Hojaldre de espárragos

Espero no terminar aburriéndolos con los espárragos (espárragos, espárragos, no somos aburridos), aquí en casa ya me pidieron que no los comprara más, pero lo siento, tengo aún un par de recetas que probar y ésta...esta es sencillamente deliciosa y fácil, me encantaría que la hagan, a todo el mundo le gustará, es fina, delicada y con una mezcla de sabores muy bien logrados.

Una receta que tenía en el olvido, la ví en uno de mis libros, pero pasé días buscándola, no recordaba donde la había visto. Al charrúa se le acalambraron los dedos por tenerlos tanto tiempo cruzados, no quería por nada que encontrara la receta, pero...la suerte estuvo de mi lado.

Este strudel, apto para aprendices de cocina, está recién salido del horno y se lo envío a mi amigo Lazy, organizador del concurso de recetas hechas al horno, patrocinado por BHD.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre rectángular
500 grs de espárragos verdes, frescos
4 lonjas de jamón cocido
100 grs de queso gruyère rallado
1 yema

Limpiar los espárragos y desechar la parte de abajo (la que cambia de color). Ponerlos en agua con sal, más una cucharadita de azúcar. Cuando el agua comience a hervir se cuentan unos 12 minutos, se retiran y se sumergen de inmediato en agua fría.

Estirar la masa de hojaldre, cubrir la superficie con el jamón, encima disponer la mitad de los espárragos, luego esparcir la mitad del queso rallado, colocar la otra capa de espárragos y terminar de esparcir el queso.

Se doblan hacia dentro los extremos del hojaldre, formando un paquete y cortando una tira de la masa (para decorar, es optativo), se da vuelta, dejándo las junturas hacia abajo.
Luego se barniza con la yema de huevo, se aplican decoraciones con el trocito de masa reservada y se coloca en una fuente refractaria.

Precalentar el horno a 200°C, y dejar el strudel por 20 minutos.

Lo pueden servir caliente, tibio o simplemente frío, les aseguro que en todas las temperaturas está mortal. Se transporta muy facilmente, osea también nos sirve para el pic-nic chic.

Lo acompañé con ensalada de hojas verdes, rúcula y tomatitos cherry en salsa a la italiana y vino rosado (of course), divino!

En Guete!