Galletón de avena y cranberries

El galletón en general es muy típico de Chile, se vende en todos los kioscos, en la calle, en la cafetería del barrio, es un infaltable a la hora que entra el apetito. Se suele ir comiendo en el metro, de vuelta a casa o como hacíamos con mis padres, en la sala de espera del hospital, junto a un cafecito, era un tentenpie perfecto.

Mientras estuve en Chile, el hijo de Edith, con el que suelo mantener correos, me regaló, entre otras cosas,  uno hecho por él, lo encontré super rico y le pedí la receta. Chris me la envió hace un tiempo y tras algunas modificaciones logré una preparación más a mi medida. La original para mi gusto tenía demasiada mantequilla y cuando la tuve en mis manos pensé, es el momento de hacer pruebas con el aceite, el resultado se los recomiendo.

Si las hacen de tamaño galletón, salen aproximadamente 15. Como tipps les comento que estas galletas las consumo sólo yo en casa, por lo tanto no me voy a zampar 15 galletas en un par de dias, lo que hago es congelarlas en cajitas para helados, de ese modo se conservan por meses, al momento de querer comer una la saco del congelador y la pongo al horno a 60°, de lo contrario la dejo a temperatura ambiente si no tengo tanto apuro. El resultado es formidable, la galleta conserva todo su sabor y además resulta crujiente como recién horneada, hagan la prueba!

Ingredientes:

180 grs de copos de avena

60 grs de avellanas picadas

50 grs de coco rallado

100 grs de aceite de girasol
100 grs de azúcar rubia

2 huevos

50 grs de harina blanca

45 grs de harina integral

1 puñado de cranberries picadas

En un bol mezclar la avena, avellanas y coco rallado.

Unir las harinas y reservar.

Mezclar el aceite junto al azúcar, luego añadir los huevos y batir hasta esponjar. Incorporar la harina y finalmente con una espátula ir integrando la mezcla de avena.

Al final se incorporan las cranberries picadas, puede también usarse duraznos secos picados (orejones), queda también muy rico.

Preparar una lata de horno y colocarle papel sulfurizado. Encima moldear las galletas con ayuda de un aro para emplatar, rellenar cada aro con una cucharada de la mezcla, esparcir bien y retirar el aro.

Calentar el horno a 180° y hornear los galletones por 20 minutos.

Retirar y enfriar sobre una rejilla.

Disfrutalos en la calle o como merienda junto a un vaso de leche o una taza de capuccino.
Buena semana para todos!