Rüeblichueche con frosting de queso

Esta Rüeblichueche o torta de zanahorias es un tradional dulce de la zona Aargau que se destaca por sus deliciosos cultivos de zanahorias, las mas dulces y aromáticas de todo Suiza. Aunque luego del debate que nos dejara Carlos Dube, sobre cuanto influye el sabor de las zanahorias en un cake, si predomina o no, estaría en duda de si es tan fundamental la calidad de las zanahorias a utilizar. De todas formas es innegable que un pastel hecho con esta verdura nos aporta jugosidad, aromas y texturas que siempre nos parecen deliciosas.

En esta oportunidad lleva integrado otro ingrediente que lo hace aún mas aromático y jugoso; la manzana. Siento decirles que me he comprado un par de libros dedicados a esta fruta, por lo que mis próximas recetas podrían ser un poco reiterativas :-), espero no torturarlos demasiado.

Bizcocho:

6 huevos

1 taza de azúcar rubia

3 tazas de zanahoria rallada

2 tazas de manzana rallada

3 cucharaditas de canela en polvo

3 tazas de harina

2 cucharaditas de polvos químicos

1 taza de almendras peladas y molidas

1 cucharadita de sal

1 cucharada de mantequilla
(1 taza=250 grs)

Frosting:

200 grs de queso crema

2 cucharadas de azúcar glass

200 ml de crema para batir

Ralladura de media naranja

Bate los huevos con el azúcar, añade la mantequilla, sigue batiendo hasta incorporar todo muy bien. Agrega de manera envolvente la zanahoria, manzanas, canela, harina junto a los polvos , almendras y la sal.

Precalienta el horno a 180°C y vacia la mezcla en un molde de 22 cms de diámetro. Hornea por 1 hora.

Para el frosting debes batir el queso con el azúcar, añadir la crema batida y agregar la ralladura de naranja. Se tapa con este queso y se puede decorar con unas zanahorias enanas de mazapán.

Esta torta es muy aromática sobre todo por la canela, me encanta saborearla en meses fríos o de invierno. La puedes congelar en trozos sin ningún problema, pero sin la tapa de queso.
Sabían ustedes que la zanahoria fué la primera verdura utilizada para hacer cosas dulces?, esto aconteció por primera vez en el año 1903.
A disfrutar!