Moussaka griega

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Musaca.

La verdad es que esta propuesta me encantó, este plato me parece riquísimo aún si nos ceñimos a la receta típica de las islas Helenas, un pastel de tres capas, con berenjenas sofritas en aceite, carne de cordero guisada y machacada con tomates y finalmente una capa de salsa blanca. Comúnmente se añaden calabacines, champiñones, patatas o incluso se cambia o se omite la carne. Sobre este último punto puse especial cuidado ya que quise presentar una moussaka original, vegetariana y si, es totalmente factible. El resultado es maravilloso, un pastel liviano, sabroso y con el aporte de los sabores griegos de las aceitunas y la feta. Toda una delicia.:

Para dos personas, necesitamos:

2 berenjenas hermosas

Sal

50 grs de aceitunas negras griegas

1 cucharada de alcaparras

4 tomates secos en aceite de oliva

Pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

500 grs de champiñones

200 grs de queso feta griego

125 grs de requesón cremoso

Cortar las berenjenas en láminas de 5 mm y distribuirles abundante sal para que suden. Dejarlas así por 20 minutos, luego lavarlas muy bien para eliminar los restos de sal. Dejar la cantidad de láminas que usaremos para las capas de la moussaka y el resto picarlo y reservarlo.

Retirar los cuescos de las aceitunas y picarlas, unirlas con las alcaparras y los tomates secos picados.

Calentar el aceite de oliva y agregar los champiñones cortados en láminas no muy delgadas, añadir las berenjenas picadas y toda la preparación anterior, salpimentar y retirar del calor.

Batir un poco el requesón y añadirle la feta desmenuzada con los dedos, agregarle un poco de pimienta y nada más de sal pues la feta ya es lo suficientemente salada.

Colocar en una fuente de horno o en pocillos individuales una capa de berenjenas, añadir la mezcla de champiñones y luego más berenjena, así hasta terminar con nuestros ingredientes. Finalmente esparcir el quark con los trozos de feta y llevar a un horno precalentado a 200°C por 35 minutos con grill incluido o hasta que la superficie de haya dorado.

Enfria un poco antes de servir y disfruta de una Moussaka griega vegetariana, toda una mezcla de sabores. En Guete!