Pastel frío de salmón

Según mis estadísticas, por aquí nos quedan unos quince días de verano, esta semana ha estado más fresca y no hemos superado los 30°, cosa que me encanta porque el calor agobiante para una pingüina como yo es insoportable.

Uno de los platos que nunca me faltan en verano son aquellos que tienen salmón ahumado, o simplemente salmón crudo preparado en ceviche, me parecen lejos lo más acertado en momentos de calor y falta de ganas de cocinar, aunque muchas personas tienen reparos muy justificados en no probar productos crudos, los entiendo, sin embargo el salmón que viene ahumado y laminado es una buena opción.

Este pastel es super práctico, se puede transportar sin problemas y servir para una comida informal en una terracita con una hermosa tarde soleada, va bien con alguna ensalada verde, si lo queremos como plato de fondo o simplemente a secas como un entrante o picoteo, eso sí,  con un vino rosado muy fresco tendremos un complemento ideal.

Receta para un molde tipo pan de 22X12 cms:

400 grs de pan de molde blanco y sin corteza

Relleno 1:

200 grs de queso untable tipo Filadelphia (reservar una cucharada para decorar)

2 huevos duros y picados

4 cucharadas de berro hortelano o mastuerzo

Sal y pimienta

Relleno 2:

150 grs de quark magro o queso batido

4 cucharadas de berro hortelado o mastuerzo

150 grs de salmón ahumado en láminas (reservar unos trozos para decorar)

Relleno 3:

150 grs de quark magro o queso batido

2 cucharadas de salsa golf o cóctel

100 grs de camarones cocidos (reservar algunos para decorar)

Revestir el molde de pan con alusa plus (film plástico alimentario), retirar los bordes del pan de molde y disponer las primeras rebanadas en la base.

Mezclar los ingredientes del primer relleno, huevos picados, mastuerzo, queso filadelphia, sal y pimienta, revolver bien y volcar sobre el pan. Tapar con las siguientes rebanadas de pan de molde y presionar suavemente.

En el paso 2, se mezcla el quark con el mastuerzo, se pone este relleno sobre el pan y enseguida las láminas de salmón ahumado. Tapamos con las siguientes rebanadas de pan y presionamos levemente.

Lo mismo para el tercer relleno, en este caso los camarones se pican y se mezclan con la salsa golf más el queso quark.

Tapar con el resto de pan y sellar con el alusa plus restante. Dejar en la heladera de un día para otro, es la manera óptima de un buen resultado.

Pasado este lapso, se vuelca sobre una fuente plana y se cubre con el resto de queso filadelphia que habremos reservado, se decora con trocitos de salmón ahumado, algunos camarones y mastuerzo picado o cilantro como hice yo. Se mantiene en la heladera hasta el momento de servir, dura bastantes días y cada vez va quedando mejor.

Recomiendo servir trozos delgados, es un plato que sacia bastante.

En Guete!