Tartaleta de murta silvestre

La murta es un fruto silvestre que se encuentra de manera generosa en el sur de Chile. Su baya es firme y de color rojo intenso y su sabor entre dulce y ácido, dicen que recuerda al membrillo....puede ser, yo diría que es una prima hermana del arándano, al menos por su forma y aspecto. Esta tarta es parte de la tradicional repostería alemana del sur de Chile y quedó rezagada dentro de las recetas que preparé en mis pasadas vacaciones, ahora para el Concurso de Ajonjoli "comida silvestre", aprovecho de compartirlo. Desde luego, habría que viajar a Chile para poder degustarla, pero pueden utilizar la receta para otros frutos de similares carasterísticas o si tenemos a mano la versión europea de esta baya, el arándano rojo o preiselbeeren, pienso que el resultado es bastante similar.

La recolección de estos frutos se realiza durante los meses de Abril y Mayo y culmina con la fiesta de la Murta realizada en la zona de Ensenada (Puerto Varas), en esos días la gente cosecha la abundancia de estos frutos que nos regala la naturaleza, los cuales se encuentran en las orillas de las carreteras y en los bosques. Se hace tambien una muestra con las variedades de productos elaborados a partir de este fruto (licores, tartas, dulces y hasta cremas corporales) y se degusta cantidad de delicias elaboradas en forma casera.

Es toda una fiesta y una tradición.


Receta para un molde de 26 cms:

Para la masa:

250 grs de harina
125 grs de mantequilla blanda
1 huevo
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
40 ml de agua fría

Forma un volcán con la harina y en el centro agrega la mantequilla blanda cortada en trozos. Añade la sal, azúcar y el huevo e integra todo. El agua se va incorporando al final para ligar bien la masa y la cantidad es orientativa dependiendo de la necesidad.

 Deja descansar 30 minutos.


Luego esparce la masa sobre una tartera. A mi me rindió además para hacer tartitas individuales.

Precalienta el horno a 200° y hornea por 30 minutos o hasta ver la masa cocida. Retira del calor y deja enfriar.

Para la fruta:

2 a 3 tazas de murtas
2 cucharadas de azúcar o a gusto
1 taza de agua
2 cucharadas de maicena

Coloca la fruta dentro de una olla, agrega el azúcar y el agua y deja que dé un hervor. Retira y disuelve la maicena en un poquito de agua fría, añade la mezcla a la fruta y vuelve nuevamente al calor, déjalo hasta que espese y enfría.

Cuando esté algo más templado (pero no frío) se vuelca sobre la masa y se deja enfriar completamente.

Se deja en el refrigerador hasta el momento de servir, de ese modo la fruta queda totalmente adherida a la masa. Puedes hacerla con frutos firmes como la cereza, guinda, arándanos, moras, frutillas, evitando la frambuesa por la cantidad de líquido que tiene.

Si viajas al sur de Chile, no dejes de pedir la tarta de murtas, que lo disfruten!