Galette de duraznos

Antes de hablar de la receta de hoy, quisiera agradecer a Lola, esposa de Carlos dube, nuestro querido amigo bloguero, por diseñarme tan amablemente esta hermosa cabecera. Mil gracias amigos!!


Y continuando con nuestra preparación quisiera señalar que la palabra galette es de origen francés y significa galleta. Por eso, es de suponer que el resultado de esta tarta es crujiente como todas las galletas que conocemos. En este caso la masa está hecha con pasta filo casera y el resultado es absolutamente bien logrado, muy liviana, crocante y con el aporte delicioso de los duraznos (melocotones), aunque también se obtendría un buen resultado con ciruelas, albaricoques o manzanas, pero personalmente les recomiendo esta combinación.

Ingredientes:

3 duraznos maduros
1 cucharada de mantequilla
6 hojas de masa filo casera (receta aquí) o comprada
1 cucharada de azúcar rubia
2 cucharadas de mermelada de duraznos
Un poco de agua

Preparar una placa de horno con papel encerado.
Luego cortar los duraznos en láminas de 2 mm de grosor y reservar.
Derretir la mantequilla y colocar sobre la placa de horno 2 láminas de filo de 22 cms de diámetro cada una, pintar con mantequilla y colocar la tercera. Encima poner dos más y pintar nuevamente, cubrir con la última y pintar con el resto de mantequilla.

Colocar los duraznos uno al lado del otro cubriendo toda la masa. Esparcir encima la cucharada de azúcar y hornear en horno precalentado a 200° C por espacio de 20 minutos o hasta que se vea dorado.
Mientras tanto, se coloca la mermelada en una cacerola con algo de agua y se lleva a hervir hasta verla más bien líquida.
Retirar la galette del horno y pintar enseguida con la mermelada caliente, esto otorgará un atractivo brillo y un agradable sabor.

Servir la tarta tibia o fría y adornar con un rosetón de crema batida.