Gulasch vegetariano de castañas

No soy consumidora de castañas, pero su aroma me transporta a cuando llegué a vivir a Suiza, me subí al avión en Buenos Aires con treinta y pico de grados y pisé suelo helvético con 10 bajo cero.

Recuerdo el trayecto a casa, la maleta a cuestas, el suelo tapizado de challas y papelitos de colores (resacas del carnaval), el día brumoso, helado y el carrito de los "marronis" asados. Cada vez que siento ese aroma tengo el mismo pensamiento y me encanta.

Es la primera vez que salgo a recolectar castañas, en otras oportunidades he vuelto a casa con nueces, avellanas, rosa mosqueta y algunas moras según la temporada. Aunque vivo en el medio de la ciudad tengo la suerte de tener una entrada al bosque a sólo unas cuadras de casa y me encanta perderme en el, salir a practicar nordic walking, velotour o simplemente correr y en cada paseo encontrarme con algo, desde ardillas, erizos y ciervos.....bueno, una vez también vi un hombre desnudo :-0.

Esta receta la preparé especialmente para aportar al concurso de Ajonjoli, Comida silvestre. Antes de comenzar, deberemos hacer un corte en cruz a cada castaña y luego precalentar el horno a 250°, asarlas por 30 minutos, ojo que si no se les hace el corte explotan!

Para dos personas:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla cortada en juliana

2 cucharaditas de páprika dulce

400 grs de castañas asadas

500 grs de calabaza Butternut

125 ml de caldo de verduras

180 grs de crema magra

1/2 cucharadita de sal

Pimienta

Perejil picado

Calentar en aceite y pochar la cebolla junto con la páprika, reducir la temperatura, añadir las castañas y la calabaza troceada grande, rehogar por 5 minutos. Agregar el caldo de verduras y la crema, salpimentar y dejar cocinar, siempre a fuego bajo y con tapa, por 20 minutos. La calabaza deberá estar tierna.

Al momento de servir se añade el perejil.
Idealmente presentarlo en la mesa en una sopera, durante un día muy frío y en la mejor compañía.

En Guete!