré con unas magdalenas que tengo por ahí. Un beso.

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  40. Madre mía y yo que te iba a pedir un poco, pero ya veo que no ha quedado ni las migas
    mil besosssss

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  41. Pues sí, Kako, qué coincidencia la nuestra!!!!! Es curiosa, porque tampoco preparo pudines muy a menudo ;-)
    Me ha gustado mucho esta variante con cruasanes, la voy a tener en cuanto para algún desayuno dominical ;-) Se ve riquísimo, de verdad!!!!
    Un besito.

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  42. Que delicia de receta y que buena presentacion, me ha encantado!!
    Te envio una de mis Cucharas de Oro por ese gran trabajo!!

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  43. Que me gusta un pudding y un croissants así que esto junto tiene que ser realmente delicioso.
    Directo a favoritos.
    Besazos.

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  44. Me encanta. Tengo uno en el blog con frutos rojos, lo hago para salir del paso muchas veces.
    Pero el tuyo es superior, es maravilloso ver la forma de los croissants en la masa!

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  45. Esto suena muy bien Kako! Pocas veces me sobran croissants... pero es verdad que es una buena forma de no desperdiciar la comida, y parece tan rico!!!!!!!!!!!!! buenisimo gracias por la receta!!

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  46. Kako, con tus recetas me dan ganas de saltarme la dieta siempre!Qué deliciaaa!!

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  47. Se come solo con la vista..no me extraña que desapareciera,es un postre delicioso!
    Besets.

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  48. que apetitoso, pensaaba que era algún ingrediente raro


    ¡¡besos¡¡

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  49. no conocía esta receta te ha quedado espectacular, te la copio, suerte en el concurso, besos

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  50. Siempre me sorprendes!! No conocía esta receta y es estupenda!
    Besos
    Mónica

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  51. buena receta y sorprendente para mi,suerte en el concurso
    buen finde
    beso

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  52. Hola.... junto iba a preguntar budin de que???? el nombre era desconocido para mi... pero ya me sacastes de la duda...y se ve delicioso....besos.

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  53. Este mismo concurso lo han realizado mis padres en www.elhornodemaria.com
    La verdad es que el libro es genial, como todo lo de Xavier!!! Mucha suerte en el concurso, aunque con este budín maravilloso no te va a hacer falta!!

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  54. Nunca había oido ese nombre pero no dudo que debe estar delicioso.
    Buen día

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  55. Que cosa tan rica.... en casa la verdad es que nunca sobra bollería pero es una forma buenísima de aprovecharla
    Besitos

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  56. No hace falta que me asegures que está delicioso...Me encanta este tiepo de pudines, y con crossants tiene que estar especialmnte rico. Además es que tiene una pinta buenísima!
    Un besico.

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  57. Un postre delicioso, me tiene que encantar. Mucha suerte en el concurso.
    Besos

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  58. Es la primera vez que oigo hablar de este dulce, pero teniendo en cuenta los ingredientes, no me extraña que esté delicioso y además es una forma estupenda para aprovechar curasanes que nos han quedado viejos.

    La pinta, súper buena.

    un besazo, amiga

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  59. Kako, me encanta...se ve espectacular, menuda pinta tiene y vaya colorcito, invita a pegarle bocado
    Besos wapa

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  60. Tu receta es muy rica suerte en el concurso un bs

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  61. Me encanta este postre... ahora estoy en plena pudinmanía y hoy hago otro, este no lo tengo asi que lo probaré en breve, me encanta como ha quedado, se ve irresistible! Besos

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  62. Ya he aprendido algo nuevo hoy, gipfeli. Ah! no me estraña que volara.

    Muas!

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  63. Me encantan los budines de pan y con croissant quedan aún mejores, toda esa mantequilla debe ser. Muy buena pinta.
    Kako nunca te conteste no tengo viaje planeado a Chile, que lata lo que paso con tus vacaciones. Ojalá coincidamos algun día, que tan lejos estas tu de Bélgica, mi mamá vive en Gent pensamos ir el próximo verano.

