Budín de gipfeli

El gipfeli no es otra cosa que el conocido croissant francés, una delicia que se prepara aquí en Suiza, como en muchos lados, se le dá un nombre diferente a esta masa hojaldrada.

Este postre desde luego puede hacerse con cuaquier bollería que tengamos algo olvidada y seca, pero el sabor del gipfeli lo deja sencillamente irresistible, esto sumado a la delicada crema de vainilla y la acidez de las ciruelas......soñado.

Una receta  muy fácil de hacer, un postre que se sirve tibio y que se toma idealmente en días fríos.

Receta para 4 personas:

1/2 vaina de vainilla

1 cucharada de azúcar

50 ml de crema ligera (nata)

100 ml de leche

2 yemas

2 cucharadas de licor de ciruelas o Amaretto

5 ciruelas (usé mi cosecha congelada)

2 gipfelis o croissant ya añejos

Partir la vaina de vainilla por la mitad y retirar toda la semilla, mezclarla con la crema, leche, azúcar, yemas y licor. Batir ligeramente los ingredientes hasta integrar bien las yemas.

Cortar los gipfelis en trozos y disponerlos dentro de una fuente refractaria. Partir por la mitad las ciruelas, quitándoles la semilla y distribuirlas al azar entre los gipfelis.

Vaciar todo el batido de crema y huevos en la fuente. Precalentar el horno a 180°C sin aire. Colocar la fuente en el segundo nivel, desde abajo hacia arriba de nuestro horno y dejarlo por espacio de 20 a 25 minutos o hasta ver la crema cuajada como flan.

Se deja enfríar ligeramente ya que se come de preferencia tibio. Si lo sirven al otro día deben entibiar el postre por unos minutos en el horno a 60°C, cuidando que no se reseque.

Se los recomiendo para cualquier ocasión, el charrúa se comió la fuente completita.

Espero que lo disfruten, buen fin de semana!