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  64. Kako que maravilla, debe estar bien rico, no me extraña que no quedara nada. Un fuerte abrazo, Teresa

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  65. Dan ganas de tener unos croissanes en el cajón para poder preparar este postre!!!
    Suerte en el concurso!
    Buen fins de semana

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  66. Con lo que me gustan a mí los croissants. Qué bueno para un desayuno de invierno...
    Un abrazo

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  67. Quien no sepa disfrutar virtualmente de tu receta, que me perdone, pero es un insensible. Estas fotos tocan la fibra sensible y lo único que me transmiten es que este pudin debe ser una gozada, y no es poco lo que digo.

    Suerte en el concurso, que no hace falta ni que te lo diga.

    Un besito y feliz finde.

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  68. No lo conocia, pero me ha parecido un postre maravilloso y encima de aprovechamiento.
    se ve delicioso.
    Un beso Kako

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  69. este budín tiene que estar muy, pero muy bueno. Solo de leer los ingredientes me ha fascinado.
    Suerte en el concurso!
    Un abrazo y buen fin de semana

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  70. Esto es toda una señora receta, que lujo de postre y que delicioso tiene que resultar. Rico, rico.

    Un abrazo

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  71. Ay Kako, esto se ve delicioso!Se la comió el solo?
    Bueno ahora nos debés la receta del Gipfeli. Muero por ver como son.
    Cariños

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  72. Que forma más glamurosa de aprovechar los croissants, realmente los conviertes en un dulce de primera.. Besos y feliz domingo.

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  73. Medialunas ! habrá dicho Charrúa :) yo esto te lo copio de inmediato y como ni han salido ciruelas : que tal unas cerezas corazón de paloma descarozadas? Mmmm mi media naranja adorara.

    Gracias por la oferta de semillitas, pero no podremos entrarlas al país si no están certificadas (:

    Muchos besitos y buen domingo - o lo que queda de el-

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  74. Kako, te ha quedado espectacular, rico, rico. Una cosita estaba en el blog de Paula para ver las bases del concurso y he visto esto: "si tienes blog en la entrada con la que participes en el concurso deberás poner el logo del mismo (la portada del libro). Además tendrás que dejar un comentario en esta entrada con el enlace a la receta que participa en el concurso.", ya he visto q tienes el logo en tu blog pero no se si será "imprescindible" ponerlo en la entrada.

    Un besazo

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  75. Tiene una pinat espectacular!!! Suerte en el concurso!

    Saludos!
    Anna

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  76. Me encantan estos postres tibios y consistentes que además combinan así de bien el dulce y el toque un poco ácido de la fruta. Y encima es una receta para aprovechar restos, no se puede pedir más. Qué peligro, yo también me comería la fuente entera.

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  77. Impresionante pinta la que tiene. La receta tiene que estar deliciosa. Ese tipo de bollo me encanta y preparado asi debe estar super jugoso. LAs fotos lo dicen todo.

    Suerte en el concurso

    Un beso, BeatriZ

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  78. la verdad que se ve super delicioso!! tienta a cualquiera a querer comer un pedacito... entiendo a tu charrúa, jajaja!

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  79. Supongo que es como el budín de pan americano? me encanta!!! yo le hago una cremita arriba ... pero aquí la verdad, no les encanta!! a mí siiiiii!! qué no me gusta!!!
    Saludos y buena semana amiga!!

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  80. Kako, la receta se ve deliciosa, con lo que me gustan los croisants (no se si se escribe así). No sabes el hambre que me dio. Muy lindas las fotos. Cariños

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  81. que rico kako me encantan los croissants, super!! besos:)

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  82. Un budin espectacular, ¡¡bueno no me extraña, como casi todo lo que haces!!

    Un besito

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  83. Que espectacular lenda! sos super habilidosa, se ve de muerte!

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  84. Hola, por fin me ha dado tiempo de publicar el ebook del concurso. Ya lo tienes a tu disposición:

    http://issuu.com/pauladuranros/docs/ebook_concurso_barriga

    Salu2. Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilanida.cultura-libre.net

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